Recette Ragoût de lentilles vertes du Puy

Préparation :45 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 600 g de lentilles vertes du Puy
- 5 carottes moyennes
- 3 gros oignons
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 300 g de lardons fumés
- 1 l de bouillon (1 l d'eau + 2 cubes)
- 250 g de crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 350 ml de purée ou coulis de tomate
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.

Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.Cette recette de lentilles est la meilleure que j'ai jamais mangée. Essayez-là, vous ne serez pas déçu !

Recette Gâteau de crêpes au fromage

Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 l de lait
- beurre
- sel et poivre
- 150 g de mimolette
- 150 g d'édam
- 150 g de gouda

(tous les trois râpé dans des ramequins différents)

Préparation :


Faire la pâte à crêpe, et faire les crêpes.
Beurrer un moule à manquer, poser une crêpe et recouvrir de fromage râpé, saler poivrer et mettre une autre crêpe, le deuxième fromage et ainsi de suite en alternant les fromages.

A la fin recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium beurrée et mettre au four thermostat 6 pendant 20 mn.

Servir avec une salade verte.

Recette Soupe au cidre

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 2 carottes en dés
- 2 pommes de terre en dés
- un blanc de poireau en rondelles
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousse d'ail écrasées
- quelques bouquets de brocoli
- une boîte de tomates concassées
- 3 branches de basilic haché
- une poignée de persil haché
- 6 feuilles de salade frisée hachées
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- thym
- 1/2 de litre de cidre de ferme brut
- 3/4 de litre d'eau

Préparation :


Faire revenir tous les légumes à l'huile d'olive. Ajouter le cidre, l'eau et les épices.

Laisser mijoter 1 h, de façon à garder les légumes croquants.Cette soupe complète est délicieuse, j'ajoute une pincée de parmesan râpé.

Recette Brownies pralinés

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :
- 200 g de pralin
- 100 g de beurre
- 2 oeufs (gros, de type 65)
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère de levure chimique
- 100 g de cerneaux de noix (falcultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Casser le pralin dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre délicatement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Mélanger avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le pralin et le beurre. Incorporer la farine tamisée, la levure et les cerneaux de noix (facultatifs).

Beurrer et fariner le moule carré et verser le mélange. Faire cuire à thermostat 6 pendant 20 mn.

Démouler et laiser refoidir avant de découper.Vous pouvez napper de crème anglaise !!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tarte amandine aux mirabelles

Préparation :30 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 750 g de mirabelles
- 70 g d'amande en poudre
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou d'alcool de mirabelles... plus rare!!)

Préparation :

Enlever les noyaux des mirabelles.

Préchauffer votre four th 6-180°C.

Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif, quelques minutes (attention pas de compote!).

Mélanger 40 g de beurre, avec 40g de sucre, puis l'oeuf, les amandes , la maïzena, et l'alcool que vous possèdez.

Piquer la pâte, une fois posée dans un moule.

Déposer la crème dessus. Puis, les les mirabelles, et saupoudrer de sucre.

Cuire à mi hauteur, pendant 30 à 40 min. Bien surveiller.

Servir tiède avec un bon café, en dessert ou pour le goûter .Cette tarte est possible pour 8, mais attention aux gourmands car elle plaît beaucoup, généralement!café!

Recette Filets de turbot aux courgettes

Temps de préparation :35 min
Temps de cuisson :25 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 2 courgettes, 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché, ciboulette ciselée, 1/2 c à c de thym frais effeuillé
- 1 forte pincée de paprika
- sel, poivre
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillère à soupe de farine
- 4 filets de turbo de 170g
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation :

Lavez les courgettes, ôtez les bouts, puis taillez les en bâtonnets sans les peler.

Pelez et écrasez l'ail.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les courgettes 5 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et la paprika, salez et poivrez. Versez le vin , mélangez.

Portez à frémissement sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire 10 min : les bâtonnets de courgettes doivent être légèrement croquants.

