Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 belles mangues
- 1 pâte feuilletée
- 5 morceaux de sucre, eau, beurre
Préparation :
Peler les mangues et les couper en lamelles (pas trop fines).
Faire un caramel dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de sucre (roux c'est meilleur), un peu d'eau et une cuillère à soupe de beurre.
Préchauffer le four à 220°C.
Une fois le sucre fondu, passer les lamelles dans le caramel 2 à 3 minutes, pour bien les enrober.
Disposer les mangues en rosace dans un plat à tarte, poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte.
Cuire 25 minutes, sortir du four laisser refroidir 5 minutes et retourner sur un plat de service.Servir avec de la crème chantilly maison (une brique de crème liquide bien froide et un sachet de sucre vanillé).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
vendredi 27 décembre 2013
Recette Tarte du pizzaiolo
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à tarte déjà faite ou faite à la maison
- 500 g de compote de pomme nature
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de chocolat noir fondu
- glace vanille
- chantilly
Préparation :
Préchauffer le four à 180C, thermostat 6.
Faire cuite 15 min la pâte à tarte au four, sur une plaque plutôt que dans un moule afin qu'il n'y ai pas les bords, sans la faire cependant trop grillée.
(Vous pouvez lui donnez la forme que vous voulez ou faire plusieurs parts plus petites.)
Lorsqu'elle est encore chaude, étaler de la compote de pomme sur le fond.
Y parsemer de la cannelle.
Mettre une boule de glace à la vanille au centre et un peu de chantilly.
Pour finir mettre le chocolat noir fondu.
Déguster chaud et immédiatement de préférence.
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à tarte déjà faite ou faite à la maison
- 500 g de compote de pomme nature
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de chocolat noir fondu
- glace vanille
- chantilly
Préparation :
Préchauffer le four à 180C, thermostat 6.
Faire cuite 15 min la pâte à tarte au four, sur une plaque plutôt que dans un moule afin qu'il n'y ai pas les bords, sans la faire cependant trop grillée.
(Vous pouvez lui donnez la forme que vous voulez ou faire plusieurs parts plus petites.)
Lorsqu'elle est encore chaude, étaler de la compote de pomme sur le fond.
Y parsemer de la cannelle.
Mettre une boule de glace à la vanille au centre et un peu de chantilly.
Pour finir mettre le chocolat noir fondu.
Déguster chaud et immédiatement de préférence.
Recette Gateau au yaourt façon cheese cake
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Recette Smoothie aux fruits
Préparation : 5-10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glacons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée.
Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.Ceci remplace complètement un petit déjeuner ou un goûter. C'est bourré de nutriments et de vitamines. Si l'on utilise du lait de soja, c'est bon pour les os et pour la ménopause. Si l'on utilise du lait écrémé, c'est bon pour la ligne. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre du tout.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glacons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée.
Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.Ceci remplace complètement un petit déjeuner ou un goûter. C'est bourré de nutriments et de vitamines. Si l'on utilise du lait de soja, c'est bon pour les os et pour la ménopause. Si l'on utilise du lait écrémé, c'est bon pour la ligne. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre du tout.
Recette Riz aux crevettes et au curry
Préparation :40 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bouquet de coriandre
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 100 g de pousses de bambou
- 200 g de pousses de soja
- 50 g de champignons noirs
- 1/2 l de lait de coco
- 500 g de petites crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 3 carottes
- riz Basmati
- curry (quantité selon le goût)
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire blondir l'oignon dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les carottes en julienne (laisser cuire 10 mb avec un couvercle en ayant mis un verre à moutarde d'eau), puis les poivrons préalablement vidés et tranchés en fines lamelles, les pouces de bambou coupées en petits morceaux, les champignons noirs et les pousses de soja. Laisser cuire le tout 10 mn avec un couvercle, mais il faut qu'il reste de l'eau au fond.
Une fois les légumes cuits, verser le lait de coco, les crevettes et la coriande lavé.
Assaisonner avec une cuillère à soupe de curry, saler (pas trop) et poivrer.
