Préparation :25 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de thon frais.
- 2 pommes
- 2 échalotes
- 1,5 dl de crème épaisse ou liquide.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre
- paprika
Préparation :
Coupez le thon en gros cubes de 2cm de côté environ. Saupoudrez-le de paprika. Réservez-les dans un plat.
Pelez et hachez menu les échalotes. Coupez les pommes en quartiers, retirez les pépins et la partie fibreuse qui les entoure. Pelez-les, coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, jetez-y les échalotes hachées et les morceaux de thon. Faites rissoler le tout à feu très vif pendant 4 mn, puis salez et poivrez.
Ajoutez les pommes en dés. Remuez délicatement. Laissez cuire encore 3 mn sur bon feu.
Arrosez avec le vinaigre. Laissez réduire complètement avant d'ajouter la crème fraîche ou liquide. Laissez encore cuire 7 à 8 mn sur feu moyen.
Mettez ce sauté dans un plat chaud, arrosez-le de sa sauce réduite. Servez brûlant.Ce plat est meilleur réchauffé.
vendredi 1 novembre 2013
Recette Tarte au kiwis et à la noix de coco
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 kiwis
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte sablée
Préparation :
Epluchez et mixer la chair de 3 kiwis.
Fouettez 2 oeufs entier avec 80 g de sucre, ajoutez la noix de coco râpée et la chair mixée.
Garmissez un moule de pâte sablée, versez-y la préparation en prenant soin de bien la répartir.
Faites cuire 20 min dans le four préchauffé sur Th 7 (210°C).
Saupoudrez de sucre vanillé, décorez de rondelles de kiwis et faites cuire pendant 10 min.
Servir frais.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 kiwis
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte sablée
Préparation :
Epluchez et mixer la chair de 3 kiwis.
Fouettez 2 oeufs entier avec 80 g de sucre, ajoutez la noix de coco râpée et la chair mixée.
Garmissez un moule de pâte sablée, versez-y la préparation en prenant soin de bien la répartir.
Faites cuire 20 min dans le four préchauffé sur Th 7 (210°C).
Saupoudrez de sucre vanillé, décorez de rondelles de kiwis et faites cuire pendant 10 min.
Servir frais.
Recette Petits gâteaux au vin blanc
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de vin blanc
- 3/4 d'un verre d'huile
- 3 verres de farine
- Sucre pour l'enrobage
Préparation :
Mélanger le sucre, le vin blanc et l'huile. Ajouter la farine en pétrissant (à la main) jusqu'à avoir une boule non collante.
Prendre des morceaux de pâte et les étaler au rouleau. Découper au couteau des petits rectangles de 3cm sur 2cm et les rouler.
Rouler les petits gâteaux dans le sucre et faire cuire environ 10 minutes (le temps de cuisson dépend du résultat que vous souhaitez, caramélisé ou blanc)à four chaud (180°C - thermostat 6).Ces gâteaux resteront toujours ceux que je préfère...ils sont ma madeleine de Proust!!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de vin blanc
- 3/4 d'un verre d'huile
- 3 verres de farine
- Sucre pour l'enrobage
Préparation :
Mélanger le sucre, le vin blanc et l'huile. Ajouter la farine en pétrissant (à la main) jusqu'à avoir une boule non collante.
Prendre des morceaux de pâte et les étaler au rouleau. Découper au couteau des petits rectangles de 3cm sur 2cm et les rouler.
Rouler les petits gâteaux dans le sucre et faire cuire environ 10 minutes (le temps de cuisson dépend du résultat que vous souhaitez, caramélisé ou blanc)à four chaud (180°C - thermostat 6).Ces gâteaux resteront toujours ceux que je préfère...ils sont ma madeleine de Proust!!
Recette Salade de crudités au miel
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 1 boîte de maïs
- 1 boîte de soja
- 2 poivrons de couleurs différentes
- Quelques champignons frais
Sauce vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.
- 1 oignon
Préparation :
Dans un grand saladier, versez :
les grains de maïs, le soja, les champignons coupés en lamelles, les coeurs de palmier et les poivrons coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce vinaigrette : huile, vinaigre, sel, poivre et un oignon coupé en fines lamelles.
Mélangez le tout et appréciez les magnifiques couleurs de cette salade !Vous pouvez modifier les quantités des ingrédients à votre guise, selon vos goûts et vos préférences.Cette salade colorée est très bien appréciée lors des repas de famille et est idéale pour épater vos amis !Elle est rapide à réaliser, idéale à faire en vacances, en pique-nique ou en camping.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 1 boîte de maïs
- 1 boîte de soja
- 2 poivrons de couleurs différentes
- Quelques champignons frais
Sauce vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.
- 1 oignon
Préparation :
Dans un grand saladier, versez :
les grains de maïs, le soja, les champignons coupés en lamelles, les coeurs de palmier et les poivrons coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce vinaigrette : huile, vinaigre, sel, poivre et un oignon coupé en fines lamelles.
Mélangez le tout et appréciez les magnifiques couleurs de cette salade !Vous pouvez modifier les quantités des ingrédients à votre guise, selon vos goûts et vos préférences.Cette salade colorée est très bien appréciée lors des repas de famille et est idéale pour épater vos amis !Elle est rapide à réaliser, idéale à faire en vacances, en pique-nique ou en camping.
Recette Pêches au thon
Préparation : 5 mIn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon blanc au naturel
- 1 grosse boîte de demi-pêches
- mayonnaise
- persil
- quelques feuilles de salade
Préparation :
Mélanger le thon avec la mayonnaise et le persil.
