Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 pommes golden moyennes (bien mûres)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en 4; enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier (râpe à concombre).
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 min.
Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu'à 3 cm du bord.
Glisser la fève dans les pommes.
Mouiller le bord avec de l'eau, recouvrir avec la 2ème pâte, et souder les pâtes ensemble.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Strier la pâte avec la pointe d'un couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Enfourner et laisser cuire à 180°C durant 30 min.
Cette galette se mange tiède ou froide.
samedi 11 janvier 2014
Recette Confiture rhubarbe et banane
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 1 kg de sucre cristallisé
- 300 g de bananes
Préparation :
Couper la rhubarbe en petits tronçons, la faire macérer avec le sucre durant quelques heures ou une nuit.
Le lendemain, ajouter les bananes en rondelles et cuire environ 20 mn. Mettre en pots.
Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 1 kg de sucre cristallisé
- 300 g de bananes
Préparation :
Couper la rhubarbe en petits tronçons, la faire macérer avec le sucre durant quelques heures ou une nuit.
Le lendemain, ajouter les bananes en rondelles et cuire environ 20 mn. Mettre en pots.
Recette Chapon Noël farci et accompagné de fruits
Préparation : 35 min
Cuisson : Environ 2 h
Ingrédients (Cela dépend du chapon) :
- un beau gros chapon (2,5 kg)
FARCE :
- 50 g de mie de pain trempée dans du lait
- 1 bouquet de persil
- 50 g de raisons secs (mélange de variétés)
- 1 oignon épluché
- 3 tranches de jambon cru
- 5 zestes d'une orange
- 100 g de foie de volaille (foie du chapon)
MARINADE :
- 3 cuillères à soupe de miel (liquide)
- 1 cuillère à soupe de 5 épices (mélange style épices RABELAIS)
- le jus d'1 orange
- 3 ou 4 oranges (1 orange pour environ 2 personnes)
GARNITURE :
- 1 pamplemousse
- 1 oignon
- 2 oranges
- fruits de saison : 1 poire, 1 kiwi, 1 pomme ... (la quantité en rapport avec le nombre d'invités)
SAUCE :
- 40 g de beurre
- 10 g de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille
- 50 à 100 g d?abricots secs (découpés en petits morceaux et trempés dans l?eau pendant une nuit)
Préparation :
Farce :
Mixez le pain égoutté avec le persil, l'oignon, le jambon cru, les zestes d'oranges et le foie de volaille.
Farcissez le chapon, et ficelez-le sans trop serrer.
Marinade :
Mélangez le miel, les 5-épices, le jus d'une orange. Chauffez, et mélangez à feu doux.
Lavez les oranges, et taillez-les en rondelles sans les éplucher.
Déposez-les sur la grille du four, et enfournez à 200°C (thermostat 6-7).
Dès l'ébullition de la marinade, badigeonnez le chapon, que vous aurez mis préalablement dans un plat (prévoyez grand, pour retourner le chapon pendant la cuisson, et pour saucer le chapon), ou sur une plaque de cuisson.
Puis, enfournez quand le four est à température. Rajoutez de l?eau dans le plat, pour faire d?avantage de sauce (1 à 2 verres d?eau).
Si vous avez la possibilité, mettez la grille recouverte d?orange sous la plaque de cuisson, puis laissez cuire le chapon et les rondelles d'oranges pendant 30 min, en arrosant régulièrement le chapon.
Sinon, faites cuires les oranges pendant 30 min, avant la cuisson du chapon.
Poursuivez la cuisson de la volaille pendant 1 h 30, et enlevez les oranges séchées.
Garniture :
Lavez les fruits, et épluchez les oignons. Coupez les fruits en dés.
30 min avant la fin de la cuisson, répartissez les fruits autour du chapon, ou enlevez le chapon et faites cuire les fruits dans le plat.
Sauce :
Dressez le chapon et les fruits sur un plat de service (pour qu?il refroidisse moins vite, vous pouvez l?envelopper d'une feuille de papier d'aluminium, pour le maintenir au chaud).
