Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 tranches de thon blanc
- Le jus de 3 ou 4 citron verts
- 200 ml de lait de coco
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 oignon
- gingembre rapé
Préparation :
Couper les tranches de thon en petits morceaux (en les congelant au préalable, c'est plus simple) .
Les faire mariner dans le jus de citron.
Une fois le poisson "cuit", enlever au besoin l'excédent de citron, ajouter le lait de coco et les légumes coupés en julienne. Assaisonner avec le gingembre. .
Servir frais.recette tahitienne typique, délicieuse et légère.
dimanche 1 décembre 2013
Recette Beignets de carnaval (Alsace)
Préparation :20 min
Cuisson :5 minenviron
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de farine tamisée
- 1/4 litre de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de bière
Préparation :
Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple).
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.
Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s'accompagner de fruits en compote.Autrefois dans les villages on distribuait des beignets en souvenir de l'âme des morts (au Moyen-Age). Aujourd'hui encore, les enfants et les conscrits ramassent les beignets de maison en maison au moment du carnaval.
Cuisson :5 minenviron
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de farine tamisée
- 1/4 litre de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de bière
Préparation :
Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple).
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.
Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s'accompagner de fruits en compote.Autrefois dans les villages on distribuait des beignets en souvenir de l'âme des morts (au Moyen-Age). Aujourd'hui encore, les enfants et les conscrits ramassent les beignets de maison en maison au moment du carnaval.
Recette Crumble aux quetsches
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 350 g de quetsches
Préparation :
Mélangez avec les mains la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier jusqu'à ce que la pâte forme des petits grains.
Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux. Tapissez-en le fond du moule. Versez la préparation dessus.
Mettez au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servez tiède (avec une boule de glace à la vanille, c'est un plus!).
Bon appétit!Peut aussi se faire avec des pommes, des poires, de la rhubarbe...ou autres selon vos goûts.vin blanc sucré
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 350 g de quetsches
Préparation :
Mélangez avec les mains la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier jusqu'à ce que la pâte forme des petits grains.
Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux. Tapissez-en le fond du moule. Versez la préparation dessus.
Mettez au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servez tiède (avec une boule de glace à la vanille, c'est un plus!).
Bon appétit!Peut aussi se faire avec des pommes, des poires, de la rhubarbe...ou autres selon vos goûts.vin blanc sucré
Recette Riz basmati au garam masala
Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 verres (verre de 20 cl) de riz Basmati
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de garam masala
- sel et poivre
- bouillon de poule léger : 7 verres et demi environ (soit 2.5 fois le volume de riz) ou bien juste de l'eau bouillante et salée
Préparation :
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre la noix de beurre avec l'huile.
Ajouter le bâton de cannelle, le cumin, la badiane et le poivre (2 à 3 tours de moulin).
Laisser revenir les épices sans les faire brûler.
Jeter dans la poêle le riz et laisser dorer 2 minutes.
Ajouter en une fois le bouillon et porter à ébulition.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète du bouillon sans jamais mélanger.
Quand tout le bouillon est évaporé, saupoudrer le riz de garam masala. Ne pas mélanger et couvrir.
Laisser le riz couvert pour qu'il termine sa cuisson et qu'il s'imprègne d'épices.
Servir sur un curry de Madras, avec quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit !Le riz basmati est cuit lorsque les grains de riz se "tordent". Il faut adapter la quantité d'eau pour la cuisson du riz. Comme pour une paëlla la règle est de ne surtout pas mélanger pendant la cuisson.Un Côtes du Jura (cépage Poulsard)
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 verres (verre de 20 cl) de riz Basmati
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de garam masala
- sel et poivre
- bouillon de poule léger : 7 verres et demi environ (soit 2.5 fois le volume de riz) ou bien juste de l'eau bouillante et salée
Préparation :
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre la noix de beurre avec l'huile.
Ajouter le bâton de cannelle, le cumin, la badiane et le poivre (2 à 3 tours de moulin).
Laisser revenir les épices sans les faire brûler.
Jeter dans la poêle le riz et laisser dorer 2 minutes.
Ajouter en une fois le bouillon et porter à ébulition.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète du bouillon sans jamais mélanger.
Quand tout le bouillon est évaporé, saupoudrer le riz de garam masala. Ne pas mélanger et couvrir.
Laisser le riz couvert pour qu'il termine sa cuisson et qu'il s'imprègne d'épices.
