Recette Tarte du pizzaiolo

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pâte à tarte déjà faite ou faite à la maison
- 500 g de compote de pomme nature
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de chocolat noir fondu
- glace vanille
- chantilly

Préparation :

Préchauffer le four à 180C, thermostat 6.

Faire cuite 15 min la pâte à tarte au four, sur une plaque plutôt que dans un moule afin qu'il n'y ai pas les bords, sans la faire cependant trop grillée.
(Vous pouvez lui donnez la forme que vous voulez ou faire plusieurs parts plus petites.)

Lorsqu'elle est encore chaude, étaler de la compote de pomme sur le fond.

Y parsemer de la cannelle.

Mettre une boule de glace à la vanille au centre et un peu de chantilly.

Pour finir mettre le chocolat noir fondu.

Déguster chaud et immédiatement de préférence.

Recette Allumettes au fromage

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients :
- 1 oeuf entier battu
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 50 g de margarine
- 1/2 paquet de levure
- du sel
- un jaune d'oeuf pour faire dorer
- une cuillère à soupe de gruyère râpé

Préparation :
Mélanger vigoureusement les ingrédients.

Etaler la pâte asini obtenue sur une plaque farinée.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer de fromage râpé.

Couper des bandes de 2 cm de large.

Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 mn.Recette idéale pour les enfants. En plus, ils peuvent participer à la préparation qui est très rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Crème au chocolat sans oeufs

Préparation :3 mn
Cuisson :3 mn

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de fromage blanc (0 ou 20% mg)
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de café soluble (4 g)
- 3 cuillères à soupe de lait
- faculatif : sucre

Préparation :


Faire fondre le chocolat avec le lait et le café :
Au micro-ondes, dans un récipient en plastique. Faire chauffer à puissance faible environ 3 x 40 secondes en remuant entre chaque temps.

Au bain-marie, en remuant constamment, c'est un peu plus long.

Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, incorporer le fromage blanc en fouettant quelques secondes.

Répartir ensuite dans 5 ramequins individuels et mettre au frigo au minimum 1 h pour faire prendre la crème.C'est une recette de base mais chacun peut trouver de nombreuses variantes : au chocolat au lait, blanc, avec de la cannelle, des zestes d'orange, des framboises...

Recette Douce verrine au riz au lait

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 ou 7 tranches de pain d'épices
- 1 grand pot de compote de rhubarbe (type bonne maman)
- 1 grand pot de riz au lait
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- de la cannelle

Préparation :

Faire toaster légèrement (four ou grille pain) les tranches de pain d'épices puis les émietter grossièrement dans un saladier.

Mélanger ces grosses miettes avec le sirop d'érable et répartir cette préparation dans 4 verres.

Disposer ensuite 2 bonnes cuillères à soupe de compote de rhubarbe sur le pain d'épices, puis 3 grosses cuillères à soupe de riz au lait sur la compote de rhubarbe.

Finir par saupoudrer le riz au lait par de la cannelle.

Régalez-vous !Il est vrai que ce dessert est plutôt sucré mais quel plaisir de temps en temps !

Recette Escalopes de bar en marinière

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de bar en filet
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- cerfeuil
- 1 tomate
- huile d'olive

Marinade :
- 1,5 l de moules
- 1,2 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- poivre en grains

Préparation :

Faites lever les filets de bar par votre poissonnier. Lavez les moules.

Préparez la marinade : dans un grand faitout, faites revenir les échalotes, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules pendant 6 mn.

Décortiquez les moules, filtrez le jus.
Dans un peu d'huile d'olive, saisissez les escaloppes de bar durant 2 mn.

Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 mn, incorporez le beurre puis les moules.

Dressez l'escalope au centre de l'assiette nappée de sauce.

Recette Fondue au chocolat

Préparation :15 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300g de chocolat noir riche en cacao
- 10 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 50g de beurre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 250g de brioche
- 1/2 boîte d'ananas en tranches
- 3 bananes
- le jus d'un 1/2 citron

Préparation :

Mettre le chocolat dans un caquelon avec le lait.
Chauffer sur feu très doux pour faire fondre le chocolat.

Hors feu, incorporer le beurre, puis la crème liquide.
Parfumer de vanille.

Tremper les morceaux de fruits préalablement citronnés, et les bouts de brioche dans la sauce au chocolat.

Recette Gratin de trois légumes au chèvre

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pommes de terre de 200 g chacune
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 crottin de chèvre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- poivre du moulin
- sel
- herbes de provence
- 25 g d'emmental râpé

Préparation :

Préchauffer le four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7).
Eplucher la courgette, la couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Emincer très finement l'oignon.