Déglacez la plaque avec le jus d'orange et le fond de volaille.
Versez dans une casserole, et portez 5 min à ébullition.
Mélangez le beurre, la farine, en fouettant et incorporez-le à la sauce, les abricots coupés en petits morceaux. Faites chauffer. Et versez en saucière.
Servez le chapon avec les rondelles d'oranges séchées, les fruits de garniture, ainsi que sa sauce.Enlevez la farce, et présentez-la dans un plat avec les fruits de garniture. Découpez le chapon, et présentez les morceaux dans un plat à service.Si les oranges ne sont pas suffisamment sèches, faites-les griller un peu au four.Un bon vin rouge
Cuisson : Environ 2 h
Ingrédients (Cela dépend du chapon) :
- un beau gros chapon (2,5 kg)
FARCE :
- 50 g de mie de pain trempée dans du lait
- 1 bouquet de persil
- 50 g de raisons secs (mélange de variétés)
- 1 oignon épluché
- 3 tranches de jambon cru
- 5 zestes d'une orange
- 100 g de foie de volaille (foie du chapon)
MARINADE :
- 3 cuillères à soupe de miel (liquide)
- 1 cuillère à soupe de 5 épices (mélange style épices RABELAIS)
- le jus d'1 orange
- 3 ou 4 oranges (1 orange pour environ 2 personnes)
GARNITURE :
- 1 pamplemousse
- 1 oignon
- 2 oranges
- fruits de saison : 1 poire, 1 kiwi, 1 pomme ... (la quantité en rapport avec le nombre d'invités)
SAUCE :
- 40 g de beurre
- 10 g de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille
- 50 à 100 g d?abricots secs (découpés en petits morceaux et trempés dans l?eau pendant une nuit)
Préparation :
Farce :
Mixez le pain égoutté avec le persil, l'oignon, le jambon cru, les zestes d'oranges et le foie de volaille.
Farcissez le chapon, et ficelez-le sans trop serrer.
Marinade :
Mélangez le miel, les 5-épices, le jus d'une orange. Chauffez, et mélangez à feu doux.
Lavez les oranges, et taillez-les en rondelles sans les éplucher.
Déposez-les sur la grille du four, et enfournez à 200°C (thermostat 6-7).
Dès l'ébullition de la marinade, badigeonnez le chapon, que vous aurez mis préalablement dans un plat (prévoyez grand, pour retourner le chapon pendant la cuisson, et pour saucer le chapon), ou sur une plaque de cuisson.
Puis, enfournez quand le four est à température. Rajoutez de l?eau dans le plat, pour faire d?avantage de sauce (1 à 2 verres d?eau).
Si vous avez la possibilité, mettez la grille recouverte d?orange sous la plaque de cuisson, puis laissez cuire le chapon et les rondelles d'oranges pendant 30 min, en arrosant régulièrement le chapon.
Sinon, faites cuires les oranges pendant 30 min, avant la cuisson du chapon.
Poursuivez la cuisson de la volaille pendant 1 h 30, et enlevez les oranges séchées.
Garniture :
Lavez les fruits, et épluchez les oignons. Coupez les fruits en dés.
30 min avant la fin de la cuisson, répartissez les fruits autour du chapon, ou enlevez le chapon et faites cuire les fruits dans le plat.
Sauce :
Dressez le chapon et les fruits sur un plat de service (pour qu?il refroidisse moins vite, vous pouvez l?envelopper d'une feuille de papier d'aluminium, pour le maintenir au chaud).
Déglacez la plaque avec le jus d'orange et le fond de volaille.
Versez dans une casserole, et portez 5 min à ébullition.
Mélangez le beurre, la farine, en fouettant et incorporez-le à la sauce, les abricots coupés en petits morceaux. Faites chauffer. Et versez en saucière.