Laisser mijoter 10 mn à feu très doux, puis servir avec du riz.Attention au sel, car si vous voulez couvrir le sucre du lait de coco, vous allez devoir mettre la dose! C'est un plat aux saveurs sucrées.Muscat, Pinot blanc
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bouquet de coriandre
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 100 g de pousses de bambou
- 200 g de pousses de soja
- 50 g de champignons noirs
- 1/2 l de lait de coco
- 500 g de petites crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 3 carottes
- riz Basmati
- curry (quantité selon le goût)
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire blondir l'oignon dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les carottes en julienne (laisser cuire 10 mb avec un couvercle en ayant mis un verre à moutarde d'eau), puis les poivrons préalablement vidés et tranchés en fines lamelles, les pouces de bambou coupées en petits morceaux, les champignons noirs et les pousses de soja. Laisser cuire le tout 10 mn avec un couvercle, mais il faut qu'il reste de l'eau au fond.
Une fois les légumes cuits, verser le lait de coco, les crevettes et la coriande lavé.
Assaisonner avec une cuillère à soupe de curry, saler (pas trop) et poivrer.
Laisser mijoter 10 mn à feu très doux, puis servir avec du riz.Attention au sel, car si vous voulez couvrir le sucre du lait de coco, vous allez devoir mettre la dose! C'est un plat aux saveurs sucrées.Muscat, Pinot blanc
Recette Crumble de légumes
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de légumes (courgettes, poireaux, carottes)
- 100 g de poitrine fumée
- 30 cl de crème fraîche liquide
- ciboulette hachée(fraîche de préférence)
- 100 g de beurre salé
- 100 g de farine
- 50 g de chapelure
Préparation :
Couper en petits cubes les carottes et les courgettes.
Emincer finement les poireaux.
Blanchir 3 min tous les légumes ensembles.
Faire les miettes : mélanger la farine à la chapelure puis, ajouter le beurre. Malaxer le tout jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper la poitrine fumée en petits morceaux.
Mélanger le tout: les légumes, la poitrine fumée, la crème et la ciboulette.
Verser dans un plat. couvrir la préparation des miettes.
Mettre au four 30 à 40 min.
Bon appétit !!!
Vous pouvez également mettre d'autres légumes comme des petits pois, des champignons...c'est une excellente recette qui se marie très bien avec des brochettes de dinde au pruneaux.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de légumes (courgettes, poireaux, carottes)
- 100 g de poitrine fumée
- 30 cl de crème fraîche liquide
- ciboulette hachée(fraîche de préférence)
- 100 g de beurre salé
- 100 g de farine
- 50 g de chapelure
Préparation :
Couper en petits cubes les carottes et les courgettes.
Emincer finement les poireaux.
Blanchir 3 min tous les légumes ensembles.
Faire les miettes : mélanger la farine à la chapelure puis, ajouter le beurre. Malaxer le tout jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper la poitrine fumée en petits morceaux.
Mélanger le tout: les légumes, la poitrine fumée, la crème et la ciboulette.
Verser dans un plat. couvrir la préparation des miettes.
Mettre au four 30 à 40 min.
Bon appétit !!!
Vous pouvez également mettre d'autres légumes comme des petits pois, des champignons...c'est une excellente recette qui se marie très bien avec des brochettes de dinde au pruneaux.
Recette Pain bagnat niçois
Préparation :25 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pains ronds
- 2 oeufs durs
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- 50 g de miettes de thon
- 50 g de filets d'anchois
- 4 feuille de salade
- 8 olives noires dénoyautées
Préparation :
Découper en rondelles épaisses les oeufs durs et les olives noires et en rondelles fines l'oignon.
Détailler le poivron, la tomate, les anchois et le 1/2 concombre en petits dés.
Mélanger au fond d'un saladier l'huile d'olive et le jus du citron. Ajouter les légumes, le thon et les anchois.
Mélanger.
Couper le chapeau des pains bagnats et retirer un peu de mie.
Frotter l'intérieur avec l'ail épluché et tapisser l'intérieur d'une feuille de salade.
Remplir avec le contenu du saladier et servir de suite.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pains ronds
- 2 oeufs durs
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- 50 g de miettes de thon
- 50 g de filets d'anchois
- 4 feuille de salade
- 8 olives noires dénoyautées
Préparation :
Découper en rondelles épaisses les oeufs durs et les olives noires et en rondelles fines l'oignon.
Détailler le poivron, la tomate, les anchois et le 1/2 concombre en petits dés.
Mélanger au fond d'un saladier l'huile d'olive et le jus du citron. Ajouter les légumes, le thon et les anchois.
Mélanger.
Couper le chapeau des pains bagnats et retirer un peu de mie.