Faire dorer la courgette et l'oignon dans une poële avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Une fois dorés, absorber l'éxedent de graisse avec du papier absorbant.
Réserver.

Couper en 5 rondelles égales le chêvre.
Réserver.
Couper en rondelle les tomates.
Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.

Graisser un plat avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Disposer les rondelles de courgette et l'émincé d'oignon, les rondelles de pommes de terre puis parsemer les lardons et mettre un tour de moulin à poivre.
Disposer les rondelles de chèvre, les recouvrir de tomates.
Réserver.

Dans un petit saladier, battre la crème, poivrer et saler très légèrement.
Déverser l'appareil sur le plat.
Finir en parsemant de 25 g d'emmental râpé.
Enfourner.

Temps de cuisson 30 min environ selon votre type de four.Idéal pour réussir à faire manger des courgettes.

Recette Pain à la courge

Préparation : 2h
Cuisson : 15 à 30 minutes

Ingrédients (pour 20 pièces environ) :
- Courge cuite : 700g
- Farine : 1kg
- Beurre : 50g
- 1 oeuf
- Poudre de lait : 30g (facultatif)
- Sucre : 20g
- Levure : 30g
- Sel : 18g

Préparation :

Peler la courge, la couper en morceaux et la cuire dans une casserole ou au four jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse la percer facilement.

Egoutter et passer au mixer, puis mettre au refrigérateur pour l'utiliser froide (cela peut etre fait la veille).

Pétrir tous les ingrédients.
La pâte doit etre lisse et assez douce.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire des petits pains d'environ 80g ou former une boule de 800g.
Laisser detendre.

Remettre en boule, mettre sur une plaque.
Laisser lever pendant 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Une fois les patons levés, lamer les pains (libre cours à votre imagination) puis enfourner.

Laisser cuire pendant environ 15 minutes pour les petis pains et 30 minutes pour les boules.

Recette Soupe de Poulet (New York Style)

Préparation : 2 heures
Cuisson : 5 heures

Ingrédients (5-6 litres de soupe) :
- un bon poulet
- 3-4 carottes
- 4-5 branches de céleri
- 1 gros oignon
- une petite boîte de concentré de tomate (option)
- 100 g de vermicelles / riz (option)
- poivre, sel

Préparation :

La première étape consiste à bouillir le poulet. Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement (voir large au niveau de l?eau). Vous pouvez mettre un bouillon cube de volaille pour forcer le goût si vous voulez. Le poulet doit cuire 2 à 3 heures.

Sortez le poulet de son bouillon et dépiotez-le méticuleusement pour trier la bonne viande (attention, très chaud !). Cette viande va au frigo. La peau, les os, tendons et autre reste imangeable retourne dans la marmite. Portez à ébullition pendant 15 mn.

Il vous faut maintenant un deuxième grand récipient pour passer le bouillon dans un tamis très fin. Récoltez la peau et les os, que vous pouvez maintenant jeter.

Faites refroidir le bouillon quelques heures à l?extérieur, dans sa marmite. Dès qu?il a assez refroidi, mettez-le au frigo pour la nuit.

Le lendemain, la physique a fait son oeuvre. Le gras est remonté à la surface. Vous pouvez le récolter avec une louche et le jeter. Il vous reste donc un excellent bouillon maigre. Faites rebouillir ce bouillon, et incorporez-y votre oignon coupé en lamelles, vos carottes coupées en rondelles et votre céleri coupé en cubes. Faites bouillir jusqu?à ce que ces légumes soient tendres. Rajoutez alors la viande de poulet, et, si vous voulez, vos vermicelles ou votre riz (la vraie recette se fait avec du riz, mais les vermicelles me rappellent les soupes de mon grand-père...). Vous pouvez rajouter du concentré de tomate pour donner un peu de couleur, cela ne changera pas le goût. Enfin, salez, poivrez, pimentez si le coeur vous en dit. A partir de là, toutes les options sont possibles....