Servez le chapon avec les rondelles d'oranges séchées, les fruits de garniture, ainsi que sa sauce.Enlevez la farce, et présentez-la dans un plat avec les fruits de garniture. Découpez le chapon, et présentez les morceaux dans un plat à service.Si les oranges ne sont pas suffisamment sèches, faites-les griller un peu au four.Un bon vin rouge
Recette Lasagnes végétariennes (facile)
Ingrédients (4/5 personnes) :
- 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
- 4 ou 5 courgettes
- sel, poivre, basilic frais, herbes de provence
- lasagnes
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
Préparation :
Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, rajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles , puis incorporez-les au mélange.
Rajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades).
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), une trentaine de min.
Servez, lorsque c'est bien gratiné.Vous pouvez rajouter des carottes.Les oignons ne sont pas indispensables, mais ils rajoutent du fondant à la consistance.Personnellement, je remplace parfois la dernière couche de gruyère par du comté.Légumes et tomates doivent être servis sur des vins secs et fruités qu'ils soient blancs ou rosés. Italien si possible mais assurément méditerranéen. Un air de jeunesse et de fraîcheur parfairont l'ensemble.<br />
- 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)
- 4 ou 5 courgettes
- sel, poivre, basilic frais, herbes de provence
- lasagnes
- 400 g de gruyère râpé
- 200 g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
Préparation :
Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Coupez les tomates, rajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.
Coupez les courgettes en rondelles , puis incorporez-les au mélange.
Rajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades).
Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :
1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), une trentaine de min.
Servez, lorsque c'est bien gratiné.Vous pouvez rajouter des carottes.Les oignons ne sont pas indispensables, mais ils rajoutent du fondant à la consistance.Personnellement, je remplace parfois la dernière couche de gruyère par du comté.Légumes et tomates doivent être servis sur des vins secs et fruités qu'ils soient blancs ou rosés. Italien si possible mais assurément méditerranéen. Un air de jeunesse et de fraîcheur parfairont l'ensemble.<br />
Recette Verrine oeufs mimosa au thon
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 verrines grand modèle) :
- 11 oeufs
- 1 ou 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre
- huile de tournesol
- 1 boîte de thon moyen modèle
Préparation :
Faire durcir 10 oeufs (9 minutes à compter de l'ébullition).
Faire la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf restant avec la moutarde, du sel et du poivre.
Ajouter très progressivement l'huile en fouettant au fouet électrique jusqu'à obtenir un volume de mayonnaise représentant 1/2 à 3/4 d'un bol.
Emietter le thon. Le mélanger à la mayonnaise.
Couper les ?ufs durs en deux, récupérer les jaunes et les passer à la moulinette (type moulinette à fromage). Garder une partie des jaunes pour la décoration et incorporer le reste à la mayonnaise (les blancs ne sont pas utilisés ici).
Remplir les verrines du mélange mayonnaise-thon-jaune d??ufs et saupoudrer des jaunes mis de côté à la surface des verrines. Servir très frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 verrines grand modèle) :
- 11 oeufs
- 1 ou 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre
- huile de tournesol
- 1 boîte de thon moyen modèle
Préparation :
Faire durcir 10 oeufs (9 minutes à compter de l'ébullition).
Faire la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf restant avec la moutarde, du sel et du poivre.
Ajouter très progressivement l'huile en fouettant au fouet électrique jusqu'à obtenir un volume de mayonnaise représentant 1/2 à 3/4 d'un bol.
Emietter le thon. Le mélanger à la mayonnaise.
Couper les ?ufs durs en deux, récupérer les jaunes et les passer à la moulinette (type moulinette à fromage). Garder une partie des jaunes pour la décoration et incorporer le reste à la mayonnaise (les blancs ne sont pas utilisés ici).
Remplir les verrines du mélange mayonnaise-thon-jaune d??ufs et saupoudrer des jaunes mis de côté à la surface des verrines. Servir très frais.
Recette Garbure au confit de canard
Préparation : 1 h
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cuisses de canard confites
- 6 tranches de pain rassis
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 petit chou vert
- 150 g de haricots blancs
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 brindilles de thym
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel, poivre
Préparation :
La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d'eau.
