Recette Courgettes farcies aux saveurs multiples

Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes rondes ou 2 courgettes moyennes
- 200 g de quinoa
- 5 tomates moyennes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 bûchette de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 2 cubes de bouillon de poulet
- de la "persillade" pour légumes (échalote, persil, ail)

Préparation :

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Y plonger les tomates. Dès que la peau se décolle, les sortir et les laisser refroidir.

Plonger maintenant les courgettes dans l'eau bouillante. Les laisser cuire jusqu'à ce que la fourchette s'y enfonce facilement. Les mettre à refroidir.

Rincer la quinoa abondamment puis la jeter dans une casserole remplie de 2,5 fois son volume d'eau. Ajouter les 2 cubes de bouillon.

Compter 20 min de cuisson à partir de l'ébullition.

Il ne reste alors plus d'eau et le germe blanc est apparent.

Pendant ce temps, éplucher et couper les tomates en dés.

Evider délicatement les courgettes cuites et couper leur pulpe en dés.

Emincer les champignons, les faire revenir à feu doux dans une poêle.

Quand ils sont presque cuits, ajouter les tomates et les dés de courgettes. Assaisonner avec la persillade. Ne pas ajouter de sel en raison des bouillons cubes et du fromage.

Couper le jambon et la bûchette de chèvre en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettre la mozzarella de côté et mélanger le reste des ingrédients. Farcir les courgettes.

Couper la mozzarella en tranches. En garnir chaque courgette farcie et la recouvrir de son "chapeau".

Installer les courgettes dans un plat allant au four. Disposer autour le reste de la farce.

Faire chauffer 20 min à four chaud.

Recette Soufflé Paimpolais

Préparation : la veille
Cuisson : 2h20 en tout

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )

Préparation :

Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.

Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.

Saler en fin de cuisson.

Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.

Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.

Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.

Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.

Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).

Démouler et servir aussitôt.

Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...

Recette Tarte thon et oignons

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oignons moyens
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre

Préparation :

Faire dorer les oignons dans un peu de beurre puis les laisser refroidir.

Mélanger les oeufs, le thon, la crème. Rajouter les oignons froids. Saler, poivrer.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Verser le mélange sur la pâte.

Cuire 30 min à thermostat 7 (210°C). Bon appétit.Peut se manger froid ou chaud. Recette très pratique pour un buffet.

Recette Tourte aux frites à la mode Théo

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 oignons
- 500 grammes de frites précuites
- ketchup ou mayonnaise selon les goûts

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire les frites, de préférence en deux cuissons successives dans de la graisse d'origine animale.

Déposez la pâte brisée dans un moule à tourte et recouvrir le fond des oignons finement émincés.

Recouvrir d'une couche de ketchup ou de mayonnaise puis disposez les frites dessus de façon harmonieuse.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson.C'est une recette familiale, un peu surprenante. Je la réalise pour des dîners entre amis de dernière minute et mes tourtes rencontrent toujours un franc succès!Bière de table légère

Recette Turbot sauce crémeuse aux champignons et fruits de mer

Préparation :30 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 turbot d'1,5 kg
- 8 coquilles saint-jacques avec corail
- 3 l de court-bouillon
- 300 g de champignons de Paris
- 5 échalotes
- 30 g de beurre
- 45 g de farine
- 150 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- sel et poivre

Préparation :

Plonger le poisson et les coquilles décoquillées dans le court-bouillon froid.

Porter à ébullition, éteignez le feu et laisser dans le liquide chaud pendant 10 minutes. Egoutter le poisson et les coquilles, les conserver au chaud. Prélever 35 cl de liquide.

Emincer les champignons et les échalotes. Les faire fondre dans le beurre puis saupoudrer de farine puis mouiller avec le liquide réservé.

Laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Incorporer la crème et laisser frémir 2 minutes.

Ecraser le corail de 2 noix de saint-jacques avec le jaune d'oeuf puis ajouter ce mélange à la sauce. Ajouter également les crevettes et les coquilles saint-jacques.

Ôter la peau du poisson et napper de sauce.

Recette Chaud-froid de poires aux pistaches

Préparation :10 min
Cuisson :8 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poires pas trop mûres
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 40 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 citron
- 50 g de pistaches non salées
- 4 boules de glace vanille

Préparation :

Si les pistaches ont leur peau: ébouillanter moins d'une minute, passer sous l'eau froide et ôter les peaux.

Les concasser au gros couteau de cuisine et les faire griller à sec dans une poêle. Réserver.

