Recette Ciambellone

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 2 verres de lait (40 cl)
- 2 verres d'huile de tournesol (40 cl)
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 peu de zeste de citron râpé ou d'orange selon
les goûts (meilleur avec le citron)
- 600 g de farine

Préparation :

Mélanger les 6 oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait et mélanger. Attention... Il faut toujours tourner dans le même sens. Ajouter l'huile et mélanger.

Ajouter ensuite la levure et le sucre vanillé, et mélanger. Ajouter le zeste de citron, mélanger. Et enfin, ajouter la farine et mélanger.

Prendre un grand moule à gâteau que vous devez beurrer.

Verser la préparation dans le moule, et saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

Mettre au four et faire cuire 1/2 heure à 170°C (thermostat 6).

Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquer avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau.

Sortir du four, servir froid. Très bon au petit déjeuner.Attention, lorsque l'on mélange, il faut toujours tourner dans le même sens du début à la fin de la prépartion.

Recette Opéra de foie gras

Préparation : 1 h
Cuisson :0

Ingrédients (pour 1 moule à cake) :

- un moule à cake
- 2 échalotes
- 1 pain d'épice (de bonne qualité)
- 2 mangues
- 2 pommes
- 1 ananas
- 6 feuilles de gélatine
- 8 tranches de jambon blanc sans couenne
- 1 kg de foie gras
- du vinaigre de xéres ou de cidre
- de la gelée
- quelques pistaches broyées

Préparation :


Dans une sauteuse faire revenir 2 échalotes puis ajouter 2 mangues 3 pommes et 200 g d'ananas avec du beurre, cuire une 10 min, déglacer au vinaigre de xéres ou de cidre.

Coller avec 6 feuilles de gélatines (tremper les feuilles dans l'eau froide et ajouter).
Faire refroidir.

Couper le pain d'épices en fines tranches.
Dans un moule à cake monter en alternant :

Pain d'épices.
Foie gras.
Une tranche de jambon.
Foie gras.
La compote de mangue, pommes et ananas.
Foie gras.
Tranche de jambon.
Foie gras.
Pain d'épices.

Terminer par de la gelée et des pistaches broyées.

Couper en tranches épaisses et présenter avec quartier d'oranges et salade frisée enfermé dans une feuille de poireau blanchie.

Laisser au frais pendant au moins 12 h.j'ai fait cela pour le baptême de ma fille, tout le monde a été conquis, même les réfractaires au sucré-salé, car ce n'est pas du tout écoeurant.verre de porto, maury ou cotes de provence rouge

Recette Le lassi antillais de fabrisco972

Temps de préparation : 8 min minutes
Temps de cuisson : minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 20 cl de lait de coco.
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 tranche de citron de 1 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Mélanger l'ensemble des ingrédients durant 5 min. Ajouter le jus de la tranche de citron.

Mettre 2 heures au réfrigérateur.Augmenter les proportions selon vos goûts.

Recette Steaks au chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 5 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 200g
- 250 g de Champignons frais de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fumet de boeuf
- 1/2 oignon rouge
- 2 steaks de boeuf de bonne taille
- estragon
- sel, poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en dés. Faites revenir les lamelles de champignon avec l'ail.

Dans un petit poêlon, faites fondre la bûchette de chèvre (dont vous aurez enlevé la croûte) et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu, y ajouter le fumet de boeuf, puis le reste de la crème fraîche.

Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon (selon vos goûts)

Laissez réduire.

Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celle-ci vous paraissent légèrement fondantes, ajoutez les steaks poivrés et salés.

Pour des steaks bien bleus, contentez-vous de les saisir de chaque côté.

Pour une cuisson à point, laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servez avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.Pour limiter les excès, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait (entier, demi ou écrémé). Pour épaissir le lait, délayez 2 cuillers à soupe de maïzena dans un petit bol avec un peu de lait et faitez chauffer ce mélange avec le reste du lait. Suivez la recette comme indiqué.Bergerac 1997

Recette Vol au vent

Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros pintadeau cuit la veille
- sauce béchamel
- le jus d'un citron vert
- 250 g de champignons de couches blonds
- fleur de sel et poivre du moulin
- huile de noisette
- 2-3 fourchettes de câpres
- 4 vidés ('contenants' en pâte cuite, que vous pouvez acheter tous faits) avec chapeau
- 300 g de riz Basmati (ou plus selon les appétits)

Préparation :

Bien décarcasser le pintadeau et laisser la carcasse pour faire un bouillon plus tard. Couper la chair en petits morceaux.