Le lendemain, lavez, pelez et coupez les carottes, les pommes de terres et le poireau en morceaux.
Faites bouillir un faitout avec 3 litres d'eau, salez et jetez-y tous les carottes, les pommes de terre et le poireau ainsi que les haricots.
Rajoutez l'ail pilé, les oignons émincés, le thym et le laurier. Laissez cuire 2 h à petits bouillons.
Coupez le chou en lanières fines, ajoutez-les dans le faitout. Ajoutez également les cuisses de confit et la graisse de canard.
Laissez cuire encore 1 h 30.
Déposez les tranches de pain dans les assiettes, les cuisses de canard dessus et servez la soupe. Dégustez bien chaud.
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cuisses de canard confites
- 6 tranches de pain rassis
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 petit chou vert
- 150 g de haricots blancs
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 brindilles de thym
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel, poivre
Préparation :
La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d'eau.
Le lendemain, lavez, pelez et coupez les carottes, les pommes de terres et le poireau en morceaux.
Faites bouillir un faitout avec 3 litres d'eau, salez et jetez-y tous les carottes, les pommes de terre et le poireau ainsi que les haricots.
Rajoutez l'ail pilé, les oignons émincés, le thym et le laurier. Laissez cuire 2 h à petits bouillons.
Coupez le chou en lanières fines, ajoutez-les dans le faitout. Ajoutez également les cuisses de confit et la graisse de canard.
Laissez cuire encore 1 h 30.
Déposez les tranches de pain dans les assiettes, les cuisses de canard dessus et servez la soupe. Dégustez bien chaud.
Recette Tiramisu meringué aux framboises
Préparation : 30 min
Repos : 8h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de framboises (ou mûres)
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 meringue
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone, réservez.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer doucement ces derniers au mélange précédent.
Emietter la meringue.
Préparer 6 coupes (en verre de préference) et alterner une couche de framboises, une couche de mélange, une couche de meringue.
Recommencer l'opération pour finir avec une couche de framboises.
Réfrigérer au moins 8 heures.Prendre des framboises (ou mûres) fraîches c'est plus joli.champagne
Repos : 8h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de framboises (ou mûres)
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 meringue
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone, réservez.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer doucement ces derniers au mélange précédent.
Emietter la meringue.
Préparer 6 coupes (en verre de préference) et alterner une couche de framboises, une couche de mélange, une couche de meringue.
Recommencer l'opération pour finir avec une couche de framboises.
Réfrigérer au moins 8 heures.Prendre des framboises (ou mûres) fraîches c'est plus joli.champagne
Recette Artichauts au saumon fumé
Préparation : 10
Cuisson : 10 ou + si frais
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds d'artichauts
- 4 oeufs
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 200 g de crème fraîche liquide
- 1 citron
- 2 cuillers à café de poivre 5 baies, (poivres rose vert noir gris blanc mélangés)
- 1 bouquet de ciboulette
- vinaigre blanc ou de cidre (non coloré)
Préparation :
Faire cuire les fonds d'artichauts frais ou surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante vinaigrée.
Ils doivent être cuits mais fermes (La pointe de couteau entre facilement).
Réservez au chaud (sur une assiette renverséee et recouverts d'une feuille d'alu).
Faire réduire la crème faîche avec le jus d'un 1/2 citron et les baies de poivres concassées.
Ciseler la ciboulette. Réserver.
Faire pocher 4 oeufs.
Les disposer sur un linge et les ébarber (couper les bords des blancs pour égaliser).
Dresser.
Sur chaque fond d'artichaut disposer la tranche de saumon chiffonnée. Disposer l'oeuf poché.
Arroser de la crème citronnée bien chaude. Saupoudrez de ciboulette.