Eplucher et émincer les deux poires évidées de leur centre.
Citroner légèrement pour éviter qu'elles noircissent.

Dans une grande poêle, faire fondre à feu moyen/doux la moitié du beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et déposer les lamelles de poires.

Saupoudrer de sucre et de jus de citron, laisser cuire 4 mn sans remuer. Le jus caramélise et dore un peu les fruits.

Retourner les lamelles et ajouter le reste de beurre, poursuivre la cuisson.

Dresser dans chaque assiette la valeur d'une demi-poire arrosée de sauce, déposer une boule de vanille et parsemer le tout de pistaches.On peut cuire les fruits à l'avance et les réchauffer au dernier moment.Pour ce qui est d'ôter la peau des pistaches, courage! Juste 50 g suffisent et une fois ébouillantées, leur peau s'enlève facilement.

Recette Salade aux aubergines confites

Préparation : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 3 tomates
- 4 tranches de jambon cru de type Serrano
- mozzarella
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d?ail
- huile d?olive
- sel de Guérande, poivre

Préparation :

Découper l?aubergine en tranche d?environ ½ cm d?épaisseur.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d?huile d?olive dans une sauteuse, à feu assez vif. Ajouter la gousse d?ail coupée en deux, salez, poivrer. Faire frire les aubergines quelques minutes en vérifiant qu?elles ne grillent pas trop.

Baisser le feu, rajouter un peu d?eau et poser un couvercle sur la sauteuse pour les faire confire.

Quand les aubergines sont bien confites (mais pas en bouillie!), les retirer du feu et laisser refroidir.

Trancher les tomates et les étaler dans un plat. Assaisonner avec huile d?olive, sel de Guérande, poivre et le basilic ciselé.

Couper la mozzarella en rondelles et les disposer par-dessus les tomates. Découper le jambon en lamelles et les disposer par-dessus.

Disposer les tranches d?aubergines en dernière couche.

Mettre au réfrigérateur environ 2 heures et servir bien frais.

Recette Petits gâteaux -mousse au chocolat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Donne 12 petits gâteaux.
- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat

Préparation :

Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.

A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.

Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).

Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.Calories : 221 - Matières grasses : 13g - Glucides : 23g

Recette Gnocchis gratinés à la sauge et au jambon de parme

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de gnocchis frais
- 3 tranches de jambon de Parme (on peut aussi avec du jambon cru de pays, moins cher)
- 1 petit bol d'épinards hachés
- 50 cl de coulis de tomates (ou une boîte de pulpe de tomates)
- 30 cl de crème fraîche liquide (allégée, c'est aussi bon...)
- 10 belles feuilles de sauge fraîche
- 1 échalote
- 1 verre à liqueur de marsala
- un peu de beurre
- parmesan râpé

Préparation :

Emincez l'échalote, hachez la sauge et coupez 1 tranche de jambon de parme en petite lanières.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes à feu doux.

Ajoutez la sauge, les lanières de jambon de Parme et le marsala, et laissez de nouveau revenir 2 minutes à feu doux.

Ajoutez les épinards hachés, mélangez bien et laissez cuire environ 3 minutes, puis incorporez le coulis de tomates et la crème liquide.

Assaisonnez et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et faites cuire les gnocchis 2 ou 3 minutes. Préchauffez également votre four à thermostat 6/7 (200°C).

Disposez les gnocchis dans un plat allant au four, versez la sauce et mélangez bien dans le plat. Coupez les 2 tranches de jambon de Parme en 2 et disposez les sur les gnocchis.

Saupoudrez de parmesan rapé et laissez gratiner au four 25 à 30 minutes.Surveillez la cuisson au four de temps en temps, le temps peut varier en fonction de la hauteur du plat utilisé.Un Chianti

Recette Veau à la mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 800 g de veau (épaule désossée)
- 1 c à c de concentré de tomate
- 3 c à c de fond de veau
- sel et poivre
- 2 mangues
- ciboulette

Préparation :

Emincer les oignons. Couper la viande en dés et la faire revenir dans de l'huile, avec les oignons.

Ajouter 25 cl d'eau, le fond de veau et le concentré de tomate. Poivrer et saler un peu.

Couvrir et laisser cuire 1h.

Eplucher les mangues et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Parsemer de ciboulette et servir avec du riz.

