Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 poignée de gruyère râpé (30 à 40 g environ)
- 30 brins de ciboulette ciselée
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 briquette de crème liquide (ou du lait, c'est plus léger, mais c'est moins bon)
- sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Etaler la pâte dans une tôle en laissant le papier cuisson (c'est plus facile à démouler).
Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir le fromage de chèvre coupé en gros dés, la ciboulette et le gruyère rapé.
Faire un battu avec les oeufs, les deux crèmes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Faire cuire 30 minutes.Pour le soir, après une soupe et avec une salade, c'est idéal.On peut y rajouter des lardons.
samedi 23 novembre 2013
Recette Poulet à la moambé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poires au vin en cocotte
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires fermes
- 200 g de sucre
- 1 verre de vin rouge
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
Préparation :
Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers.
Placer les poires dans une cocotte minute.
Recouvrir avec le vin, le sucre, la vanille (ouvrir la gousse), le clou et la cannelle.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Servir bien frais.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires fermes
- 200 g de sucre
- 1 verre de vin rouge
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
Préparation :
Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers.
Placer les poires dans une cocotte minute.
Recouvrir avec le vin, le sucre, la vanille (ouvrir la gousse), le clou et la cannelle.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Servir bien frais.
Recette Chili au thon
Préparation : 15 min
Cuisson : 30/45 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 boîtes moyenes de thon au naturel
- 2 boîtes 4/4 de haricots rouges
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 boîte de purée de tomate
- 2 oignons
- 1 poivron (selon la saison) rouge ou vert
- thym, laurier
- 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 clous de girofle
- épices, dont piment et cumin (curry possible, selon l'humeur)
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir le poivron et les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Rajouter le thon, l'ail, les herbes, faire cuire 10 minutes.
Ajouter la tomate, les haricots, les épices... Puis faire mijoter jusqu'à fin de cuisson des haricots et consistance voulue.
Servir avec des tranches de pain de campagne frottées à l'ail, c'est pas mal!
Cuisson : 30/45 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 boîtes moyenes de thon au naturel
- 2 boîtes 4/4 de haricots rouges
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 boîte de purée de tomate
- 2 oignons
- 1 poivron (selon la saison) rouge ou vert
- thym, laurier
- 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 clous de girofle
- épices, dont piment et cumin (curry possible, selon l'humeur)
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir le poivron et les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Rajouter le thon, l'ail, les herbes, faire cuire 10 minutes.
Ajouter la tomate, les haricots, les épices... Puis faire mijoter jusqu'à fin de cuisson des haricots et consistance voulue.
Servir avec des tranches de pain de campagne frottées à l'ail, c'est pas mal!
Recette Samossas au chocolat et coulis de mangue
Préparation :40 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 paquet de feuilles de bricks ou feuilles de filo
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 1 mangue mûre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- beurre
- sucre en poudre
- crème liquide
- gingembre ou cardamone
- brin de menthe
- jus de citron
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une cuillère à soupe de crème liquide, et bien mélanger le tout.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 50 g de sucre, fouetter le tout et ajouter à la préparation.
Incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena, ainsi qu'une cuillère à café de gingembre ou cardamone (ou fleur d'oranger selon les goûts).
Réserver au congélateur 30 min.
Faire chauffer le four à 180°, thermostat 6.
Couper les feuilles de brick ou de filo en 2.
Fourrer les feuilles de bricks avec la préparation et en faire des triangles (suivre les indications de pliage sur l'enveloppe). Badigeonner les bricks au blanc d'oeuf et beurre et enfourner 30 min.
Retirer la peau de la mangue, la mixer avec une cuillère à café de citron, ajouter éventuellement un brin de menthe.
Sortir les samossas et les saupoudrer de sucre glace.
Verser le coulis dans une petite coupelle individuelle, planter une feuille de menthe, et servir avec les samossas tièdes (à tremper dans le coulis).On peut utiliser n'importe quelles épices selon les goûts, et remplacer la mangue par des framboises, des fraises, du cassis, des pêches...muscat d'alsace, clairette de die
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 paquet de feuilles de bricks ou feuilles de filo
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 1 mangue mûre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- beurre
- sucre en poudre
- crème liquide
- gingembre ou cardamone
- brin de menthe
- jus de citron
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une cuillère à soupe de crème liquide, et bien mélanger le tout.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 50 g de sucre, fouetter le tout et ajouter à la préparation.
Incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena, ainsi qu'une cuillère à café de gingembre ou cardamone (ou fleur d'oranger selon les goûts).
Réserver au congélateur 30 min.
Faire chauffer le four à 180°, thermostat 6.