Arranger les vidés sur une grille allant au four et allumer le four à 180°C.

Couper les champignons en grosses lamelles,(3 par champignon), les faire revenir à l'huile de noisette puis les poivrer, en fin de cuisson, les arroser délicatement d'un filet de citron vert.

Mélanger ensemble les restants de pintadeau, les champignons et la sauce béchamel. Citronner le tout au jus de citron vert, poivrer et saler selon vos goûts.

Cuire le riz Basmati à votre goût.

Quand tout est cuit, remplir les vidés de la sauce ainsi créée et mettre leur couvercle. Enfourner.

N'oubliez pas le fond de muscade dans la sauce. Au dernier moment, ajoutez 2-3 fourchettes de câpres.

Servir sur assiette préalablement chauffée, un vidé rempli avec chapeau, un tour de l'assiette en riz surmonté de quelques cuillerées de sauce supplémentaires.

A servir avec un beaujolais nouveau ou un Côtes du Rhône primeur.

Recette Soupe aux céleri et aux courgettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 branches de céleri
- 3-4 courgettes moyennes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 l d'eau
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- coriandre
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :

Faire cuire dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter la gousse d'ail finement coupe et la coriandre. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux.

Retirer la peau de la tomate en la plaçant dans de l'eau bouillante.
Ajouter la tomate puis les courgettes coupées en petits morceaux.

Laisser cuire quelques minutes.

Préparer le bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau puis le verser sur les légumes (qu'on aura couverts d'eau préalablement).


Vers la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre.

Mixer le tout et savourer cet excellent potage!

Recette Croustillant chêvre et miel

Préparation :5 mn
Cuisson :8 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 baguette de pain
- 4 crottins de chêvre doux
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à café de miel
- herbes de Provence en moulin (hachées)

Préparation :


Coupez votre baguette en 4 tronçons égaux. Redécoupez chaque morceau en 2 dans la longueur.
Frottez bien la gousse d'ail contre la mie (ou pour ceux qui veulent relever le goût hachez la gousse et répartissez un peu sur chaque morceau).

Coupez chaque crottin de chêvre en lamelles moyennes (1/2 crottin par tranche de pain) et étalez les sur la baguette. Ajoutez les herbes de Provence finement hachées sur le fromage.

Enfin, terminez en laissant tomber le miel en petits filets sur le fromage.

Placez le tout sous le grill de votre four environs 8 mn selon la puissance.Cette entrée est très bonne accompagnée d'une salade aux pignons et aux noix.Vous pouvez aussi utiliser un autre type de pain, et en faisant la même recette avec de petits morceaux, c'est idéal pour un apéritif !!

Recette Langues de chat

Préparation : rapide
Cuisson : 7 à 8 min

Ingrédients (pour 25 langues de chat) :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 2 gouttes d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.

Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Etaler des batonnets de pate suffisamment espacés sur la plaque.

Faire cuire 7 à 8 mn à four chaud (200°C).

Décoller aussitot et faire refroidir.Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Oeufs cocotte au cantal

préparation :20 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros oeufs
- 100 g de Cantal jeune
- 20 cl de crème fluide
- 30 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :


Préchauffez le four à 240°C (Th 8 ). Beurrez 4 ramequins. Découpez le fromage en fines lamelles. Répartissez la crème dans les ramequins. Cassez un oeuf dans chacun d'eux. Salez, poivrez. Répartissez dessus les lamelles de fromage et le beurre restant coupé en petits dés.

Placez les ramequins dans un plat à four contenant quelques centimètres d'eau chaude. Enfournez pour 10 mn.

Servez avec des mouillettes de pain de campagne que vous aurez préalablement grillées.Cette recette peut se faire aussi avec de la Fourme d'Ambert ou du Roquefort émietté, du Comté ou de l'Emmental râpés.

Recette Lapin sauté chasseur

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon

Préparation :

Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.

Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.

A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.