Pendant ce temps, étalez la farine sur le plan de travail. Salez et poivrez les filets de turbot.

Passez les dans la farine de façon à les enrober des 2 cotés.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle sur feu moyen.

Déposez y les filets farines et faites les cuire 5 min de chaque cote, en les retournant délicatement à mi cuisson.

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le jus de citron, sans laisser bouillir.

Servez les filets nappés de crême citronnée, sur un lit de courgettes.

Recette Rougaille saucisse

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 saucisses (de Toulouse ou autres)
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées (600 g)
- 1 ou 2 pointes de couteau de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile
- quelques rondelles de piment (facultatif)

Préparation :

Couper les saucisses en morceaux de 4cm environ. Les faire revenir dans une cocotte dans une cuillère d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (pas carbonisés).
Pendant ce temps, émincer les oignons en fines demi-rondelles et hacher l'ail.

Quand les saucisses sont grillées, réserver-les. Jeter le gras et remettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte pour les oignons. Faire dorer les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de saucisses, l'ail, le curry et le piment.

Mélanger quelques minutes puis ajouter la boîte de tomates. Mélanger et laisser cuire à feu doux avec un couvercle.

Remuer de temps en temps pendant environ 1h, il faut que le liquide s'évapore et que la sauce s'assèche. A la fin, les tomates et les oignons sont légèrement confits.

Servir avec du riz blanc.

Recette Cabillaud au fenouil

Préparation :20 min
Cuisson :30 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 800 g de dos de Cabillaud
- 3 bulbes de fenouil moyen
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre et piment d'Espelette


Préparation :

Nettoyer les fenouils, les couper en tronçons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Disposer la préparation à base de fenouils dans le fond du plat et ajouter le cabillaud.

Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette.

Verser un petit verre d'eau.

Enfourner le tout à 180°C (thermostat 6).

Eventuellement, en fin de cuisson, rajouter 15 cl de crème allégée.Collioure Blanc.

Recette Glace à la banane

Préparation : 15 mn

Ingrédients :
- 4 bananes
- 25 cl de sirop de sucre
- 25 cl de crème fraîche
- 1/2 jus de citron

Préparation :

Passer tout ça au mixer, et faire prendre en sorbetière, c'est délicieux !

Recette Pâte brisée de mon grand-père

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 225 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- chapelure (environ 1 cuiller à soupe et demie)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et la levure.

Dans un autre récipient, mélanger l'?uf, l'eau, le sel et le sucre.

Incorporer le deuxième mélange au premier.

Laisser reposer au réfrigérateur une nuit dans du film (ce n'est pas obligatoire, mais la pâte sera plus facile à étaler, et surtout elle sera meilleure ! J'ai déjà testé 2 heures de repos au frigo, c'était top.).

Pour étaler la pâte :

La sortir du frigo un peu avant de l'étaler car elle sera très dure.

Couper du papier cuisson de sorte qu'il recouvre le plat à tarte.

Mettre la pâte sur ce papier.

Disposer le film alimentaire sur la pâte.

Etaler à l'aide d'un rouleau de cuisine, en laissant toujours le film alimentaire entre la pâte et le rouleau.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Arranger les bords.

Saupoudrer de chapelure avec le dos d'une cuiller à soupe avant de garnir la pâte avec la garniture de votre choix.Je me sers de cette pâte pour faire la "quiche de mon grand-père" et une fois la garniture mise sur la pâte, j'enfourne le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Recette Fondue de poireaux au safran

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 poireaux
- beurre
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 dosette de safran
- sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles d'1 cm environ.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, puis y ajouter les poireaux.

A coloration (attention à ne pas les faire griller!), ajouter le lait en deux fois afin de laisser le temps aux poireaux de l'absorber; saler et poivrer.

Lorsque les poireaux cuits, ajouter la crème fraîche et le safran et laisser mijoter 3 à 4 min...

C'est prêt !!Cette fondue de poireaux accompagne merveilleusement le poisson. Notamment le saumon !