Couper les feuilles de brick ou de filo en 2.
Fourrer les feuilles de bricks avec la préparation et en faire des triangles (suivre les indications de pliage sur l'enveloppe). Badigeonner les bricks au blanc d'oeuf et beurre et enfourner 30 min.
Retirer la peau de la mangue, la mixer avec une cuillère à café de citron, ajouter éventuellement un brin de menthe.
Sortir les samossas et les saupoudrer de sucre glace.
Verser le coulis dans une petite coupelle individuelle, planter une feuille de menthe, et servir avec les samossas tièdes (à tremper dans le coulis).On peut utiliser n'importe quelles épices selon les goûts, et remplacer la mangue par des framboises, des fraises, du cassis, des pêches...muscat d'alsace, clairette de die
Recette Schichttorte de tantine ou gâteau à étages alsacien
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 ?ufs
- 240 g de farine
- 240 g de sucre
- 240 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g d'amandes en poudre
- 15 cl de crème liquide à 15%
- 300 g de confiture de framboise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de fondant pâtissier
Préparation :
Faire une pâte à quatre-quart en mélangeant les ?ufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure chimique.
Faire cuire le quatre-quart dans deux plaques à pâtisserie beurrées et farinées (sur une épaisseur d'un ou deux centimètres) au four à 180°C (thermostat 6) environ un quart d'heure. Découper chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension.
Faire une sorte de pâte à tartiner en mélangeant les amandes en poudre et la crème. Tartiner 7 rectangles avec le mélange aux amandes puis avec la confiture de framboise.
Empiler les étages et finir avec le rectangle non garni. Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et laisser reposer une nuit. (attention les couches de confiture rendent le gâteau glissant et il vaut mieux attendre une heure ou deux avant de mettre le poids afin que le gâteau ait un peu absorbé la confiture.)
Quelques heures avant la dégustation, faire ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacer le gâteau avec cette préparation.Il est préférable de faire ce gâteau avec de la confiture de framboise sans pépins, assez difficile à trouver toutefois. Si vous ne trouvez pas de fondant pâtissier, vous pouvez le remplacer par du sucre glace mélangé avec un peu d'eau (dans ce cas, pas besoin de faire ramollir au micro-ondes)
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 ?ufs
- 240 g de farine
- 240 g de sucre
- 240 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g d'amandes en poudre
- 15 cl de crème liquide à 15%
- 300 g de confiture de framboise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de fondant pâtissier
Préparation :
Faire une pâte à quatre-quart en mélangeant les ?ufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure chimique.
Faire cuire le quatre-quart dans deux plaques à pâtisserie beurrées et farinées (sur une épaisseur d'un ou deux centimètres) au four à 180°C (thermostat 6) environ un quart d'heure. Découper chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension.
Faire une sorte de pâte à tartiner en mélangeant les amandes en poudre et la crème. Tartiner 7 rectangles avec le mélange aux amandes puis avec la confiture de framboise.
Empiler les étages et finir avec le rectangle non garni. Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et laisser reposer une nuit. (attention les couches de confiture rendent le gâteau glissant et il vaut mieux attendre une heure ou deux avant de mettre le poids afin que le gâteau ait un peu absorbé la confiture.)
Quelques heures avant la dégustation, faire ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacer le gâteau avec cette préparation.Il est préférable de faire ce gâteau avec de la confiture de framboise sans pépins, assez difficile à trouver toutefois. Si vous ne trouvez pas de fondant pâtissier, vous pouvez le remplacer par du sucre glace mélangé avec un peu d'eau (dans ce cas, pas besoin de faire ramollir au micro-ondes)
Recette Dorade aux oranges
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 ou 3 personnes) :
- une dorade entière
- un citron
- une orange
- un demi-verre de vin blanc
- sel, poivre
- aneth
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Thermostat 7.
Recouvrir un plat d'un long papier d'aluminium (qui va servir à faire une papillote).
Garnir le papier aluminium de tranches de citron et de tranches d'oranges alternées.
Mettre le poisson en entier et le recouvrir du reste des rondelles de citron et d'orange.
Arroser du vin blanc et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer d'aneth.
Fermer la papillote et faire cuire au four une demi-heure.
Servir au choix avec du riz ou autre (genre blé ou graine de couscous).On pourrait aussi bien prendre un autre poisson mais celui-ci n'est pas trop gros et sa chair est savoureuse ainsi.vin blanc
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 ou 3 personnes) :
- une dorade entière
- un citron
- une orange
- un demi-verre de vin blanc
- sel, poivre
- aneth
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Thermostat 7.