Frotter l'intérieur avec l'ail épluché et tapisser l'intérieur d'une feuille de salade.
Remplir avec le contenu du saladier et servir de suite.
Recette Courgettes en terrine
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 130 g de mie de pain sèche
- 4 oeufs
- 1 bouquet de basilic
Préparation :
Peler et trancher finement les courgettes et l'oignon.
Cuire les légumes sans les colorer sur feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 min.
Réduire la chair des légumes en purée à l'aide d'une fourchette.
Réduire en une sorte de bouillie la mie de pain imbibée de lait et la passer au mixer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le basilic. Assaisonner.
Ajouter la mie de pain mixée, les légumes écrasés.
Graisser un moule à terrine, y déposer la préparation et mettre au four pour 1 h 30 à 150°C (thermostat 5).
Après refroidissement, entreposer au réfrigérateur.
Après une nuit de repos, démouler la terrine et parsemer de feuilles de basilic.
Servir avec une fondue de tomates.
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 130 g de mie de pain sèche
- 4 oeufs
- 1 bouquet de basilic
Préparation :
Peler et trancher finement les courgettes et l'oignon.
Cuire les légumes sans les colorer sur feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 min.
Réduire la chair des légumes en purée à l'aide d'une fourchette.
Réduire en une sorte de bouillie la mie de pain imbibée de lait et la passer au mixer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le basilic. Assaisonner.
Ajouter la mie de pain mixée, les légumes écrasés.
Graisser un moule à terrine, y déposer la préparation et mettre au four pour 1 h 30 à 150°C (thermostat 5).
Après refroidissement, entreposer au réfrigérateur.
Après une nuit de repos, démouler la terrine et parsemer de feuilles de basilic.
Servir avec une fondue de tomates.
Recette Riz aux légumes et mascarpone
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- du riz (environ 60 g par personne)
- 1 gros poireau ou 2 petits
- 4 carottes
- 1 oignon
- mascarpone
- champignons (j'ai utilisé des bolets secs), environ 6-7champignons, détaillés en petits morceaux
Préparation :
Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater dans de l'eau chaude.
Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, éplucher puis râper les carottes, nettoyer le poireau, le détailler en rondelles (blanc + vert).
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon coupé en fins morceaux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vert de poireaux, faire revenir quelques minutes pour l'attendrir, puis ajouter le blanc, les carottes râpées et les champignons.
Laisser cuire le tout sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond attache.
Égoutter le riz, le rincer à l'eau froide.
Quand les légumes vous conviennent (fondants ou plutôt croquants pour ceux qui préfèrent), ajouter une grosse cuillère de mascarpone.
Bien mélanger, puis verser le riz dans la sauteuse.
Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.
Servez, c'est prêt !Pour accompagner un poisson blanc type flétan, merlan ou cabillaud, c'est parfait.Ma recette ne donne aucune indication quant aux épices, sel, poivre, parce que je n'en ai mises aucune. À vous de mettre ce qui vous plaira !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- du riz (environ 60 g par personne)
- 1 gros poireau ou 2 petits
- 4 carottes
- 1 oignon
- mascarpone
- champignons (j'ai utilisé des bolets secs), environ 6-7champignons, détaillés en petits morceaux
Préparation :
Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater dans de l'eau chaude.
Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, éplucher puis râper les carottes, nettoyer le poireau, le détailler en rondelles (blanc + vert).
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon coupé en fins morceaux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vert de poireaux, faire revenir quelques minutes pour l'attendrir, puis ajouter le blanc, les carottes râpées et les champignons.
Laisser cuire le tout sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond attache.
Égoutter le riz, le rincer à l'eau froide.
Quand les légumes vous conviennent (fondants ou plutôt croquants pour ceux qui préfèrent), ajouter une grosse cuillère de mascarpone.
Bien mélanger, puis verser le riz dans la sauteuse.
Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.
Servez, c'est prêt !Pour accompagner un poisson blanc type flétan, merlan ou cabillaud, c'est parfait.Ma recette ne donne aucune indication quant aux épices, sel, poivre, parce que je n'en ai mises aucune. À vous de mettre ce qui vous plaira !
Recette Fava (dip grec de pois cassés jaunes)
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6-8 personnes en mezze) :
- 500 g de pois cassés jaunes (on peut également utiliser des pois cassés verts, le goût est différent)
- 2 grands oignons émincés
- 6 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 demi oignon coupé très fin
- 1 peu de persil plat hâché
Préparation
Mettre les pois cassés dans une casserole.
