Recette Tarte poire chocolat

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de poire au sirop
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat a dessert
- 15 cl de crème liquide en briquette
- 3 oeufs
- 20 g de cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi-poires dessus.

Battre les oeufs, le sucre et la crème.

Verser le tout sur les poires et le chocolat.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.Pour le chocolat, je préfère mettre 100 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir car je trouve que la tarte est plus légère.A 15 min de la fin de la cuisson, saupoudrer de cassonade.

Recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)

Préparation : 1 h30
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri

Préparation :


1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.

2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.

3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.

4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.

Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.

Recette Brick au saumon fumé et poireaux

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 4 tranches de saumon fumé
- 8 feuilles de brick
- 300 g de poireaux (que le blanc)
- 6 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
- beurre
- quelques branches d'aneth


Préparation :

Laver et émincer le blanc des poireaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole, mettre le blanc de poireaux émincé et faire cuire tout doucement, saler et poivrer.

Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Pendant ce temps couper en petits morceaux les tranches de saumon fumé, incorporer la crème fraîche et l'aneth.

Egoutter les poireaux et les incorporer au mélange crème/saumon fumé.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2 feuilles de brick (pour plus de solidité) mettre une bonne cuillère à soupe du mélange au centre et remonter en forme d'aumônière.

Mettre au four 20 min pour faire dorer les aumônières.Pour une décoration plus jolie on peut nouer les bricks au sommet avec un brin de ciboulette.Un rosé gris de gris

Recette Salade de courgette acidulée

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 pomme acidulée (granny par exemple)
- quelques belles feuilles de salade (laitue, batavia....)
- 10 noix
- parmesan

Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre

Préparation :

Râper la courgette et la pomme à la grosse râpe à légumes. Arroser d'un filet de citron pour éviter que les pommes brunissent.

Disposer les feuilles de salade dans un plat creux, puis y déposer la julienne pomme courgette.

Parsemer de copeaux de parmesan et de cerneaux de noix.
Ajouter la vinaigrette et servir.Salade légère et rafraîchissante !

Recette Rougets farcis à la tapenade

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :30 minutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 6 rougets de bonne taille
- 12 cuillères de tapenade verte
- 1 citron
- 12 brins de la ciboulette
- huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

- demander au poissonnier de vider les rougets...
- mettre 2 cuillères de tapenade dans chaque rouget
- déposer une fine tranche de citron sur chaque rouget
- entourer chaque rouget avec 2 brins de ciboulette
- mettre une goutte d'huile d'olive sur chaque rouget, sel et poivre en fonction de vos gouts
- mettre au four, thermostat 180°, pendant environ 30 à 45 min ( tourner les rougets en milieu de cuisson)accompagnement: tomates cerises (coupées en deux, cuites au four avec une pincée de tapenade verte) et des pommes de terres;prévoir des ramequins avec de la tapenade à ajouter sur les pommes de terre et du citon;

Recette Pâtes carbonara à la dijonnaise

Préparation : maximum 25 mn, cuisson comprise
Cuisson : dépend des pâtes choisies

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles)
- un paquet de lardons
- 4 oeufs
- une brique standard (20 cl) de crème fraîche entière liquide
- 150/200 g de gruyère râpé
- moutarde
- poivre
- herbes de Provence

Préparation :


Pendant que vous préparez la cuisson de vos pâtes, mélangez dans un grand saladier (pouvant contenir tous les ingrédients) les oeufs et une pointe de cuillère à soupe de moutarde.

Ceci fait, vous pouvez ajouter du poivre et une pincée d'herbes de Provence (juste assez pour deviner le goût). Enfin, versez la crème fraîche puis le gruyère.
Mélangez bien la sauce.

Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse, et éliminez, si nécéssaire, le jus rendu par ceux-ci.

L'étape suivante et à faire rapidement :

Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez-les dans le saladier. Ajouter par dessus les lardons et mélangez le tout avant que le gruyère ne fonde !


Servez les pâtes directement, et régalez-vous.Ne salez surtout pas la sauce : les lardons suffisent !Pour changer, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon. Dans ce cas, salez légèrement la sauce.

Recette Steaks au chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 5 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 200g
- 250 g de Champignons frais de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fumet de boeuf
- 1/2 oignon rouge
- 2 steaks de boeuf de bonne taille
- estragon
- sel, poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en dés. Faites revenir les lamelles de champignon avec l'ail.

Dans un petit poêlon, faites fondre la bûchette de chèvre (dont vous aurez enlevé la croûte) et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu, y ajouter le fumet de boeuf, puis le reste de la crème fraîche.

Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon (selon vos goûts)

Laissez réduire.

Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celle-ci vous paraissent légèrement fondantes, ajoutez les steaks poivrés et salés.

Pour des steaks bien bleus, contentez-vous de les saisir de chaque côté.

Pour une cuisson à point, laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servez avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.Pour limiter les excès, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait (entier, demi ou écrémé). Pour épaissir le lait, délayez 2 cuillers à soupe de maïzena dans un petit bol avec un peu de lait et faitez chauffer ce mélange avec le reste du lait. Suivez la recette comme indiqué.Bergerac 1997

Recette Salade de lentilles au saumon fumé

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 boîte de 1 kg de lentilles en conserve
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 2 échalotes grises
- 4 tranches de saumon fumé
- ciboulette

Préparation :

Rincer les lentilles et les égoutter. Les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes).

Préparer une sauce à salade avec moutarde blanche, huile de tournesol, et vinaigre de framboise (primordial) !

Eplucher et couper les échalotes grises.

Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Dresser sur les assiettes.

Couper les tranches de saumon en lamelles.

Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette.Rapide. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Riz aux poivrons

Préparation : environ 15 mn (le temps de couper les poivrons, c'est le plus long)
Cuisson : 10 mn pour le riz (si riz Basmati ou Thaï) + 15 bonnes minutes pour les poivrons

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- riz basmati ou thaï ou blanc "classique" pour 4 personnes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre noir
- cumin, poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :


Emincer l'oignon et couper les poivrons en petis losanges.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y mettre les oignons à revenir. Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons.
Assaisonner : sel, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, thym.
Laisser cuire environ 15 mn à couvert (les poivrons doivent être tendres.) S'ils sont trop fermes, les laisser encore un peu.

Pendant ce temps, cuire le riz. Si vous avez choisi un riz thaï ou basmati : cuisson 10 mn. Mais vous pouvez le faire avec un riz blanc "classique" 20 mn.

Lorsque le riz est cuit et égoutté, le mettre dans la poêle avec les poivrons.

Faites revenir le tout 5 mn et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Servir aussitôt.

Bon appétit!Recette de ma tante qui aime les épices. Vous pouvez mettre à la place du poivre de Cayenne : 1/2 petit piment de Cayenne ou du piment d'Espelette.

Recette Quenelles Ecussols

Préparation :10 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 4 grosses quenelles fraîches
- 1 boites (400g) de tomates pelées en dés au jus
- 100 g de lardons
- 1 bouquet garni ou herbes de provence.
- huile d'olive
- champignons (frais ou en boite)
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre

Préparation :

Peler et couper l'oignon en dés.
Dans une casserole suffisemment grande, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Avant qu'il ne soit totalement cuit, y ajouter les lardons et les champignons.
Laisser cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, couper les quenelles en rondelles de 2 cm d'épais.

Verser dans la casserole, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni et les quenelles.

Ajuster l'assaisonnement.

Laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.

Les quenelles sont cuites lorsqu'elle sont bien gonflées.

Servir chaud.

Cette même recette peut être faite en remplaçant les quenelles par du boudin blanc.

Recette Chausson pommes bananes au thym

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes reinettes
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de miel
- quelques fleurs de lavande séchées
- un peu de thym séché
- un peu de beurre
- 1 poignées d'amandes effilées
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Couper les bananes en tranches et les pommes pelées en lamelles.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les pommes puis les bananes, jusqu'à l'obtention d'une consistance molle mais pas encore en compote.
A la fin de la cuisson, retirer du feu, rajouter le miel, le thym finement haché, et les fleur de lavandes (peu car beaucoup de parfum).

Ajouter la moitié des amandes.

Beurrer un peu la pâte feuilletée, déposer des amandes sur la moitié du disque, puis la préparation pommes-bananes. Replier la pate sur elle même pour former un chausson en soudant bien les bords.

On peut aussi faire 4 chaussons individuels.

Badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, courvrir du reste d'amandes.
Faire 25 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

Recette Petite charlotte de carottes

Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour6 charlottes) :
- une botte de petites carottes primeurs
- 4 grosses carottes
- 25 cl de crème fraîche
- 2 ou 3 échalotes
- 4 ou 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 oeufs (pas trop gros)
- sel, poivre et coriandre

Préparation :

Découpez de grosses carottes en fines lamelles (utiliser l'économe qui vous a servi à les nettoyer), réservez.

Découpez les petites carottes en brunoise et rajoutez-y les lamelles de grosses carottes qui n'ont pas une largeur convenable, également en brunoise.

Dans une casserolle à fond épais, faites fondre, dans du beurre, les échalotes finement découpées. Quand elles sont transparentes, ajoutez la brunoise de carottes et, peu après, le miel. Laissez alors cuire à découvert une dizaine de minutes. Rajoutez ensuite la crème, et les épices et laissez mijoter à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, colorez les lamelles de carottes dans une sauteuse (beurre et éventuellement un peu de sucre), réservez sur un papier absorbant. Il vous faut à peu près 5 ou 6 lamelles par charlotte.

Beurrez 6 ramequins.

Sortez la préparation de carottes du feu et laissez tiédir. Battez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation (attention, pas quand elle est encore trop chaude !!)

Tapissez les parois des ramequins avec les lamelles de carottes en faisant dépasser celles-ci des récipients. Remplissez-les avec la préparation et rabattez les bouts de lamelles qui dépassent pour fermer la charlotte.

Enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure.A servir avec une magret de canard en tournedos ou simplement grillé.

Recette Osso bucco facile

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 tranches de jarret de veau avec os à moelle
- 7 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 2 boîtes de piperade
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :


Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les jarrets de veau. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 mn.

Ajouter l'ail épluché et grossièrement coupé ainsi que les deux boîtes de piperade.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps.

Servir avec des macaronis.Les os à moelle sont indispensables car ils donnent un très bon goût à la sauce.Encore meilleur quand c'est réchauffé !

Recette Oeufs pochés dans bouillon de boeuf

Préparation :10 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- bouillon de pot au feu
- 4 oeufs

Préparation :

Garder le bouillon de cuisson d'un pot-au-feu. Il peut également rester quelques légumes de la cuisson. Le mettre au réfrigérateur pour faire figer la graisse.

Au moment de l'utiliser, enlever la graisse en surface. Le faire bouillir. Casser un à un les oeufs dans le bouillon bouillant.

Laisser cuire quelques minutes, de façon à ce que les oeufs soient juste pochés. Rectifier assaisonnement avec sel et poivre.Excellent potage amélioré et complet pour soir d'hiver.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Salade de poivrons grillés

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Allumer le four à 280°C (thermostat 9).

Placer sur une plaque les poivrons, le piment, la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.

Quand les légumes sont grillés, retirer du four.

Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.

Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .Cette salade peut être complétée par des olives noires, du thon émietté et des oeufs durs.