Recette Pommes aux myrtilles

Préparation :10 min
Cuisson :5 mn+ 20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes Golden
- 1 barquette de myrtilles (ou 200 g de myrtilles surgelées)
- 4 tranches de pain de seigle tranché (si possible, prendre un pain rond pour faire une forme de rondelles)
- un peu de beurre

Préparation :

Evider les pommes sans les abimer. Les passer 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Beurrer autant de rondelles de pains de seigle que de pommes.

Mettre les pommes sur le pain, puis les farcir avec les myrtilles surgelées.

Cuire 20 min à four moyen (thermostat 6/180°C).Accompagne très bien le rôti de porc au cidre, mais aussi certains gibiers (faisan).

Recette Gari (farine de manioc) aux crevettes (Afrique)

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bol de gari
- 1 bol 1/2 de crevettes
- 500 g de tomates fraîches
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- piment, sel

Préparation :


Faites tremper le gari quelques minutes dans une tasse d'eau froide. Dans un poêlon, faites revenir les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux et le piment dans 4 cuillères à soupe d'huile. Salez.

Lavez les crevettes. Versez dans la poêle la farine de manioc et les crevettes bien égouttées. Mouillez d'une louche d'eau chaude, bien mélanger. Lorsque le gari à ramolli et est devenu compact, retirez du feu. Vous pouvez servir garni d'oignons frits.Plat GabonnaisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Potjevlech - terrine de viande lapin et poulet

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- terrine de 2 litres avec couvercle
- 2 cuisses et arrières-cuisses de poulet (chacune coupée en 3)
- 1 râble de lapin (coupé en 4 )
- 500 g de veau (jarret) 6 à 8 morceaux
- 3 échalotes
- 3 gousses d' ail
- poivre, sel
- thym laurier
- 2 à 3 os de veau à gélatine

Mélange liquidien :
- 1/3 vinaigre blanc
- 1/3 eau
- 1/3 vin blanc sec

Préparation :


Dans une terrine de 2 litres :

Disposer en couches la viande, les os, les épices (assaisonner chaque couche, et terminer par thym et laurier sur le dessus).
Disperser bien l'ail et l'échalote.
Recouvrir la viande avec le mélange liquidien.
Mettre le couvercle.

Enfourner à four chaud (Th 6) pour atteindre l'ébullition en 1 heure, baisser ensuite la température (Th 2) pendant 2 heures.

Rajouter en cours de cuisson du mélange liquidien si la viande n'est plus recouverte.La cuisson terminée, enlever les os si possible, refroidir et mettre au réfrigérateur. La gelée est ferme en 24 heures.Attendre au moins 3 à 4 jours avant de manger.Ce plat s'accompagne de frites et de bière dans le Nord.Demeurant maintenant en Vendée, c'est pour moi un plat d'été que je sers avec une salade de pommes de terre froide à la vinaigrette avec de l'estragon, de la ciboulette, des petits oignons frais et une grande salade verte.bière

Recette Haricots verts tièdes en vinaigrette

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de haricots verts
- 1 morceau de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau avec le morceau de sucre.

Faites-y cuire les haricots verts pendant 10 min.

Pendant la cuisson, hachez les échalotes et le persil.

Une fois les légumes cuits, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un saladier, mélangez les haricots avec l'huile d'olive, le persil et les échalotes.

Une fois bien tiède, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.

Recette Petits biscuits aux noix pour le thé

Préparation : 20 min
Cuisson : 15-20 min

Ingrédients (pour 30 biscuits environ) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de noix grossièrement broyées

Préparation :

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre dans un saladier. Creuser un puits et y casser l'oeuf.

Ajouter le beurre en pommade. Travailler jusqu?à l?obtention d?une pâte lisse et homogène. Incorporer les noix.

Rouler en forme de deux boudins. Les envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 min au congélateur.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5).

Avec un couteau bien tranchant, couper les cylindres de pâte, (sortis du film) en tranches de 0,5 cm d?épaisseur.

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 15 à 20 min.

A la sortie du four, les faire glisser sur une grille et les laisser complètement refroidir.Se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.Une tasse de thé ou de chocolat

Recette Smoothie aux oranges

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons

Préparation :

Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.

Versez le mélange dans une carafe.

Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.

Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.Servir avec une paille.

Recette Mousse fraîcheur aux litchis

Préparation :20 min
Cuisson :3 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de litchis de 565 g
- 1 cuillère à soupe de gin
- 3 feuilles de gélatine
- 12,5 cl de crème fleurette ( 35 % )
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 litchis frais ( décor )

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte.

Réduisez les fruits en purée au mixer.

Passez la purée de litchis à travers une passoire fine en écrasant bien avec le dos d'une cuillère en bois.

Dans une petite casserole, faites chauffer 12 cl du sirop de conservation des litchis sur feu doux.

Egouttez la gélatine puis ajoutez-la au sirop de litchi chaud, mais non bouillant, et remuez jusqu'à ce qu'elle ait fondu.

Laissez refroidir à température ambiante, puis parfumez avec le gin.

Laissez légèrement épaissir le sirop au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Fouettez la crème fleurette avec un batteur.

Lorsqu'elle commence à être bien ferme, incorporez-y peu à peu le sucre.

Mélangez la purée de litchis au sirop, puis incorporez la crème fouettée, en soulevant la masse de bas en haut avec une cuillère à soupe, tout en faisant tourner lentement le récipient de l'autre main.

Répartissez la préparation dans 4 coupes individuelles passées sous l'eau froide.

