Recette Poulet Tex Mex à ma façon

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles escalopes de poulet
- reste de l'apéro d'hier : nachos (chips mexicaines triangulaires) et sauces (guacamole et / ou chili)
- farine
- 1 oeuf

Préparation :


Coupez des beaux bâtonnets de poulet. Trempez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans les nachos écrasés (vous pouvez mélanger avec un peu de chapelure).

Faites cuire 15 mn dans le four à 220°C.

Servez avec les restes de sauce...

Recette Tartare de saumon

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Coupez le saumon frais en petit dés.

Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.

Salez, poivrez.

Placez la préparation au frais quelques heures.

Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.

Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .

Recette Glace au caramel aux éclats de caranougat

Préparation : 20 min
Cuisson : 0
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 40 cl de crème liquide entière
- 6 cuillères à soupe de caramel liquide
- quelques bonbons au caramel type caranougat ou carambar

Préparation :

Mettre un saladier avec les bricks ou bouteilles de crème au congélateur (environ 15 min).

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.

Incorporer le caramel, 5-6 cuillères suivant les goûts (goûter pour voir si ça vous convient).

Découper des petits morceaux de bonbon au caramel et les mélanger avec les oeufs.

Sortir le saladier du congélateur et y verser la crème montée en chantilly (assez ferme).

Mélanger délicatement 1/3 de la chantilly dans les oeufs et remettre le tout dans la chantilly.

Rajouter du caramel si il n'y en a pas assez !

Mettre dans des petits moules en silicone, style moule à muffins et mettre au congélateur au minimum 12 h.Se marie très bien avec une mousse au chocolat ! Peut aussi se manger sans être passé au congélateur ! Dosez le caramel par rapport à vos goûts.

Recette Risotto aux légumes de printemps

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz pour risotto
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl vin blanc
- 1 litre de bouillon légumes
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
- 20 g beurre
- 4 cuillères à soupe de persil plat hâché
- sel, poivre
- muscade

Préparation :

Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).

Laisser de côté.

Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter le riz, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Puis ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.

Laisser cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz.

Ajouter le beurre, parmesan et persil plat. Assaissonner selon les goûts ... et savourer ! :-)Selon les goûts mettre 2 cuillères à soupe de parmesan en plus.

Recette Sauce au poivre spéciale

Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- une noisette de beurre
- 10 g de sirop de Liège (sirop aux pommes, poires et dattes)
- 20 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel
- poivre fin et poivre concassé (quantité selon votre goût)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le sirop et le laisser fondre. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre à volonté!

C'est vite prêt, c'est très facile et c'est délicieux sur une multitude de viandes!!C'est un petit astuce pour relever beaucoup de plats! A poivrer selon le goût de chacun.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Riz aux pommes

Préparation :10 min
Cuisson :25 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 100 g de lardons
- 150 g de riz
- 1 grosse pomme (type Golden)
- 2 pincées de curcuma
- 60 cl de bouillon de volaille


Préparation :

Faire revenir à feu doux les lardons et la pomme coupée en petits carrés dans une sauteuse.

Une fois que tout est bien coloré, ajouter le riz, le remuer jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide.

Ajouter le bouillon de volaille et les 2 pincées de curcuma.

Arrêter la cuisson une fois que le riz a absorbé toute l'eau.Ce plat peut être accompagné par des pavés de saumon.

Recette Epinards méli-mélo

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 + 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kg d'épinards frais
- pignons de pin
- raisins de corinthe blancs
- bûche de chèvre
- lardons
- sel, poivre

Préparation :


Faire cuire les épinards à la cocotte-minute. Bien les égoutter.

Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu doux puis ajouter les épinards, les pignons de pin, les raisins de corinthe et le fromage de chèvre puis le sel et le poivre.

Mélanger doucement le tout pour atteindre une bonne température et déguster en accompagnement d'une viande ou même en plat principal.Vous pouvez même ajouter de la crème fraîche si vous ne pouvez pas vous en passer, ça se marie très bien.

Recette Biscuits moelleux orange / orange confite et chocolat de Nadine

Préparation : 20 mn
Cuisson : 7 à 10 mn

Ingrédients pour 4 plaques (Il faut bien ça, et puis ça se conserve) :
- 350 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de sucre blanc
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 200 à 250 g de pépites de chocolat
- 1 orange entière

Pour confire:
- 1 sirop de sucre: 100 g de sucre et 10 cl d'eau
- Ou 50 g d'écorce d'orange confite

Préparation :


Pour confire le zeste d'orange:

Prélever la moitié du zeste de l'orange en longues bandes avec un couteau économe. Le faire tremper 30 mn dans de l'eau tiède.
Le faire confire dans le sirop de sucre pendant 10 mn. Réserver.

Hacher le chocolat en pépites et hacher également le zeste confit.
Râper le reste du zeste d'orange et presser le jus.

Travailler le beurre en pommade avec les sucres.
Ajouter en alternant la farine et les oeufs, ajouter également la levure la vanille, le sel et le bicarbonate, le jus et les zestes d'orange râpés, le chocolat et les zestes d'orange confits.

Faire de petits tas de la grosseur d'une noix sur un papier sulfurisé à l'aide de 2 cuillères à café, l'une sera régulièrement trempée dans un bol d'eau froide (attention sur de l'aluminium non graissé ça attache).

Cuire environ 7 mn à 180°C.

Les biscuits sont à la fois croustillants et moelleux.