Servir aussitôtfacile et "frimant" et ce qui n'est pas à dédaigner, c'est absolument délicieux.sancerre frais, meursaultPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 10 ou + si frais
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds d'artichauts
- 4 oeufs
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 200 g de crème fraîche liquide
- 1 citron
- 2 cuillers à café de poivre 5 baies, (poivres rose vert noir gris blanc mélangés)
- 1 bouquet de ciboulette
- vinaigre blanc ou de cidre (non coloré)
Préparation :
Faire cuire les fonds d'artichauts frais ou surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante vinaigrée.
Ils doivent être cuits mais fermes (La pointe de couteau entre facilement).
Réservez au chaud (sur une assiette renverséee et recouverts d'une feuille d'alu).
Faire réduire la crème faîche avec le jus d'un 1/2 citron et les baies de poivres concassées.
Ciseler la ciboulette. Réserver.
Faire pocher 4 oeufs.
Les disposer sur un linge et les ébarber (couper les bords des blancs pour égaliser).
Dresser.
Sur chaque fond d'artichaut disposer la tranche de saumon chiffonnée. Disposer l'oeuf poché.
Arroser de la crème citronnée bien chaude. Saupoudrez de ciboulette.
Servir aussitôtfacile et "frimant" et ce qui n'est pas à dédaigner, c'est absolument délicieux.sancerre frais, meursaultPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade Poulet Mozzarella
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Recette Epinards à la turque de Zeynep
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10-15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- une cuillère à café rase de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper l'oignon en gros morceaux. Les mettre dans une casserole à feu doux avec un peu d'huile d'olive et la cuillère de sucre (ça adoucit le goût des oignons, dit Zeynep). Couvrir et remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, laver les épinards et les égoutter à la main (en faisant des petits mouvements secs, là, comme ca, c'est bien). Les hacher grossièrement au couteau.
Quand les oignons sont cuits (ils deviennent translucides et mous), ajouter les épinards et laisser cuire (sans couvercle cette fois) en remuant de temps en temps. Il faut qu'il ne reste presque pas d'eau, les épinards en contiennent encore bien assez.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter du yaourt dans vos épinards, juste après avoir servi.
A manger avec du pain arabe ou du pain pitta.J'espère avoir donné les bonnes proportions. J'ai refait ce plat une fois, et il avait exactement le même goût que celui de Zeynep (la coloc turque d'une amie, je la remercie de m'avoir tout bien expliqué). C'est un plat parfait pour les gens qui n'aiment pas les oignons d'habitude, car leur goût est très très doux ici. Ceux qui le veulent peuvent rajouter un peu de curry avec les oignons.
Cuisson : 10-15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- une cuillère à café rase de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper l'oignon en gros morceaux. Les mettre dans une casserole à feu doux avec un peu d'huile d'olive et la cuillère de sucre (ça adoucit le goût des oignons, dit Zeynep). Couvrir et remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, laver les épinards et les égoutter à la main (en faisant des petits mouvements secs, là, comme ca, c'est bien). Les hacher grossièrement au couteau.
Quand les oignons sont cuits (ils deviennent translucides et mous), ajouter les épinards et laisser cuire (sans couvercle cette fois) en remuant de temps en temps. Il faut qu'il ne reste presque pas d'eau, les épinards en contiennent encore bien assez.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter du yaourt dans vos épinards, juste après avoir servi.
A manger avec du pain arabe ou du pain pitta.J'espère avoir donné les bonnes proportions. J'ai refait ce plat une fois, et il avait exactement le même goût que celui de Zeynep (la coloc turque d'une amie, je la remercie de m'avoir tout bien expliqué). C'est un plat parfait pour les gens qui n'aiment pas les oignons d'habitude, car leur goût est très très doux ici. Ceux qui le veulent peuvent rajouter un peu de curry avec les oignons.
Recette Cake saumon, poireaux et aneth
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de saumon fumé tranché
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'aneth
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ne soient plus croquants.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le lait, l'huile et l'aneth, saler, poivrer.
- Incorporer la farine mélangée à la levure, bien remuer, puis terminer en ajoutant le fromage et les poireaux.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
- Verser un peu de pâte dans un moule à cake beurré, puis une partie du saumon.