Couvrir avec de l'eau, et puis ajouter la même quantité d'eau encore.
Porter à ébullition, enlever l'écume qui se formera, continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume.
Réduire le feu à feu moyen, ajouter les oignons, le poivre et l'huile.
Laisser frémir pendant 1h à 1h30.
Les pois doivent être complètement fondus mais ne doivent pas coller à la casserole.
Assaisoner avec du sel (goûter car il en faut pas mal).
Ajouter le jus de citron, mélanger.
Servir tiède ou à temperature ambiante.
Garnir avec un filet d'huile d'olive, les oignons et le persil.Servir avec du bon pain et des olives.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6-8 personnes en mezze) :
- 500 g de pois cassés jaunes (on peut également utiliser des pois cassés verts, le goût est différent)
- 2 grands oignons émincés
- 6 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 demi oignon coupé très fin
- 1 peu de persil plat hâché
Préparation
Mettre les pois cassés dans une casserole.
Couvrir avec de l'eau, et puis ajouter la même quantité d'eau encore.
Porter à ébullition, enlever l'écume qui se formera, continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume.
Réduire le feu à feu moyen, ajouter les oignons, le poivre et l'huile.
Laisser frémir pendant 1h à 1h30.
Les pois doivent être complètement fondus mais ne doivent pas coller à la casserole.
Assaisoner avec du sel (goûter car il en faut pas mal).
Ajouter le jus de citron, mélanger.
Servir tiède ou à temperature ambiante.
Garnir avec un filet d'huile d'olive, les oignons et le persil.Servir avec du bon pain et des olives.
Recette Cake irlandais (Barm Brack)
Ingrédients (pour 1 moule à cake) :
- 450 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de levure de boulanger
- 60 g de fruits confits
- 1/4 cuillère à café de noix muscade
- 1 oeuf
- 100 g de raisins de smyrn
- 100 g de raisins secs noirs
- 60 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Tous les ustensiles doivent être tièdes quand on cuisine avec de la levure.
Tamiser la farine dans une grande jatte avec le sel et les épices.
Incorporer le beurre avec les doigts comme pour faire une pâte brisée.
Réduire la levure en crème dans un bol en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de lait tiède. Elle doit mousser légèrement.
Mettre le reste du sucre avec le mélange farine/beurre .
Ajouter le reste du lait tiède et l'oeuf battu à la levure, puis incorporer le tout à la farine.
Bien mélanger à la cuillère en bois ou avec un batteur (fouets pâte) pendant 5 mn.
La pâte doit être épaisse mais souple. Incorporer délicatement les fruit secs et confits.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte pendant 1h-1h30. Celle-ci doit doubler de volume.
Remplir un grand moule à cake préalablement beurré (ne pas oublier la bague).
Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser gonfler encore 30 mn.
Faire cuire dans un four moyen - chaud à 200°C ou N°5/6 pendant 1 h.
En fin de cuisson, pour donner un aspect brillant au 'brack', répandre un sirop de sucre dessus (1 cuillère à soupe de sucre dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante) et remettre
au four chaud pendant 3 mn.
Laisser refroidir avant de servir, c'est meilleur pour la digestion, même s'il est très tentant d'en prendre une petite tranche avec du beurre !!!
Ce 'brack' est accompagné tout simplement d'une tasse de thé.La tradition veut que l'on place une bague dedans. Celle ou celui qui la retrouve se mariera dans l'année. C'est essentielement fait à Halloween, même si le gâteau sans rien dedans se fait toute l'année.Dans certains endroits en Irlande, on rajoute également les éléments suivants dans le 'brack', qui permettent de prédire l'avenir...<BR>- une allumette (sans le soufre) : votre mari ne vous battra plus<BR>- un petit pois sec : vous deviendrez riche<BR>- un haricot sec : vous resterez célibataire<BR>- un bout de tissu : vous resterez pauvre !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 450 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de levure de boulanger
- 60 g de fruits confits
- 1/4 cuillère à café de noix muscade
- 1 oeuf
- 100 g de raisins de smyrn
- 100 g de raisins secs noirs
- 60 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Tous les ustensiles doivent être tièdes quand on cuisine avec de la levure.