On peut faire la même recette avec du citron sans le confire, il faut alors rajouter un trait de lait à la pâte pour la détendre.Il est facile de confire soi-même le zeste d'orange, et ça revient bien moins cher que de l'acheter. Idem pour les pépites, je hache une tablette de chocolat noir au couteau.Ces biscuits se conservent 2 bonnes semaines dans une boîte en fer (peut-être plus, mais je n'arrive pas à en garder si longtemps !).Grand Marnier, Limoncello ou thé Earl Grey

Recette Potimarron en gratin

Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :35 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 potimarron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 ?uf
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel

Préparation :

Éplucher le potimarron. Le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur 25 min.

Un fois cuit, l'écraser en purée à l'aide d'une fourchette dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger l'?uf, la crème et le gruyère et saler légèrement. Intégrer cette préparation à la purée de potimarron en mélangeant bien.

Mettre au four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 min.

Servir chaud.

Recette Piccata de veau aux aubergines

Préparation : 1h
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 600 g de fines tranches d'escalope de veau
- farine
- 50 g de beurre
- mozzarella
- 2 citrons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les faire dégorger 30 minutes.
Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Peler et couper en 2 l'oignon. Les faire cuire ensemble à feu doux pendant 10 minutes, assaisonner et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Dans une grande poêle, faire légèrement colorer les tranches aubergines épongées avec un filet d'huile d'olive. Les poser sur une plaque et enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Presser un 1 citron. Peler l'autre (plus de jaune et blanc) et le couper en dés.

Assaisonner et fariner les escalopes, les faire dorer 5 minutes dans le beurre avec le jus de citron.

Répartir sur la moitié de chaque tranche d'aubergine 1 cuillère à soupe de tomates découpées, une tranche de mozzarelle et une feuille de basilic et replier.

Par-dessus mettre du parmesan, un peu d'huile et dorer rapidement sous le grill.

C'est prêt !

Recette Muffins poires-amandes

Préparation :10 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour10 muffins) :
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt nature
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 petite boîte de poires au sirop

Préparation :

Pour que les muffins montent bien, ils ne faut pas trop mélanger les préparations. C'est normal, s'ils restent quelques grumeaux et morceaux de farine dans la pâte !


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger ensemble très doucement la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure dans un saladier.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le yaourt, le lait et l'extrait d'amande amère.

Couper ensuite les poires en petits dés, et les incorporer au mélange 1.

Mélanger ensemble le mélange 1 et le mélange 2.

Verser la pâte dans des moules à muffins, puis enfourner pendant 25 à 30 min.

Recette Moelleux chocolat au micro-onde

Préparation :5 mn
Cuisson :4 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure

Préparation :


Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w. Adapter le temps de cuisson à la puissance de son micro-onde et au moelleux souhaité , moi je le cuis 3 mn 50 à 600 w et il reste mousseux .

Recette Far aux pommes

Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait
- 4 pommes
- beurre pour le plat de cuisson

Préparation :

Versez la farine en fontaine dans une terrine, mettez le sucre, le sel et la levure au milieu, cassez-y les oeufs.

Délayer progressivement avec le lait.

Pelez et émincez les pommes. Beurrez un plat allant au four et à table. Couvrez le fond d'une couche de pommes, versez la pâte par dessus. Recouvrez de pommes.

Faites cuire pendant 40 min environ à four moyen. Servez dans le plat de cuisson.

Vous pouvez à volonté parfumer la pâte avec de la vanille, du rhum ou du calvados.

Recette Oeuf cocotte au jambon cru

Préparation :15 min
Cuisson :30 min


Ingrédients (pour2 personnes) :

- 2 ?ufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 2 tranches de jambon cru
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
- 4 tranches de pain de mie
- beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans chaque ramequin individuel, mettre 10 cl de crème liquide légère. Saler et poivrer puis mélanger pour répartir le sel et le poivre dans la crème (attention à ne pas mettre trop de sel car le jambon cru apporte du sel...).

Ajouter 1 ?uf entier dans chaque ramequin puis y répartir 1 tranche de jambon cru, préalablement coupé en petits morceaux.

Hacher le basilic et en saupoudrer dans les ramequins.

Faire cuire au bain-marie dans le four chaud pendant 30 minutes.

Servir accompagné de tranches de pain de mie grillées, coupées en triangles et beurrées.

Bon appétit!C'est une entrée riche en protéines, pensez à rééquilibrer votre menu en privilégiant féculents et légumes pour le plat principal!

Recette Folies de viandes à la purée de pomme de terre et lentilles

Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes

Ingrédients (pour3 personnes) :

- 250 g de lentilles cuites
- 1 steak haché
- 1 bavette
- 1 tranche de jambon
- 3/4 d'un sachet de purée
- 1 cuiller à café de curry
- 1/2 cuiller à café de citronnelle
- sel
- poivre

Préparation :

Faites cuire la bavette et le steak haché ensemble (2 min de chaque coté de la viande).

Pendant ce temps, enlevez le gras du jambon et coupez-le en petits carrés.

A la fin de leur cuisson, mettez le steak et la bavette dans des petites assiettes et coupez-les en dés.

Mettez dans la poêle le jambon et faites-le cuire 5 min.

Pendant que le jambon cuit, préparez la purée.

Ajoutez le steak et la bavette avec le jambon et faites cuire à feu très doux.

Mélangez les lentilles avec la purée et faites-les cuire à feu moyen pendant 6 min (pareil pour les viandes).

Assaisonnez les viandes pendant la cuisson. Quand c'est prêt, servez chaud.Ce plat est bien à manger quand il fait froid principalement.