Servir sur un curry de Madras, avec quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit !Le riz basmati est cuit lorsque les grains de riz se "tordent". Il faut adapter la quantité d'eau pour la cuisson du riz. Comme pour une paëlla la règle est de ne surtout pas mélanger pendant la cuisson.Un Côtes du Jura (cépage Poulsard)
Recette Poulet Beï (Afrique)
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en morceaux, ajouter le poulet (sans la peau), recouvrir le poulet avec de l'eau bouillante.
Ajouter le cube de volaille, le sel et le poivre et le beurre de cacahuète. Laisser mijoter une bonne demi-heure, couvert, à petit feu.
La sauce doit épaissir à la fin. Si au bout d'une demi-heure, la sauce n'a pas épaissi, laisser cuire plus longtemps en tournant de temps en temps.Servir avec du riz.C'est un plat très facile a faire, qui ne demande presque pas de temps de préparation et qui plaît à tout le monde!!!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en morceaux, ajouter le poulet (sans la peau), recouvrir le poulet avec de l'eau bouillante.
Ajouter le cube de volaille, le sel et le poivre et le beurre de cacahuète. Laisser mijoter une bonne demi-heure, couvert, à petit feu.
La sauce doit épaissir à la fin. Si au bout d'une demi-heure, la sauce n'a pas épaissi, laisser cuire plus longtemps en tournant de temps en temps.Servir avec du riz.C'est un plat très facile a faire, qui ne demande presque pas de temps de préparation et qui plaît à tout le monde!!!
Recette Galette des rois aux fruits secs
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 250 g de fruits secs mélangés (abricots, dattes, figues, pruneaux)
- 150 g d'amandes, noisettes, pignons, pistaches
- 125 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Hachez grossièrement les fruits secs à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pommade, ajoutez le sucre vanillé et les oeufs battus en omelette.
Quand la préparation est bien lisse, ajoutez-lui les fruits secs.
Gardez au frais pour laisser durcir le mélange.
Préchauffez le four à thermmostat 7 (210°C).
Répartissez sur la pâte la garniture. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf. Posez le 2ème disque, appuyez pour souder les bords. Badigeonnez le dessus avec le reste du jaune d'oeuf.
Enfournez pour 35 min.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 250 g de fruits secs mélangés (abricots, dattes, figues, pruneaux)
- 150 g d'amandes, noisettes, pignons, pistaches
- 125 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Hachez grossièrement les fruits secs à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pommade, ajoutez le sucre vanillé et les oeufs battus en omelette.
Quand la préparation est bien lisse, ajoutez-lui les fruits secs.
Gardez au frais pour laisser durcir le mélange.
Préchauffez le four à thermmostat 7 (210°C).
Répartissez sur la pâte la garniture. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf. Posez le 2ème disque, appuyez pour souder les bords. Badigeonnez le dessus avec le reste du jaune d'oeuf.
Enfournez pour 35 min.
Recette Tarte damier aux boudins et aux pommes
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 3 boudins noirs
- 3 boudins blancs
- 1 kg de pommes
- 4 gros oignons
- 30 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bâton de cannelle
Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans une sauteuse, les faire fondre 20 minutes à feu très doux avec le beurre.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Éplucher les pommes, les épépiner et les cuire en compote à la casserole (15 minutes) ou au four à micro-ondes (10 minutes) avec un bâton de cannelle.
Les écraser sommairement à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Tartiner le fond de pâte d'oignons, puis de compote.
Débiter les boudins en rondelles.
Les disposer en rosace en alternant les couleurs.
Badigeonner d'huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).Cette tarte peut se consommer chaude dès la sortie du four -je l'accompagne alors de salade- ou refroidie. Très jolie, elle est parfaite pour les buffets, du moins jusqu'à la découpe!Pour la pâte, une sablée (pas trop sucrée si vous la préparez vous-même) apporte une touche de caractère à cette tarte, mais une pâte feuilletée fera aussi l'affaire à l?occasion.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 3 boudins noirs
- 3 boudins blancs
- 1 kg de pommes
- 4 gros oignons
- 30 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bâton de cannelle
Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans une sauteuse, les faire fondre 20 minutes à feu très doux avec le beurre.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Éplucher les pommes, les épépiner et les cuire en compote à la casserole (15 minutes) ou au four à micro-ondes (10 minutes) avec un bâton de cannelle.
Les écraser sommairement à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Tartiner le fond de pâte d'oignons, puis de compote.
Débiter les boudins en rondelles.
Les disposer en rosace en alternant les couleurs.