Recette Confiture du vieux garçon

Préparation : 40 min
Cuisson : 0

Ingrédients :
- eau de vie à 45°
- 500 g de fruits de l'été (fraises, framboises, groseilles égrappées, cerises, etc.)
- 500 g de sucre (pour 500 g de fruits)

Préparation :

Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrir de sucre, de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.

Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point. Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.

Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits. Ils doivent toujours y baigner à l'aise.

Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois avant de goûter.

Recette Terrinée de riz des noces bretonnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de riz rond (impératif)
- 250 g de sucre roux
- 5 l de lait (oui, oui : 5 litres)
- 200 g de beurre demi-sel
- 2 gousses de vanille
- 1 morceau de zeste d'orange (PAS d'eau de fleurs d'oranger, goût trop différent...)

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).

Lavez le riz.

Faites chauffer le lait, dans une terrine, ou une cocotte (sans son couvercle), allant au four, jusqu'à ébullition.


Fendez la vanille en long, et râclez les graines.

Ajoutez les gousses, le sucre, le beurre en morceaux, le zeste d'orange, et bien sûr le riz, au lait bouillant.

Mélangez bien quelques minutes, et enlevez la cocotte de la source de chaleur.

Mettre la terrine (ou cocotte sans couvercle) au four, et "oubliez- la", pendant 3 h.


Une croûte d'un beau brun doit se former à la surface.
Laisser refroidir.

Pour servir, enlever la croûte (certains en sont très friands)... C'est une crème qui apparaît d'une belle couleur ambrée, les grains de riz ont quasiment disparus.En Bretagne, cet entremet rustique était autrefois servi pour les repas de noces, qui duraient des jours et des jours, et où l'on recevait, par vagues, des centaines de personnes. Il avait, outre sa saveur, le mérite de cuire tout seul dans la cheminée, ou le four du boulanger.un cidre doux ou pour les amateurs un vin de dessert

Recette Millefeuille de fêta et pastèque

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 demi-pastèque bien mûre
- 500 g de fêta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- menthe fraîche
- sel
- poivre
- 1 poignée de roquette pour garnir (facultatif)

Préparation :

Ciseler les feuilles de menthe fraîche dans un bol d'huile d'olive, saler légèrement, poivrer plus généreusement.

Découper la pastèque et le fêta en tranches fines, de forme identique et régulière (triangles ou carrés.

Sur l'assiette de chaque convive, alterner une tranche de fêta, une tranche de pastèque, fêta, pastèque, ainsi de suite plusieurs fois, en les décalant légèrement pour un aspect plus moderne.

Fixer la pyramide avec un joli pique en bois (ou un cure-dents sans chichis).

Verser dessus le mélange huile d'olive-menthe ciselé.

Mettre un peu de roquette pour décorer l'assiette.Une entrée toute simple, très fraîche en été avant un barbecue par exemple ! Essayez, le mélange des saveurs est étonnant !Rosé bien frais

Recette Gâteau au chocolat pour les enfants et les grands gourmands

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 120 g de sucre
- 125 g de beurre (1/2 plaquette)
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop bombées
- et bien entendu 200 g de chocolat pâtisser

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 30 secondes pour ne pas brûler)

Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.

Dans 1 saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, la farine et bien mélanger.

La cuisson dépend du moule :
- Soit dans 1 moule à cake 30 minutes (gâteau très haut)
- soit dans 1 moule à manqué 20 minutes (gâteau moins haut donc moins épais)

Attention si votre four est très puissant, vérifier dès 15 minutes la cuisson, surtout pour le moule à manqué !

C'est un gâteau très apprécié de tous, y compris les enfants qui parfois ont du mal avec les gâteaux au chocolat trop forts. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix, un vrai régal !

Recette Soupe de cresson et patate douce

Préparation :15 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 botte de cresson
- 1 grosse patate douce
- 20 g de beurre
- crème fraîche
- eau
- sel, poivre

Préparation :

Nettoyer le cresson. Réserver 1/4 de la botte. Eplucher la patate douce et la détailler en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y mettre le cresson et le laisser réduire. Ajouter la patate douce coupée en dés, et recouvrir d'eau.

Une fois la patate douce cuite, passer la soupe.

Servir avec de la crème fraîche, et le reste de cresson cru haché.

Bon appétit !