Recouvrir un plat d'un long papier d'aluminium (qui va servir à faire une papillote).
Garnir le papier aluminium de tranches de citron et de tranches d'oranges alternées.
Mettre le poisson en entier et le recouvrir du reste des rondelles de citron et d'orange.
Arroser du vin blanc et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer d'aneth.
Fermer la papillote et faire cuire au four une demi-heure.
Servir au choix avec du riz ou autre (genre blé ou graine de couscous).On pourrait aussi bien prendre un autre poisson mais celui-ci n'est pas trop gros et sa chair est savoureuse ainsi.vin blanc
Recette La soupe corse
Préparation : long
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 bouillon cube or
- 2 tiges de blettes
- 250 g de tomate ou 125 g de concentré
- 3 courgettes à cuire avec les pâtes
- 20 cocos plats
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 250 g de pâtes
Préparation :
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l?eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d?un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d?éviter qu?elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d?olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l?eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 bouillon cube or
- 2 tiges de blettes
- 250 g de tomate ou 125 g de concentré
- 3 courgettes à cuire avec les pâtes
- 20 cocos plats
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 250 g de pâtes
Préparation :
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l?eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d?un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d?éviter qu?elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d?olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l?eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez.
Recette Bûche blanche aux fruits
Préparation : 15 mn + 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 150 g sucre
- 120 g farine
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
Pour la finition:
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de poires au sirop
- 1 l de crème à fouetter
- 100 g sucre glace
- copeaux de chocolat
- éventuellement kirsch ou rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y une pincée de sel, l'extrait de vanille et tamisez-y la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement les blancs au reste de la préparation. Remplissez un moule à cake beurré de cet appareil et enfournez pendant une heure. Contrôlez si le biscuit est cuit à point avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le biscuit est prêt. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Coupez le biscuit horizontalezment en 2 et badigeonnez les surfaces de sirop aux fruits (éventuellement additionné d'une cuiller de kirsch). Tartinez les surfaces de chantilly et garnissez une moitié de morceaux de poires et d'ananas. Déposez l'autre moitié de biscuit dessus. Décorez le dessus et les côtés avec la chantilly restante et striez à la fourchette.
Appliquez les copeaux de chocolat aux deux extrémités.Bien fraîche, cette bûche est aussi digeste qu'une glace et s'apprécie même après un repas un peu lourd.Peut éventuellement s'accompagner d'un coulis de framboises.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 150 g sucre
- 120 g farine
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
Pour la finition:
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de poires au sirop
- 1 l de crème à fouetter
- 100 g sucre glace
- copeaux de chocolat
- éventuellement kirsch ou rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y une pincée de sel, l'extrait de vanille et tamisez-y la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement les blancs au reste de la préparation. Remplissez un moule à cake beurré de cet appareil et enfournez pendant une heure. Contrôlez si le biscuit est cuit à point avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le biscuit est prêt. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Coupez le biscuit horizontalezment en 2 et badigeonnez les surfaces de sirop aux fruits (éventuellement additionné d'une cuiller de kirsch). Tartinez les surfaces de chantilly et garnissez une moitié de morceaux de poires et d'ananas. Déposez l'autre moitié de biscuit dessus. Décorez le dessus et les côtés avec la chantilly restante et striez à la fourchette.
Appliquez les copeaux de chocolat aux deux extrémités.Bien fraîche, cette bûche est aussi digeste qu'une glace et s'apprécie même après un repas un peu lourd.Peut éventuellement s'accompagner d'un coulis de framboises.
Recette Pancakes au lait de coco
Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Recette Crème glacée au cassis
Préparation :25 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de cassis
- 15 cl d?eau
- 300 g de sucre
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Extraire la pulpe de cassis, la mixer et la tamiser pour obtenir une purée onctueuse.
Dans une casserole, à feu doux, diluer le sucre et l'eau pendant 2 minutes. Réserver.
Mélanger le sirop et la purée de cassis, et y incorporer la crème fraîche.
Verser le mélange dans la sorbetière et faire glacer.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de cassis
- 15 cl d?eau
- 300 g de sucre
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Extraire la pulpe de cassis, la mixer et la tamiser pour obtenir une purée onctueuse.
Dans une casserole, à feu doux, diluer le sucre et l'eau pendant 2 minutes. Réserver.
Mélanger le sirop et la purée de cassis, et y incorporer la crème fraîche.
Verser le mélange dans la sorbetière et faire glacer.