Recette Lasagnes au miel et aux pistaches de Lili

Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients pour6 ou 8 personnes :

Pour faire la béchamel :
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 noix de beurre
- 1 grosse cuiller à soupe de farine
- 175 g (2 grosses cuillers à soupe) de miel crémeux

Pour mettre dans la béchamel :
- 50 g d?amandes en poudre
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 50 g de pistaches décortiquées (sans sel, hein !) grossièrement hachées

Pour la compote :
- 400 g de compote de pommes
- 25 g de raisins de Smyrne ou de Corinthe
- 1/2 cuiller à café de 4-épices
- 1 pincée de poivre noir
- 5 feuilles de lasagne en tout et pour tout
- 125 g de Mascarpone
- 1 moule à bords hauts d?un litre de la taille d'une feuille à la base, moule à cake

Préparation :


1) mettre les raisins secs à tremper dans très peu d?eau chaude.

2) faire chauffer le lait et faire infuser la vanille dedans.

3) pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, quand il grésille mettre la farine d?un coup, bien mélanger, cuire la farine et laisser prendre doucement la couleur blonde durant 3 à 4 mn en touillant sans cesse.

4) enlever la gousse de vanille et mouiller ce roux blond avec le lait en délayant vivement avec un fouet jusqu'à ce que la sauce se constitue.

5) ajouter le miel, touiller, baisser le feu au maximum, couvrir à moitié et laisser cuire 10 mn.
6) pendant ce temps concasser les noix et les pistaches sans essayer de les mettre en poudre - c'est bien de laisser des morceaux à mâcher - et aromatiser la compote.

7) précuire les lasagnes.

8) éteindre sous la béchamel, y ajouter le hachis.

9) mettre les raisins égouttés dans la compote.

10) beurrer le moule, mettre un peu de compote, une feuille de lasagne, compote, béchamel, lasagne, compote, béchamel, lasagne et ainsi de suite pour une pile de 5 feuilles.

11) sur la dernière couche de béchamel, étaler le Mascarpone sur un centimètre d'épaisseur.

12) mettre à four chaud 45 mn au moins, le Mascarpone doit gratiner nettement, il brunit.

13) servir chaud ou froid.Bien vérifier avec la pointe d'un couteau que les lasagnes sont cuites. Se garde plusieurs jours au réfrigérateur.<BR>J'ai inventé ça pour amuser ma fille et j'ai dû le faire deux fois de suite! un verre d'Asti spumante, pourquoi pas?

Recette Paëlla aux knacks pour célibataire

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour1 personne) :
- huile d'olive
- 2 saucisses knack
- 1 tomate
- 1 quart de poivron rouge
- 60 g de riz
- paprika en poudre
- curry en poudre

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Couper en rondelles fines les 2 knack, es faire dorer dans l'huile.

Couper en petit morceaux la tomate et le poivron, les rajouter aux saucisses.

Faire dorer puis ajouter le riz, laisser le riz absorber le jus de la tomate et l'huile.

Ajouter de l'eau frémissante jusqu'au niveau du riz (à peu près 10 cl suivant la quantité de jus de la tomate).

Ajouter du curry, du paprika suivant votre goût.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau "libre".

Bon appétit !

Recette Tarte tropézienne

Préparation :45 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel

Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.

Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.

Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.

Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.

Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.

Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.

Décorer avec les gros grains de sucre.Dessert long à préparer, mais oh ! Combien délicieux ! Bien prévoir, la veille par exemple. Une fois la tarte terminée, la mettre au réfrigérateur, pour le lendemain, du déjeuner. J'ai testé. C'est très bon. Mais, a essayé au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La pâte levée peut être râtée, si vous ne prenez pas votre temps. Muscat ou Gewurzt vendeanges tardives

Recette Tarte au flan

Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 6 oeufs
- 75 cl de lait
- 90 g de sucre semoule

Préparation :

Battre les oeuf entiers dans un grand saladier jusqu'à formation d'une mousse.

Faire chauffer le lait. Dès qu'il est tiède le sucrer. L'amener à ébullition. Verser le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant bien pour qu'ils ne cuisent pas.

Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte.

Verser le flan sur la pâte et faire cuire pendant 25 mn à 180°C.

En fin de cuisson, augmenter légèrement la température à 200-220°C afin de dorer le flan
(la cuisson peut durer un peu plus longtemps en fonction du type de four).

Recette GLACE AU MELON

préparation : 10 mn

réfrigération : 2 hminimum

très facile

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux melons
- 1 citron
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation :


Coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez finement la chair du melon dans le bol d'un robot.

Battez la crème fraîche en Chantilly. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la chantilly. Mélangez bien et versez en sorbetière.

Faites prendre la glace au congélateur pendant 2 heures.Choisissez des melons bien mûrs et bien parfumés.Un Muscat d'Alsace