Alterner les deux en finissant par de la pâte et parsemer de gruyère.
- Cuisson : 40 minutesDu nouveau dans les buffets et apéros!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de saumon fumé tranché
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'aneth
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ne soient plus croquants.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le lait, l'huile et l'aneth, saler, poivrer.
- Incorporer la farine mélangée à la levure, bien remuer, puis terminer en ajoutant le fromage et les poireaux.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
- Verser un peu de pâte dans un moule à cake beurré, puis une partie du saumon.
Alterner les deux en finissant par de la pâte et parsemer de gruyère.
- Cuisson : 40 minutesDu nouveau dans les buffets et apéros!
Recette Gnocchis aux poireaux et gorgonzola
Préparation : environ 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 2 tomates
- 1 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- un peu de gorgonzola, selon les goûts...
- crème fraîche
- 800 g de gnocchi
- sel, poivre
- quelques feuilles de sauge
Préparation :
Faites blanchir les poireaux dans un grand volume d'eau.
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive oignon, échalotes et aïl hachés.
Hachez grossièrement les poireaux puis faites les revenir dans la poêle.
Lorsqu'ils commencent à griller, ajoutez les deux tomates, préalablement émincées.
Rapidement, incorporez la crème fraîche et quelques morceaux de gorgonzola, salez et poivrez.
Faites cuire les gnocchis, pendant que la préparation finit de cuire.
Lorsque les gnocchis sont prêts, saupoudrez la poêle de quelques feuilles de sauge émincées. Egouttez les gnocchis et répartissez-le dans les assiettes.
Brassez bien votre sauce, puis servez-là sur les assiettes, afin de recouvrir les gnocchis.
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 2 tomates
- 1 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- un peu de gorgonzola, selon les goûts...
- crème fraîche
- 800 g de gnocchi
- sel, poivre
- quelques feuilles de sauge
Préparation :
Faites blanchir les poireaux dans un grand volume d'eau.
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive oignon, échalotes et aïl hachés.
Hachez grossièrement les poireaux puis faites les revenir dans la poêle.
Lorsqu'ils commencent à griller, ajoutez les deux tomates, préalablement émincées.
Rapidement, incorporez la crème fraîche et quelques morceaux de gorgonzola, salez et poivrez.
Faites cuire les gnocchis, pendant que la préparation finit de cuire.
Lorsque les gnocchis sont prêts, saupoudrez la poêle de quelques feuilles de sauge émincées. Egouttez les gnocchis et répartissez-le dans les assiettes.
Brassez bien votre sauce, puis servez-là sur les assiettes, afin de recouvrir les gnocchis.
Recette Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de haricots cocos de Paimpol
Préparation : 2 heures
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de filet de bar
- 40 cl de fond de veau
- 100 g de chorizo coupé en très fines tranches
- 50 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 50 g de fromage de conté râpé
- noix de muscade
- 600 g de cocos de Paimpol (d'autres haricots blancs peuvent convenir)
- crème fraîche
- lait
- beurre
- maïzena (éventuellement)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparez la croûte de chorizo : détaillez-en 50 g très finement à l?aide d?un couteau ou d?un robot ménager.
Mélangez le fromage râpé, la chapelure et le chorizo.
Ajoutez le beurre à l?aide d?une fourchette, rectifiez l'assaisonnement et roulez en boule.
Entreposez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Par ailleurs, faites sécher 4 tranches de chorizo, sur une grille à pâtisserie, au four préchauffé à 80°C : les tranches doivent sécher et devenir croustillantes.
Réservez sur une grille.
Selon le conditionnement des cocos (bocal ou sec), réhydratez-les selon les indications de l?emballage et faites-les cuire ou réchauffer.
Par ailleurs, coupez le reste de chorizo en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec le fond de veau.
Faites réduire de ¾ et passez le jus restant au chinois fin.
