Recette Taboulé aux fruits du soleil

Préparation : 10 min
Repos : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 citrons
- fruits juteux : ananas, oranges, kiwis, raisins, pêches, fraises...

Préparation :

Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, la menthe fraîche hachée et le jus d'un citron (c'est avec le jus des fruits que la semoule va gonfler).

Bien mélanger.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux (verser le jus éventuellement écoulé sur la semoule). Pensez à enlever les pépins.

Versez les fruits dans le saladier de semoule ajouter 1 cuillère de sucre en poudre et le jus des 2 autres citrons.

Mélangez le tout et réservez au frigo au moins 2 heures.C'est excellent en été en dessert après un barbecue !

Recette Muffins aux myrtilles

Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes

Ingrédients (pour12 pièces) :

- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 150 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 160 g de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 g d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer 20 s (vitesse 3 sur le Thermomix).

Remplir au 2/3 les moules de pâte, répartir les myrtilles à l'aide d'une cuillère à café et les plonger dans la pâte.

Cuire 35 min à 180°(thermostat 6).

Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grill.Ces petits gâteaux d'origine anglaise sont délicieux au goûter et au petit déjeuner !

Recette Feuilletés rocamadour et figues

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour16 pièces) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 Rocamadours
- 2 belles figues
- huile d'olive
- quelques branches de Romarin

Préparation :

Faire mariner préalablement les rocamadours dans de l'huile d'olive, avec le romarin.

Découper 16 morceaux (triangles ou carrés, selon préférence) dans la pâte feuilletée.

Couper les figues en 8 parts chacune.
Couper les rocamadour en 4 parts chacun.

Sur chaque morceau de pâte feuilletée, disposer un morceau de rocamadour, un morceau de figue, et quelques brins de romarin.

Refermer la pâte, de façon à former des petits feuilletés bien fermés.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 30 min.On peut aussi dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf.Idéal pour un apéritif.

Recette Porc au miel et à la betterave

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)

Préparation :

Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.

Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...

Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.

Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.

Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.

Servir avec des pommes de terre.

Recette Tarte à la ratatouille et au chorizo

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 chorizo (doux ou fort, selon les goûts)
- 500 g de ratatouille
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7(210°C).

Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre et enfin la ratatouille. Bien mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 min.

Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches et les faire revenir quelques min à sec dans une poêle pour faire dégorger la graisse.Les égoutter sur du papier absorbant.

Au bout des 25 min de cuisson de la tarte, disposer les rondelles de chorizo sur le dessus et remettre au four 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte par exemple, c'est fameux!Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. Idéal l'été!

Recette Sea Breeze

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 7,5 cl de jus de cramberry
- 7,5 cl de jus de pamplemousse rose
- 4 cl de vodka

Préparation :

Versez d'abord la vodka dans un grand verre. Ajoutez ensuite les jus de fruits. A servir "on the rocks".C'est une boisson de mon bar que j'ai inventé moi même!!!

Recette Steaks un peu sauvages

Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fromage de chèvre pas trop sec
- 500 g de boeuf haché
- un oignon
- une cuillère à café de poivre noir
- un oeuf, du beurre
- 30 g d'amandes en poudre

Préparation :


Epluchez un oignon, hachez-le et faites le fondre avec un peu de beurre dans une poêle.

Mélangez le boeuf haché avec l'oignon, le poivre, le fromage de chèvre bien écrasé, un oeuf et la poudre d'amande. Divisez en huit petits steaks.

Faites frire dans la poêle où l'oignon a cuit, avec un peu de beurre.

Recette Rouleaux de poulet à la grecque

Préparation : 50 min
Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 ou 6 poitrines de poulet
- 25 cl d'eau
- 2 oignons émincés
- des grosses côtes de céleri avec les feuilles

- 2 feuilles de laurier
- 6 brins de persil
- 6 jaunes d??ufs battus
- 48 feuilles de filo
- 342,5 g de beurre
- 125 g de bouillon
- 62,5 g d'oignons émincés
- 50 g de céleri haché
- 12,5 g de persil haché
- 12,5 g de parmesan râpé
- 12,5 g de farine
- 12,5 g de jus de citron frais
- 1/4 de cuillère à café de noix muscade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

Dans une cocotte, mettre le poulet, l?eau, les oignons, le céleri, les feuilles de laurier et le persil. Porter le tout à ébullition et faire cuire 5 min. Écumer le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter 30 min à feu doux.