Recette Mousse au chocolat blanc et sa crème coco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Recette Ramequins fruits rouges exquis
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 70 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatines
- 2 grosses meringues
- 25 cl de crème entière
- 6 feuilles de menthe (pour la décoration)
Pour le coulis :
- 1 carré de chocolat noir
- 1 carré de sucre
- 25 g de fruits rouges
Préparation :
Ecraser grossièrement à la fourchette 60 g de fruits rouges et disposer dans le fond de 3 ramequins.
Ecraser grossièrement 1 meringue en laissant des gros morceaux et ajouter la moitié aux ramequins.
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide et essorer à la main.
Mixer 190 g de fruits rouges avec 50 g de sucre et mettre a chauffer sur le feu. Lorsque ça commence à bouillir, enlever la mousse qui se forme sur le dessus et ajouter les feuilles de gélatine.
Monter 15 cl de crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à café de sucre. Ajouter ensuite les fruits rouges mixés.
Verser dans les ramequins. Et écraser un tiers de la meringue au-dessus.
Réserver au frais pendant 4 h.
Juste avant de servir, faire un caramel. Chauffer le reste de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois bien doré, ajouter doucement le reste de la crème fraiche et le reste des fruits rouge écrasés.
Placer la casserole au congélateur 5 min puis verser sur les ramequins. Ecraser le reste de meringue sur le dessus.
Pour le coulis de décoration qui peut aussi se manger :
Mettre dans un bol le carré de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min au micro-onde puissance maximum.
Ajouter tout de suite le carré de chocolat et le faire fondre. Ecraser les fruits rouges à la fourchette et ajouter dans le coulis. Disposer autour du ramequin.
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 70 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatines
- 2 grosses meringues
- 25 cl de crème entière
- 6 feuilles de menthe (pour la décoration)
Pour le coulis :
- 1 carré de chocolat noir
- 1 carré de sucre
- 25 g de fruits rouges
Préparation :
Ecraser grossièrement à la fourchette 60 g de fruits rouges et disposer dans le fond de 3 ramequins.
Ecraser grossièrement 1 meringue en laissant des gros morceaux et ajouter la moitié aux ramequins.
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide et essorer à la main.
Mixer 190 g de fruits rouges avec 50 g de sucre et mettre a chauffer sur le feu. Lorsque ça commence à bouillir, enlever la mousse qui se forme sur le dessus et ajouter les feuilles de gélatine.
Monter 15 cl de crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à café de sucre. Ajouter ensuite les fruits rouges mixés.
Verser dans les ramequins. Et écraser un tiers de la meringue au-dessus.
Réserver au frais pendant 4 h.
Juste avant de servir, faire un caramel. Chauffer le reste de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois bien doré, ajouter doucement le reste de la crème fraiche et le reste des fruits rouge écrasés.
Placer la casserole au congélateur 5 min puis verser sur les ramequins. Ecraser le reste de meringue sur le dessus.
Pour le coulis de décoration qui peut aussi se manger :
Mettre dans un bol le carré de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min au micro-onde puissance maximum.
Ajouter tout de suite le carré de chocolat et le faire fondre. Ecraser les fruits rouges à la fourchette et ajouter dans le coulis. Disposer autour du ramequin.
Recette Petits flans chèvre épinards
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 90 g de chèvre (1/2 bûche)
- 4 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 50 g de pignons de pin
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Laver et équeuter les épinards puis les hâcher grossièrement.
Les faire réduire pendant 5 minutes dans une sauteuse bien chaude.
Battre les oeufs et le lait en omelette, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le chèvre coupé en tout petits morceaux à la préparation, ainsi que les épinards légèrement refroidis.
Enfin, faire griller les pignons de pin à la poêle et les incorporer à la préparation.
Homogénéiser la préparation et la verser dans les ramequins.
Cuisson au micro-ondes, 10 minutes à 750 watts.Servir accompagné d'une salade verte et éventuellement d'un petit tas de semoule ou boulghour.
Cuisson :10 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 90 g de chèvre (1/2 bûche)
- 4 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 50 g de pignons de pin
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Laver et équeuter les épinards puis les hâcher grossièrement.
Les faire réduire pendant 5 minutes dans une sauteuse bien chaude.
Battre les oeufs et le lait en omelette, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le chèvre coupé en tout petits morceaux à la préparation, ainsi que les épinards légèrement refroidis.
Enfin, faire griller les pignons de pin à la poêle et les incorporer à la préparation.
Homogénéiser la préparation et la verser dans les ramequins.
Cuisson au micro-ondes, 10 minutes à 750 watts.Servir accompagné d'une salade verte et éventuellement d'un petit tas de semoule ou boulghour.
Recette Bricks fondantes au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Inscription à :
Articles (Atom)