Recette Poulet aux fruits secs et amandes

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre + 20 g pour la cuisson
- 40 g d'amandes en poudre
- 40 g d'amandes effilées
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de raisins de Corinthe
- 4 blancs de poulet ouverts en portefeuille
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre

Préparation :

Malaxer le beurre ramolli avec les amandes (poudre + effilées), les pignons et les raisins.
Salez et poivrez.

Farcir les blancs de poulet chacun avec 1/4 de la préparation.

Faire cuire 20 minutes sur feu doux dans une cocotte à fond épais avec le beurre et le jus de citron, retourner à mi-cuisson.

Servir avec un mélange de céréales (blé, semoule, épeautre) ou du boulgour.

Recette Tourte au Thon

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses boîtes de thon
- 5 biscottes
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 30 cl de crème fleurette
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, estragon

Préparation :

Dans un saladier, émietter le thon et mélanger avec l'oignon émincé.
Ajouter les oeufs entiers un par un. Ajouter la levure, la crème, sel, poivre et estragon. Bien mélanger l'appareil et ajouter le lait.
Emiettez les biscottes et les ajouter au mélange.

Mettre cette préparation dans un plat et cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) 30 à 40 mn.Cette tourte peut se manger aussi bien chaude avec une sauce Aurore, que froide avec une mayonnaise.Ce plat est très facile à réaliser pour les enfants.

Recette Soupe aux trois poivrons

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 pincée de safran
- 4 oeufs
- 8 tranches de pain
- sel et poivre

Préparation :

Grillez les poivrons (au four ou à la flamme), pelez-les et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez l'ail.

Chauffez l'huile dans une casserole, mettez y l'ail et les poivrons. Arrosez de bouillon, ajoutez le safran. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Faites griller le pain. Rajoutez le en fin de cuisson dans le bouillon.

Cassez les oeufs et laissez les glisser un à un dans la soupe. Salez, poivrez.

Laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les blancs prennent. Servir.

Recette Mousse au chocolat onctueuse

Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pourun bon gros saladier) :
- 250 à 300 g de chocolat noir en tablette
- 6 oeufs
- 8 grosses cuillers à soupe de fromage blanc ou 3 yaourts
- 100 à 150 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (facultatif)
- de la place dans le frigo pour un gros saladier ou des petits ramequins

Préparation :


Casser les oeufs dans deux grands saladiers en séparant les blancs des jaunes (1 saladier par couleur).
Ajouter aux jaunes le sucre (doser suivant les goûts et l'accompagnement prévu) et battre jusqu'à ce que ça mousse (environ 5 mn).

Ajouter ensuite le fromage blanc (ou yaourts).
Dans deux cuillers à soupe d'eau, mettre à ramollir les feuilles de gélatine.

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est le plus pratique: simplement cassé en carreaux et humidifié d'une cuiller à soupe d'eau, 5 mn sur "décongélation".) Battre vigoureusement pour éliminer les paillettes une fois qu'il est fondu et l'ajouter au saladier "jaunes".

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Ajouter rapidement les feuilles de gélatine au saladier "jaunes" (si besoin, faire fondre sur le feu, dans une petite casserole, les feuilles dans un peu d'eau en remuant vigoureusement si les feuilles sont trop dures).
Y ajouter les blancs, petit à petit, délicatement.

Avant de mettre la préparation au moins deux heures au frigo, la changer de récipient (ça permet d'être sûr que la préparation est bien mélangée, et puis c'est plus joli, présenté dans un saladier propre, ou des petits ramequins).Ceci est une recette élaborée par mes soins, de manière à obtenir une mousse au chocolat qui ne soit pas "sèche" (comme celle de ma mère!)La gélatine est facultative, mais elle permet de mieux conserver la mousse, et avec, on peut aussi utiliser la préparation pour faire une "charlotte" (je mets des guillemets, une vraie charlotte doit être cuite!)le chocolat, ça va très bien avec le Porto, ou des vins doux aux noix. Eviter à tout prix le Champagne!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());