Ôter le poulet de la cocotte et les désosser. Enlever la peau et découper la chair en morceaux.

Filtrer le bouillon et le réserver.

Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et faire une fondue d?oignons. Ajouter le céleri et faire sauter 10 min.

Dans un saladier, mélanger le poulet, le persil, la noix de muscade, le parmesan, les oignons et le céleri. Assaisonner.
Dans une casserole, faire fondre 12,5 g de beurre et ajouter la farine. Faire cuire 2 min à feu doux et ajouter le bouillon. Faire épaissir et assaisonner.

Incorporer les jaunes d??ufs battus en omelette avec le jus de citron. Faire chauffer la sauce béchamel en remuant sans cesse, sans porter à ébullition.

Verser 40 g de béchamel sur le poulet et mélanger. Réserver le reste au frais.

Beurrer une feuille de filo et poser dessus une autre feuille de filo. Beurrer la deuxième feuille. Tartiner de poulet émincés à la béchamel et rouler la feuille de filo. Beurrer l?extrémité de la feuille pour la fermer et badigeonner le dessus avec du beurre.

Disposer les rouleaux sur du papier sulfurisée et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.

Réchauffer la sauce au bain-marie, en napper les rouleaux et saupoudrer de persil haché.

Recette Oeufs à la neige au micro-ondes

Préparation :15 min
Cuisson :2 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- crème anglaise

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.

Verser la préparation dans un plat type 'pyrex' (à hauts bords).

Mettre au four micro-onde puissance minimum. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre une minute.

Sortir du four et immédiatemment couper des portions au couteau, disposer dans un plat.

Servir avec de la crème anglaise.Idéal pour celles et ceux qui ne font jamais d'oeufs en neige à cause de la cuisson traditionnelle

Recette Tiges de blettes aux tomates, anchois et olives vertes

Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 2 kg de blettes entières, ou 1,5kg de tiges de blettes, c'est à dire uniquement la partie dure de ces légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- quelques tiges de persil frais
- 6 anchois (au sel de préférence)
- 6 tomates fraiches
- poivre du moulin
- olives vertes (quantité selon vos goûts)
- en option : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Prenez tout d'abord les blettes et séparez les tiges des feuilles (que vous pourrez utiliser pour un autre plat). Vous ne conservez donc que les tiges que vous découpez en morceaux moyens. Faites cuire à la vapeur.

Ébouillantez vos tomates pendant 1 minute, puis enlevez la peau.
Laissez-les de côté le temps de poursuivre la préparation.

Prenez les anchois et ôtez l'arrête centrale (ceci est nécessaire pour les anchois au sel. Les anchois à l'huile sont parfois déjà vidées de leur arrêtes).
Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive, tout en remuant en douceur. Les anchois fondent très vite, cela prend une minute ou deux. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil, ainsi que les tomates pelées.

Prenez le temps de bien écraser les tomates dans votre casserole pour en faire sortir tout le jus. Ne rajoutez surtout pas d'eau !
Enfin ajoutez les olives.

Pour terminez, mettez vos tiges de blettes cuites dans votre sauce aux tomates et anchois.

Vous pouvez arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique si le c?ur vous en dit !

Dégustez chaud ou tiède.Ceci est une recette de ma belle mère Maria, fine cuisinière espagnole ! Ce plat vous permet d'utiliser les tiges des blettes que certains jettent parfois à la poubelle. De plus, il vous envoie tout droit en méditerranée. Personnellement, je n'aime pas l'anchois, pas même en pizza ! Mais dans cette recette, le parfum d'anchois est plutôt doux et ce plat m'a séduite dès la première bouchée !!!

Recette Flan brocolis féta

Préparation :5 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g feta
- muscade ou 4 épices
- sel et poivre

Préparation :

Allumer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée.

Mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade ou le 4 épices. Emiettez la féta (des grosses miettes).