Laissez prendre la mousse pendant 6 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, garnissez chaque coupe d'un litchi frais dans sa coque.Une mousse fine dont le subtil parfum de litchi est rehaussé par une pointe de gin. Accompagnez-la de petits gâteaux à l'amande. Bon appétit !

Recette Mousseline de navets

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 4 pommes de terre à purée
- 4 petits navets
- 1 à 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Epluchez les légumes et cuisez-les, soit à l'eau, soit au cuit-vapeur.

Passez les légumes une première fois au mixeur avec le sel et le poivre.

Ajoutez la crème fraîche et mixez une seconde fois.


C'est prêt!Voilà une mousseline légère qui convient très bien en accompagnement des viandes grillées.Elle plaît beaucoup aux jeunes enfants car elle "glisse" facilement dans leur petites bouche!

Recette Civet de canard au vin de Cahors

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 à 8 cuisses de canard gras
- 3 carottes
- 2 oignons
- une à deux bouteilles de vin rouge de Cahors (vin corsé)
- bouquet garni (thym, romarin, laurier)
- graisse de canard ou d'oie

Préparation :


La veille, faire mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les oignons émincés, le vin, et le bouquet garni.

Le jour même, égoutter les cuisses de canard sur un papier absorbant, puis les faire dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse. Egoutter et réserver.

Filtrer la marinade afin de récupérer les oignons et les carottes. Les hacher assez finement.

Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faire chauffer 3 bonnes cuillères de graisse de canard, et faire revenir sans colorer le mélange oignons-carottes. Ajouter les cuisses de canard et la marinade. Faire cuire à petits bouillons pendant 2 heures. Saler et poivrer à votre convenance.

Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes arômatisées aux cèpes.

Recette Pizza calzone tomate mozzarella

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30min à 210°C (th 7)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte à pizza (ou 1 rouleau de pâte) :
- 400 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède

Garniture :
- 2 boîtes de sauce tomate concentrée
- 4 boules de mozzarella (ou 2 grosses)
- basilic frais ou surgelé (une bonne poignée de feuilles)
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre

Préparation :

Préparer d'abord la pâte à pizza :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée.

Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger).

Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 min.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparer la garniture :

Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver.

Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler.

Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'oeuf.

Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer.

Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 min.Précisez aux enfants que l'intérieur reste brûlant quelque temps !!!

Recette Pudding soufflé express aux marrons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 boîte (800 g) de crème de marrons vanillée
- 8 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger intimement les jaunes à la crème de marrons et à la crème fraîche.

Ajouter 1/3 des blancs à la crème aux marrons, puis le reste des blancs avec délicatesse (en soulevant la pâte).

Verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué antiadhésif (ou à défaut bien beurré).

Cuire à four moyen (environ 200°C). Une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Servir tiède.De consistance plus légère que le titre le suggère, ce gâteau se suffit à lui-même, mais il est délicieux avec une crème anglaise.

Recette Lasagnes aux endives

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- lasagnes sèches
- 6 endives
- 2 oignons
- huile d'olive
- 1/2 litre de béchamel
- paprika
- 200 g de gorgonzola
- 6 fines tranches de jambon cru
- sel, poivre, herbes

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Une fois dorés, ajouter les endives finement hachées (dans un mixeur) avec une cuillère à soupe de paprika, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient "fondantes" et assaisonner à votre convenance.

Pendant ce temps, préparer la béchamel.

Dresser les lasagnes : verser de la béchamel au fond du plat à lasagnes (et mélanger le reste avec la fondue d'endives), mettre une couche de pâtes, puis des endives, des lanières de jambon cru, et des morceaux de gorgonzola.

Répéter l'opération, en terminant par le fromage.
Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 220-240°C.

Recette Marquise au chocolat et Grand-Marnier

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 160 g de chocolat noir
- 160 g de sucre en poudre
- 4 cl d?eau
- 130 g de beurre
- 4 ?ufs
- 1 pincée de sel
- 7 cl de Grand-Marnier
- 1 moule à charlotte

Préparation :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec le sucre et l?eau.

Pendant ce temps, battre le beurre avec les 6 jaunes d??ufs et le Grand-Marnier.

Verser le chocolat fondu sur le mélange beurre/?uf en remuant de façon à bien lier le tout.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer au chocolat fondu en mélangeant délicatement.

Verser la préparation dans un moule à charlotte tapissé de papier sulfurisé puis placer au réfrigérateur pendant 12h.

Recette Mousse de poire sur coulis au chocolat

Préparation :10 min
Cuisson :2 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 demi-poires au sirop bien froides (sortant du réfrigérateur)

- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 10 g de beurre

Préparation :

Pour la mousse de poire :
Mixer 4 demi-poires au sirop avec la mascarpone et le sucre.

Coulis au chocolat :
Porter la crème liquide à ébullition.
Faire fondre la tablette de chocolat coupée en carrés dans la crème chaude hors du feu.
Ajouter le beurre.

Déposer au fond de la coupe le coulis au chocolat et ajouter une demi-poire coupée en tranches.
Enfin terminer en recouvrant de mousse de poire.
Parsemez la mousse de poire de copeaux de chocolat. Cette recette se prépare au dernier moment et se déguste tout de suite!!

Recette Glace aux fraises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises épluchées
- 100 g de crème fleurette
- 150 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 citron

Préparation :

Battre le blanc d'oeuf en neige. Peu avant la fin ajouter une cuillérée à soupe de sucre. Réserver au frais.

Battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver au frais.

Mixer les fraises, le jus de citron et le reste de sucre au blender.
Passer éventuellement pour ôter les petits grains.

Mélanger délicatement le tout et mettre en sorbetière.