Quand la viande s?est totalement désagrégée, vous pouvez servir. Comme toutes les soupes, elle est évidemment meilleure réchauffée, mais encore une fois, elle se congèle très bien.La soupe de poulet est une véritable institution sur la côte ouest des Etats-Unis, à tel point qu?elle est devenue une remède miracle... Cette recette est une merveille. Elle est très saine car très peu grasse et un bol constitue un repas à lui seul !<BR>Elle est très simple à réaliser quoiqu?assez longue (compter 24 heures). Mais elle fournit une bonne quantité de soupe. Prévoir donc de bons appétits ou une batterie de boîtes et de la place au congélateur....Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Frites maison

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 5 grosses pommes de terre
- 100 g de lardons fumés
- environ 75 g de beurre

Préparation :

Cuire les petits lardons avec le beurre dans une poêle.

Eplucher et émincer l'oignon, et l'ajouter aux lardons.

Couper les pommes de terre en très fines frites, et les ajouter à la préparation.

Cuire à couvert pendant 25 min selon les goûts.

Servir chaud!Mettez plus ou moins de beurre selon le gras des lardons, et selon les goûts.

Recette Tarte pomme et banane

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 2 bananes
- 2 pommes
- 1 pincée de cannelle
- pâte brisée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- confiture d'abricot (facultatif)

Préparation :

Coupez les bananes en rondelles et les pommes en tranches fines.

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Tapissez le fond avec les rondelles de bananes.
Disposez les tranches de pommes en rosace par dessus.

Saupoudez de cannelle et de sucre,faites cuire environ 25 mn à thermostat 5-6.

Au sortir du four, vous pouvez nappez la tarte avec de la confiture d'abricot délayée dans très peu d'eau.

Recette Tarte à la ratatouille et au chorizo

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 chorizo (doux ou fort, selon les goûts)
- 500 g de ratatouille
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7(210°C).

Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre et enfin la ratatouille. Bien mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 min.

Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches et les faire revenir quelques min à sec dans une poêle pour faire dégorger la graisse.Les égoutter sur du papier absorbant.

Au bout des 25 min de cuisson de la tarte, disposer les rondelles de chorizo sur le dessus et remettre au four 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte par exemple, c'est fameux!Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. Idéal l'été!

Recette Verrine framboise et melon

Préparation : 20 min
Cuisson : 2h minimum au frigo

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 boudoirs
- 1/2 melon charentais
- 1 barquette de framboises
- 150 g de mascarpone
- 50 cl de coulis de framboise
- 6 cuillères à café de melonade (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (facultatif)

Préparation :

Dans 6 verres ou coupelles transparentes, émiettez en gros morceaux 2 boudoirs par verre. Mettre une cuillère à soupe de melonade par verre (ou d'eau sucrée pour les enfants).

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le coulis de framboise au fouet ou au batteur. Ajoutez le sucre si vous souhaitez renforcer le goût sucré. Répartir ce mélange dans les verres.
Disposez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Avant de servir, découper le melon en dés ou en billes, puis les répartir dans chaque verre avec des framboises.Très frais et léger, parfait après un repas riche. En hiver le melon peut être remplacé par de la mangue.clairette de Die

Recette Salade de quinoa, fenouil et orange

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 verres ordinaires de quinoa
- 1 fenouil
- 1 orange
- ciboulette, persil
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- gomasio ou sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, faire griller le quinoa à feu doux pendant 5 min.

En même temps, faire bouillir 4 verres ordinaire d'eau, la verser sur le quinoa; le quinoa est cuit lorsque le germe apparait (rajouter éventuellement un peu d'eau).

Réserver le quinoa dans un plat à salade.

Laver le fenouil, enlever les branches et les parties vertes (excellentes dans un potage), oter le "trognon", ne garder que le bulbe; le découper en fines lanières.

Peler l'orange à vif, couper de fines tranches, puis récupérer le jus, qui rejoindra de suite le quinoa.

Une fois la graine refroidie, ajouter le fenouil, l'orange et les herbes émincées.

Assaisonner avec une vinaigrette huile olive (3 cuillères à soupe) vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe).

Servir frais.Ce mode de cuisson donne au quinoa un bon petit goût de noisettes !

Recette Nouilles chinoises façon Corinne

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 sachet de nouilles chinoises
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café bombé de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de souce soja
- 4 à 5 champignons parfumés
- 1 poignée Champignons noirs
- facultatif : pousses de bambou

Préparation :

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 15 min.

Faire cuire les pâtes chinoises dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage (souvent 4 minutes).

Les égoutter.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.

Y faire revenir un oignon émincé.

Jeter les pâtes dans la sauteuse.

Ajouter la sauce soja, le miel, les champignons essorés et émincés, le gingembre râpé.

Mélanger et servir.Ces pâtes accompagneront vos viandes asiatiques ou de multiples autres plats : en remplacement de pâtes traditionnelles !