Réservez la moitié des haricots et passez le reste au robot ménager avec un peu de crème fraîche et de lait afin d?obtenir une purée très fine (adaptez la quantité pour obtenir une purée bien lisse et onctueuse).
Passez la purée au chinois fin.
Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.
La purée doit être lisse et sans grumeaux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Découpez le filet de poisson en 4 morceaux égaux.
Réservez au frais.
Retirez la pâte du réfrigérateur, laissez-la se détendre un peu et abaissez-la au rouleau à environ 3 mm entre 2 feuilles de papier cuisson.
Découpez cette abaisse aux dimensions des morceaux de poissons.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez les morceaux de poisson dans un plat beurré, salez, poivrez et enfournez-les.
Faites cuire environ 10 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir un peu.
Disposez les tranches de préparation sur les morceaux de poissons.
Remettez au four, en position grill et laissez colorer la croûte.
Réchauffez la sauce et ajoutez, le cas échéant, un peu de maïzena à la réduction de fond de veau et montez la sauce au beurre.
Versez les cocos entiers dans un poêlon avec un peu de beurre, salez, poivrez et faites-les réchauffer à feu doux.
Versez la crème de coco dans un siphon préalablement chauffé à l?eau.
Fermez et vissez 2 cartouches de gaz.
N.B.
: si vous ne disposez pas d?un siphon, versez simplement la crème de cocos à l?aide d? une cuillère à soupe.
Versez 2 cuillères à soupe de cocos au centre de l?assiette, disposez un morceau de poisson couvert de croûte dessus.
Versez le fond réduit d?un côté et siphonné un peu de crème de coco de l?autre.
Décorez d?une tranche de chorizo séchée.
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de filet de bar
- 40 cl de fond de veau
- 100 g de chorizo coupé en très fines tranches
- 50 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 50 g de fromage de conté râpé
- noix de muscade
- 600 g de cocos de Paimpol (d'autres haricots blancs peuvent convenir)
- crème fraîche
- lait
- beurre
- maïzena (éventuellement)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparez la croûte de chorizo : détaillez-en 50 g très finement à l?aide d?un couteau ou d?un robot ménager.
Mélangez le fromage râpé, la chapelure et le chorizo.
Ajoutez le beurre à l?aide d?une fourchette, rectifiez l'assaisonnement et roulez en boule.
Entreposez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Par ailleurs, faites sécher 4 tranches de chorizo, sur une grille à pâtisserie, au four préchauffé à 80°C : les tranches doivent sécher et devenir croustillantes.
Réservez sur une grille.
Selon le conditionnement des cocos (bocal ou sec), réhydratez-les selon les indications de l?emballage et faites-les cuire ou réchauffer.
Par ailleurs, coupez le reste de chorizo en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec le fond de veau.
Faites réduire de ¾ et passez le jus restant au chinois fin.
Réservez la moitié des haricots et passez le reste au robot ménager avec un peu de crème fraîche et de lait afin d?obtenir une purée très fine (adaptez la quantité pour obtenir une purée bien lisse et onctueuse).
Passez la purée au chinois fin.
Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.
La purée doit être lisse et sans grumeaux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Découpez le filet de poisson en 4 morceaux égaux.
Réservez au frais.
Retirez la pâte du réfrigérateur, laissez-la se détendre un peu et abaissez-la au rouleau à environ 3 mm entre 2 feuilles de papier cuisson.
Découpez cette abaisse aux dimensions des morceaux de poissons.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez les morceaux de poisson dans un plat beurré, salez, poivrez et enfournez-les.
Faites cuire environ 10 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir un peu.
Disposez les tranches de préparation sur les morceaux de poissons.
Remettez au four, en position grill et laissez colorer la croûte.
Réchauffez la sauce et ajoutez, le cas échéant, un peu de maïzena à la réduction de fond de veau et montez la sauce au beurre.
Versez les cocos entiers dans un poêlon avec un peu de beurre, salez, poivrez et faites-les réchauffer à feu doux.
Versez la crème de coco dans un siphon préalablement chauffé à l?eau.