Dans un plat, mettre les brocolis puis verser dessus le mélange.

Faire cuire 30 min environ.Léger, hummmm......! Environs 182 calories/personnes.Le poids des brocolis est cru, sinon au poids cuit ça fait un peu trop.

Recette Gaufres au potiron

Préparation :10 min+ 1 h de repos
Cuisson :25 min

Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron,
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
- sel

Préparation :

Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.

Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.

Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.

Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :


Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.

Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h.

Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.

Recette Granité kiwi

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 kg de kiwi bien mûrs
- 1 bouteille de champagne ou de bon mousseux


Préparation :

Enlevez la peau des kiwis et réduisez la pulpe en purée.

Mélangez avec la même quantité de champagne ou mousseux et faites prendre 3 h au congélateur.

Remuez de temps en temps avec une fourchette, filmez avec un film étirable (pour évitez les paillettes).

Travaillez la purée givrée au mixeur et servez sans attendre.Simple à réaliser, j'utilise toujours du mousseux.

Recette Mousse aux deux saumons

Préparation :15 min
Cuisson :18 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 Tranches de saumon fumé assez grandes
- 400 g de saumon frais
- 30 g d'oeufs de saumon
- 2 oeufs
- 20 cl de crème
- 1/2 citron
- ciboulette fraîche (en conserver quelques brins pour la déco)
- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.

Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir, égoutter et mixer avec la crème.

Incorporer les oeufs durs et la ciboulette ciselée.

Couper le saumon fumé en larges lanières et les déposer dans des ramequins. Garnir de mousse de saumon et rabattre le saumon fumé par-dessus.

Démouler et décorer d'oeufs de saumon. Mettre au frigidaire 30 min environ.

Servir bien frais, sur assiette décorée de quelques brins de ciboulette et de toasts grillés. Bourgogne aligoté

Recette Mouclade Fourasine

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- 2 jaunes d'oeuf
- du curry
- 2 c à s de crème fraîche
- une goutte de Cognac (suivant les goûts, pour moi c'est une très grosse goutte)
- 30 cl de vin blanc de cuisine
- 30 g de beurre
- une grosse cuillère de farine
- le jus d'un 1/2 citron

Préparation :


Gratter les moules et les rincer à grandes eaux (ne pas les laisser tremper).

Dans un grand récipient, faire fondre l'oignon émincé finement dans un peu de margarine. Quand l'oignon est blond, ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser sur feu vif. Remuer fréquemment pour que les moules s'ouvrent bien.

Au bout de 8 à 10 mn les moules sont ouvertes, les enlever du feu et, en essayant de ne pas se brûler, enlever une coquille sur deux et déposer les moules dans un plat à gratin. Je vous conseille quand même de sortir les moules avec une écumoire si vous tenez à vos petits doigts !!!.
Cette opération est un peu longue, c'est pourquoi vous pouvez demander de l'aide à tous ceux qui s'aventurent dans votre cuisine. Cela vous permettra de commencer à préparer la sauce.

Pour la sauce, commencez par préparer un roux avec le beurre et la farine, saupoudrez généreusement de curry et mouillez avec le jus de cuisson des moules. Délayez petit à petit d'abord, puis versez la totalité du jus (l'équivalent d'1/2 litre) si vous n'en avez pas assez rajoutez du vin blanc ou de l'eau.
Faites légérement épaissir cette sauce sur feu doux en mélangeant sans arrêt (comme pour une béchamel).
A côté, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche, poivrez, rajouter un peu de curry et le Cognac.
Quand la sauce a un peu épaissi, ajoutez-en 1/2 louche au mélange crème/oeuf, mélanger, puis videz le bol dans la sauce.
Retirer la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la sauce bien chaude sur les moules et servez.
Si votre plat doit attendre, couvrez-le d'aluminium et mettez-le au four très bas.

Voilà, c'est un peu long, mais délicieux, j'ai servi mes moules avec du riz basmati.C'est quand même une recette à éviter pour un grand dîner parce qu'on est obligé de manger avec les doigts !!! Mais en famille profitez-en, c'est un régal !!!PS. : Si jamais il vous en reste, faîtes les réchauffer au bain-marie.