Tamiser la farine dans une grande jatte avec le sel et les épices.
Incorporer le beurre avec les doigts comme pour faire une pâte brisée.
Réduire la levure en crème dans un bol en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de lait tiède. Elle doit mousser légèrement.
Mettre le reste du sucre avec le mélange farine/beurre .
Ajouter le reste du lait tiède et l'oeuf battu à la levure, puis incorporer le tout à la farine.
Bien mélanger à la cuillère en bois ou avec un batteur (fouets pâte) pendant 5 mn.
La pâte doit être épaisse mais souple. Incorporer délicatement les fruit secs et confits.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte pendant 1h-1h30. Celle-ci doit doubler de volume.
Remplir un grand moule à cake préalablement beurré (ne pas oublier la bague).
Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser gonfler encore 30 mn.
Faire cuire dans un four moyen - chaud à 200°C ou N°5/6 pendant 1 h.
En fin de cuisson, pour donner un aspect brillant au 'brack', répandre un sirop de sucre dessus (1 cuillère à soupe de sucre dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante) et remettre
au four chaud pendant 3 mn.
Laisser refroidir avant de servir, c'est meilleur pour la digestion, même s'il est très tentant d'en prendre une petite tranche avec du beurre !!!
Ce 'brack' est accompagné tout simplement d'une tasse de thé.La tradition veut que l'on place une bague dedans. Celle ou celui qui la retrouve se mariera dans l'année. C'est essentielement fait à Halloween, même si le gâteau sans rien dedans se fait toute l'année.Dans certains endroits en Irlande, on rajoute également les éléments suivants dans le 'brack', qui permettent de prédire l'avenir...<BR>- une allumette (sans le soufre) : votre mari ne vous battra plus<BR>- un petit pois sec : vous deviendrez riche<BR>- un haricot sec : vous resterez célibataire<BR>- un bout de tissu : vous resterez pauvre !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de cerf du broussard
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60-90 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de cerf pris dans la cuisse
- jus de citron
- huile d'olive
- shoyu
- ail et persil à volonté
- tomates
- poivron
- carotte
- piment
Tout ceci au goût de chacun
Préparation :
Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
Recouvrir de jus de citron.
Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure.
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
Mettre dans un grand saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, du shoyu (environ un verre), de la tomate, un poivron jaune ou rouge (ou moitié-moitié) concassés, de l'ail et du persil hachés fin.
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
Servir avec une salade de courgetteCe plat est très répandu en Nouvelle-Calédonie où le cerf est un fléau.A défaut de cerf, le chevreuil ou le boeuf conviennent parfaitement. Se sert également en plat principal en doublant la quantité de viande, et avec du riz.un bon médoc
Cuisson : 60-90 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de cerf pris dans la cuisse
- jus de citron
- huile d'olive
- shoyu
- ail et persil à volonté
- tomates
- poivron
- carotte
- piment
Tout ceci au goût de chacun
Préparation :
Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
Recouvrir de jus de citron.
Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure.
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
Mettre dans un grand saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, du shoyu (environ un verre), de la tomate, un poivron jaune ou rouge (ou moitié-moitié) concassés, de l'ail et du persil hachés fin.
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
Servir avec une salade de courgetteCe plat est très répandu en Nouvelle-Calédonie où le cerf est un fléau.A défaut de cerf, le chevreuil ou le boeuf conviennent parfaitement. Se sert également en plat principal en doublant la quantité de viande, et avec du riz.un bon médoc
Recette Thon grillé marinade méditerranéenne
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de thon rouge
- huile d'olive
- jus d'un citron
- cumin
- gingembre
- ail, sel et poivre
- coriandre ou safran
Préparation :
Quelques heures avant la grillade, mettre le thon dans un plat creux, puis l'arroser d'huile d'olive et du jus de citron.
Presser l'ail, saupoudrer avec le cumin (une bonne cuillère à café) . Râper le gingembre frais, saler et poivrer.
Rajouter un peu de coriandre fraîche ou une dose de safran. Arroser souvent.
Faire cuire au barbecue.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore ou encore par des darnes de saumon. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Ne pas laisser cuire très longtemps.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de thon rouge
- huile d'olive
- jus d'un citron
- cumin
- gingembre
- ail, sel et poivre
- coriandre ou safran
Préparation :
Quelques heures avant la grillade, mettre le thon dans un plat creux, puis l'arroser d'huile d'olive et du jus de citron.