Badigeonner d'huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).Cette tarte peut se consommer chaude dès la sortie du four -je l'accompagne alors de salade- ou refroidie. Très jolie, elle est parfaite pour les buffets, du moins jusqu'à la découpe!Pour la pâte, une sablée (pas trop sucrée si vous la préparez vous-même) apporte une touche de caractère à cette tarte, mais une pâte feuilletée fera aussi l'affaire à l?occasion.
Recette Gratin dauphinois aux légumes
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terres
- 1 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 endive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 l de lait
- 25 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- muscade
- ail
- 200 g de fromage rapé
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines. Réservez.
Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'echalote en fines lamelles. Réservez.
Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.
Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.
Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terres
- 1 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 endive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 l de lait
- 25 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- muscade
- ail
- 200 g de fromage rapé
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines. Réservez.
Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'echalote en fines lamelles. Réservez.
Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.
Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.
Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
Recette Tarte au chocolat
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Placer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc environ 25 mn (à 180°C).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits carrés avec la crème dans une casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Y ajouter le sucre vanillé.
Verser cette préparatioin sur la pâte cuite, bien étaler au dos de la cuillère.
Couvrir de papier film et placer au réfrigérateur environ 4 heures pour que le chocolat soit bien dur.
Déguster en dessert avec du fromage blanc ou pour le thé.J'ai essayé plusieurs recettes de tartes au chocolat telles qu'on peut les déguster dans les salons de thé sans jamais obtenirle résultat voulu. Alors j'ai improvisé celle-là et j'ai pas été déçue... Tout le monde a adoré.Un thé aux agrumes
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Placer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc environ 25 mn (à 180°C).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits carrés avec la crème dans une casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Y ajouter le sucre vanillé.
Verser cette préparatioin sur la pâte cuite, bien étaler au dos de la cuillère.
Couvrir de papier film et placer au réfrigérateur environ 4 heures pour que le chocolat soit bien dur.
Déguster en dessert avec du fromage blanc ou pour le thé.J'ai essayé plusieurs recettes de tartes au chocolat telles qu'on peut les déguster dans les salons de thé sans jamais obtenirle résultat voulu. Alors j'ai improvisé celle-là et j'ai pas été déçue... Tout le monde a adoré.Un thé aux agrumes
Recette Magret de canard au myrtilles
Préparation : 5 min (2 h à l'avance) + 10 min
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets de canard
- 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
concassé
- quelques brins de thym
Préparation :
Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.
Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis ranger au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver les myrtilles, les éponger doucement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau.
Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre un peu d'eau si nécessaire).
Placer une cocotte, en fonte de préférence, sur un feu assez vif. Laisser chauffer un moment puis placer les magrets dans la cocotte, côté peau dessous. Faire revenir pendant 8 à 10 mn en retirant l'excédent de graisse.
Retourner les magrets sur l'autre face et laisser cuire 2 mn encore. Réserver au chaud.
Dégraisser totalement la cocotte, puis verser un peu de sauce aux myrtilles et déglacer les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte avec une spatule. Verser le reste de la sauce et bien remuer.
Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud. Napper de sauce bien chaude. Accompagner de petites pommes de terre sautées ou de polenta.
Servir sans attendre.
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets de canard
- 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
concassé
- quelques brins de thym
Préparation :
Deux heures à l'avance, entailler la peau des magrets en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau en formant un quadrillage.
Côté chair, assaisonner avec le gros sel, le thym émietté et le poivre concassé puis ranger au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver les myrtilles, les éponger doucement et les mettre dans une casserole avec le sucre et un grand verre d'eau.
Laisser cuire à feu vif un moment puis baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre un peu d'eau si nécessaire).
Placer une cocotte, en fonte de préférence, sur un feu assez vif. Laisser chauffer un moment puis placer les magrets dans la cocotte, côté peau dessous. Faire revenir pendant 8 à 10 mn en retirant l'excédent de graisse.
Retourner les magrets sur l'autre face et laisser cuire 2 mn encore. Réserver au chaud.
Dégraisser totalement la cocotte, puis verser un peu de sauce aux myrtilles et déglacer les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte avec une spatule. Verser le reste de la sauce et bien remuer.
Couper les magrets en tranches et les dresser dans un plat de service chaud. Napper de sauce bien chaude. Accompagner de petites pommes de terre sautées ou de polenta.
Servir sans attendre.
Recette Macarons inratables
Préparation :40 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes - 20 macarons) :
- 1 blanc d'oeuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte
Préparation :
Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.
Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.
Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer les macarons pendant 15 min.
Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.
Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.
Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.
Bon appétit !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes - 20 macarons) :
- 1 blanc d'oeuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte
Préparation :
Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.
Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.
Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer les macarons pendant 15 min.
Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.
Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.
Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix ! Par exemple, chocolat blanc ou crème au beurre.
Bon appétit !
Recette Tajine aux écrevisses
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients (pour 4 personne) :
- 2 gros navets
- 20 haricots verts coupés
- 20 asperges blanches coupées
- 10 morilles sechées
- 40 queues d'écrevisses
- 20 cl de crème de fraiche épaisse
- 20 cl de fond de poisson (ou fond de homard)
Préparation :
Faire cuire au cuiseur vapeur tous les légumes coupés en bâtonnets de 3 cm (30 minutes).
Dans le tajine, verser le fond de poisson et la crème fraiche, y verser les écrevisses.
Laisser "mijoter" 15 minutes.
Baisser la chaleur de la plaque de cuisson et laisser réduire pendant 25 minutes.
Rajouter les légumes et laisser encore mijoter 1 à 2 minutes.Doit être servi dans des assiettes à potage en entrée, il est très léger.Peut être servi avec des morceaux de pain.chablis ou saint véran
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients (pour 4 personne) :
- 2 gros navets
- 20 haricots verts coupés
- 20 asperges blanches coupées
- 10 morilles sechées
- 40 queues d'écrevisses
- 20 cl de crème de fraiche épaisse
- 20 cl de fond de poisson (ou fond de homard)
Préparation :
Faire cuire au cuiseur vapeur tous les légumes coupés en bâtonnets de 3 cm (30 minutes).
Dans le tajine, verser le fond de poisson et la crème fraiche, y verser les écrevisses.
Laisser "mijoter" 15 minutes.
Baisser la chaleur de la plaque de cuisson et laisser réduire pendant 25 minutes.
Rajouter les légumes et laisser encore mijoter 1 à 2 minutes.Doit être servi dans des assiettes à potage en entrée, il est très léger.Peut être servi avec des morceaux de pain.chablis ou saint véran
Recette Galette des rois
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !
Préparation :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).[NDchef : je rajoute un peu de crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux. Vous pouvez également remplacer tout ou partie de la poudre d'amande par de la poudre de pistache, mais retirez alors la gangue rougeâtre des pistaches avant de les moudre, par exemple en les faisant bouillir quelques minutes et en les retirant à la main (d'accord, c'est long, mais ça vaut le coup!)]cidre ou poiréPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !
Préparation :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).[NDchef : je rajoute un peu de crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux. Vous pouvez également remplacer tout ou partie de la poudre d'amande par de la poudre de pistache, mais retirez alors la gangue rougeâtre des pistaches avant de les moudre, par exemple en les faisant bouillir quelques minutes et en les retirant à la main (d'accord, c'est long, mais ça vaut le coup!)]cidre ou poiréPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lapin sauté chasseur
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
Recette Cake aux bananes
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bananes
- 200 g de farine tamisée
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron non traité
- un peu de beurre (pour le moule)
Préparation :
Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Râpez le zeste de citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.
Ecrasez ensuite le beurre avec une fourchettte, puis ajoutez-lui au fur et à mesure, le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et les oeufs battus en omelette.
Pelez les bananes, coupez-les en petites rondelles, et arrosez-les du jus du citron, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la purée ainsi obtenue à la préparation aux oeufs, puis la farine et la levure; vous devez obtenir une pâte bien consistante.
Versez le tout dans le moule, et enfournez pendant 45 min.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez-le avec un couteau avant de le sortir du four : si la lame ressort bien sèche, c'est que le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer 5 min dans le four éteint avant de le démouler. Dégustez-le froid.C'est un gâteau consistant, idéal pour les goûters.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bananes
- 200 g de farine tamisée
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron non traité
- un peu de beurre (pour le moule)
Préparation :
Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Râpez le zeste de citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.
Ecrasez ensuite le beurre avec une fourchettte, puis ajoutez-lui au fur et à mesure, le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et les oeufs battus en omelette.
Pelez les bananes, coupez-les en petites rondelles, et arrosez-les du jus du citron, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez la purée ainsi obtenue à la préparation aux oeufs, puis la farine et la levure; vous devez obtenir une pâte bien consistante.
Versez le tout dans le moule, et enfournez pendant 45 min.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez-le avec un couteau avant de le sortir du four : si la lame ressort bien sèche, c'est que le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer 5 min dans le four éteint avant de le démouler. Dégustez-le froid.C'est un gâteau consistant, idéal pour les goûters.
Inscription à :
Articles (Atom)