Fermez et vissez 2 cartouches de gaz.
N.B.
: si vous ne disposez pas d?un siphon, versez simplement la crème de cocos à l?aide d? une cuillère à soupe.
Versez 2 cuillères à soupe de cocos au centre de l?assiette, disposez un morceau de poisson couvert de croûte dessus.
Versez le fond réduit d?un côté et siphonné un peu de crème de coco de l?autre.
Décorez d?une tranche de chorizo séchée.
Recette Pain de viande rôti à ma façon
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de viande b?uf hachée
- 1 botte de persil
- 1 oignon
- 4 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émincer l'oignon en petits morceaux, le faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent/doré. Ciseler le persil (au moins 1/2 botte.)
Malaxer la viande de b?uf avec le pain de mie trempé dans du lait, les oignons revenus, le persil ciselé finement. Saler et poivrer généreusement (la mie de pain a tendance à affadir).
Façonner un pain de viande oblong de type "rôti", le mettre dans un plat à four beurré.
Enfourner avec une noisette de beurre pendant 40 min.
La cuisson n'est pas trop délicate car la mie de pain garde la viande très moelleuse.C'est une recette simple, inspirée de la cuisine d'Europe du nord mais réinterprétée "à la française", très appréciée, en particulier des enfants. A servir en tranches avec de la moutarde accompagné de légumes vapeur (brocolis, choux-fleurs) ou encore d'un gratin de légumes (aubergines, etc...).
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de viande b?uf hachée
- 1 botte de persil
- 1 oignon
- 4 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émincer l'oignon en petits morceaux, le faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent/doré. Ciseler le persil (au moins 1/2 botte.)
Malaxer la viande de b?uf avec le pain de mie trempé dans du lait, les oignons revenus, le persil ciselé finement. Saler et poivrer généreusement (la mie de pain a tendance à affadir).
Façonner un pain de viande oblong de type "rôti", le mettre dans un plat à four beurré.
Enfourner avec une noisette de beurre pendant 40 min.
La cuisson n'est pas trop délicate car la mie de pain garde la viande très moelleuse.C'est une recette simple, inspirée de la cuisine d'Europe du nord mais réinterprétée "à la française", très appréciée, en particulier des enfants. A servir en tranches avec de la moutarde accompagné de légumes vapeur (brocolis, choux-fleurs) ou encore d'un gratin de légumes (aubergines, etc...).
Recette Kanelbullar (pains suédois à la cannelle)
Préparation : 2 h
Cuisson : 6 à 8 min
Ingrédients (Pour 20 bullar/petits pains) :
- 700 g de farine (12 dl ou 120 cl)
- 300 g de lait (3 dl ou 30 cl)
- 120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl)
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g de levure boulangère fraîche
- un peu de sel
- 1 pincée de cardamome moulue
Garniture :
- 50 g de beurre fondu
- sucre en poudre (selon votre goût)
- cannelle en poudre
Préparation :
Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
Etaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer...
Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).
Vous avez maintenant des kanelbullar!Les kanelbullar c'est le pain au chocolat suédois... Ils se congèlent très bien, une fois refroidis...Et j'ai pas fait de faute : un "bulle", des "bullar".pas de vin mais du thé ou du café!
Cuisson : 6 à 8 min
Ingrédients (Pour 20 bullar/petits pains) :
- 700 g de farine (12 dl ou 120 cl)
- 300 g de lait (3 dl ou 30 cl)
- 120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl)
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g de levure boulangère fraîche
- un peu de sel
- 1 pincée de cardamome moulue
Garniture :
- 50 g de beurre fondu
- sucre en poudre (selon votre goût)
- cannelle en poudre
Préparation :
Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
Etaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer...
Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).
Vous avez maintenant des kanelbullar!Les kanelbullar c'est le pain au chocolat suédois... Ils se congèlent très bien, une fois refroidis...Et j'ai pas fait de faute : un "bulle", des "bullar".pas de vin mais du thé ou du café!
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