Presser l'ail, saupoudrer avec le cumin (une bonne cuillère à café) . Râper le gingembre frais, saler et poivrer.
Rajouter un peu de coriandre fraîche ou une dose de safran. Arroser souvent.
Faire cuire au barbecue.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore ou encore par des darnes de saumon. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Ne pas laisser cuire très longtemps.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pâtes à la Baltique
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de pâtes (compter 200 g de tagiatelles par personne)
- 600 g de saumon fumé à couper en fines lanières
- 1 pot de 250 g de crème fraîche
- 1 petit pot de 50 g d'oeufs de lump (rouge ou noir selon l'esthétique recherchée)
- 1 petit verre à liqueur de vodka (5 cl)
- poivre
- 1 oignon
Préparation :
Dans une grande casserole d'eau bouillante faites cuire les pâtes.
Découper l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu de graisse. Lorque l'oignon est translucide, ajouter la crème fraîche et une bonne pincée de poivre (PAS de sel).
Lorque la sauce est chaude la réserver, puis déglacer la poêle avec le verre de vodka, le mélanger ensuite à la sauce.
Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier et ajouter immédiatement les lanières de saumon. Bien mélanger jusqu'à ce que le saumon perde sa couleur rouge/translucide.
Ajouter les oeufs de lumps, bien mélanger.
Enfin verser la sauce chaude et bien remuer.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de pâtes (compter 200 g de tagiatelles par personne)
- 600 g de saumon fumé à couper en fines lanières
- 1 pot de 250 g de crème fraîche
- 1 petit pot de 50 g d'oeufs de lump (rouge ou noir selon l'esthétique recherchée)
- 1 petit verre à liqueur de vodka (5 cl)
- poivre
- 1 oignon
Préparation :
Dans une grande casserole d'eau bouillante faites cuire les pâtes.
Découper l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu de graisse. Lorque l'oignon est translucide, ajouter la crème fraîche et une bonne pincée de poivre (PAS de sel).
Lorque la sauce est chaude la réserver, puis déglacer la poêle avec le verre de vodka, le mélanger ensuite à la sauce.
Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier et ajouter immédiatement les lanières de saumon. Bien mélanger jusqu'à ce que le saumon perde sa couleur rouge/translucide.
Ajouter les oeufs de lumps, bien mélanger.
Enfin verser la sauce chaude et bien remuer.
Recette Assiette de fromages panés
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 camembert
- 1 petit munster
- 1 bûche de chèvre
- des graines de sésames , 10 noix, de la panure
- 3 oeufs
- 12 tranches de bacon
- 1 salade de mâche
- 12 abricots secs
- 6 pruneaux
Préparation :
Décortiquez et mixer les noix.
Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.
Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer la même procédure avec la bûche de chèvre et les graines de sésame préalablement grillées (ou achetées déjà grillées).
Recommencer avec le camembert et la panure simple MAIS paner 2 fois, c'est à dire recommencer l'opération aprés un premier passage dans la panure.
Enfourner le tout 10 minutes sous le grill.
Préparer une vinaigrette assez forte et mélanger à la mâche.
Faire griller le bacon à la poêle.
Dresser les assiettes avec la mâche au milieu, le bacon, les fruits secs et les fromages chauds (attention, ça refroidit rapidement). Attention à bien surveiller le four, car les fromages peuvent fondre rapidement.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 camembert
- 1 petit munster
- 1 bûche de chèvre
- des graines de sésames , 10 noix, de la panure
- 3 oeufs
- 12 tranches de bacon
- 1 salade de mâche
- 12 abricots secs
- 6 pruneaux
Préparation :
Décortiquez et mixer les noix.
Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.
Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer la même procédure avec la bûche de chèvre et les graines de sésame préalablement grillées (ou achetées déjà grillées).
Recommencer avec le camembert et la panure simple MAIS paner 2 fois, c'est à dire recommencer l'opération aprés un premier passage dans la panure.
Enfourner le tout 10 minutes sous le grill.
Préparer une vinaigrette assez forte et mélanger à la mâche.
Faire griller le bacon à la poêle.
Dresser les assiettes avec la mâche au milieu, le bacon, les fruits secs et les fromages chauds (attention, ça refroidit rapidement). Attention à bien surveiller le four, car les fromages peuvent fondre rapidement.
Inscription à :
Articles (Atom)