Égoutter les demi-pêches et remplir le milieu de la préparation thon.
Présenter sur une grande assiette sur un lit de feuilles de salade.
Servir frais.
Bon appétit !!un mélange sucré-salé osé... d'une fraîcheur !!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon blanc au naturel
- 1 grosse boîte de demi-pêches
- mayonnaise
- persil
- quelques feuilles de salade
Préparation :
Mélanger le thon avec la mayonnaise et le persil.
Égoutter les demi-pêches et remplir le milieu de la préparation thon.
Présenter sur une grande assiette sur un lit de feuilles de salade.
Servir frais.
Bon appétit !!un mélange sucré-salé osé... d'une fraîcheur !!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tagliatelles au saumon frais
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de tagliatelles fraîches (de préférence)
- 1 beau filet de saumon frais (ou surgelé) coupé en dés
- 35 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- sel, poivre, muscade
- parmesan râpé
Préparation :
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la crème.
Quand la crème est bien chaude, y plonger les dés de saumon, ils doivent cuire à la chaleur de la crème.
Quand ils sont cuits (ils doivent se détacher), ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue.
Egoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat ronde et napper de crème au saumon.
Servir avec du parmesan.C'est très nourissant et convient aussi comme plat principal (pour 4 personnes dans ce cas).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de tagliatelles fraîches (de préférence)
- 1 beau filet de saumon frais (ou surgelé) coupé en dés
- 35 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- sel, poivre, muscade
- parmesan râpé
Préparation :
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la crème.
Quand la crème est bien chaude, y plonger les dés de saumon, ils doivent cuire à la chaleur de la crème.
Quand ils sont cuits (ils doivent se détacher), ajouter le sel, le poivre et la muscade moulue.
Egoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat ronde et napper de crème au saumon.
Servir avec du parmesan.C'est très nourissant et convient aussi comme plat principal (pour 4 personnes dans ce cas).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Kulfi (Inde)
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1,5 litre de lait
- 8 graines de cardamome
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 20 g d'amandes mondées finement hachées
- 20 g de pistaches finement hachées
Préparation :
Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait et la cardamone.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (il doit rester l'équivalent d'un litre).
Remuer constamment pour éviter que le lait n'attache.
Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les graines de cardamone et ajouter les fruits secs.
Versez la préparation dans un récipient en métal ou en plastique peu profond, couvrir la surface d'un film plastique et congeler une heure.
Sortir du congélateur et remuer vigoureusement.
Remettre au congélateur et répéter cette étape deux fois.
Garnir six moules à cornet de papier sulfurisé ou huiler légèrement six moules à pudding de 250 ml.
Répartir la préparation dans les moules puis congeler toute une nuit.
Au moment de servir, démouler les kulfi et décorer une croix incisée sur 0,5 cm de profondeur.Le kulfi est une glace traditionnelle indienne, obtenue à partir de lait que l'on fait cuire longuement. Cette opération confère à la glace un goût inimitable. Pour gagner du temps, on peut le préparer avec du lait concentré. Le kulfi possède une texture dense et se présente généralement sous forme de petits cônes. On utilise des moules à cornet ou de toute autre forme pour les confectionner.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1,5 litre de lait
- 8 graines de cardamome
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 20 g d'amandes mondées finement hachées
- 20 g de pistaches finement hachées
Préparation :
Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait et la cardamone.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers (il doit rester l'équivalent d'un litre).
Remuer constamment pour éviter que le lait n'attache.
Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer les graines de cardamone et ajouter les fruits secs.
Versez la préparation dans un récipient en métal ou en plastique peu profond, couvrir la surface d'un film plastique et congeler une heure.
Sortir du congélateur et remuer vigoureusement.
Remettre au congélateur et répéter cette étape deux fois.
Garnir six moules à cornet de papier sulfurisé ou huiler légèrement six moules à pudding de 250 ml.
Répartir la préparation dans les moules puis congeler toute une nuit.
Au moment de servir, démouler les kulfi et décorer une croix incisée sur 0,5 cm de profondeur.Le kulfi est une glace traditionnelle indienne, obtenue à partir de lait que l'on fait cuire longuement. Cette opération confère à la glace un goût inimitable. Pour gagner du temps, on peut le préparer avec du lait concentré. Le kulfi possède une texture dense et se présente généralement sous forme de petits cônes. On utilise des moules à cornet ou de toute autre forme pour les confectionner.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mousseline de panais et chair de tourteaux au tandoori
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (8 PORTIONS) :
- 1 kg de panais
- 1 l de lait
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 crabe de 500/600 g
- 5 g de tandoori
- un peu de ciboulette
- sel
- 1 échalote ciselée
Préparation :
Cuire le crabe au court bouillon (départ eau froide) 10 minutes après ebullition.
Eplucher les panais et couper en morceaux et les cuire 10 min dans le lait.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Mixer les panais avec le beurre pour obtenir une purée lisse en assaisonant légerement avec du sel.
Décortiquer la chair de crabe et mélanger avec l'échalote , les 5 g de tandoori et un peu de ciboulette.
Dresser dans des verrines ou des petis pots "le parfait" en mettant la mousseline dans le fond et la chair de crabe sur le dessus.
Servir soit en mise en bouche ou en petite entrée légère.On peut faire une variante avec de la carotte ou bien du céléri rave.sancerre ou bien un chablis
Cuisson :20 min
Ingrédients (8 PORTIONS) :
- 1 kg de panais
- 1 l de lait
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 crabe de 500/600 g
- 5 g de tandoori
- un peu de ciboulette
- sel
- 1 échalote ciselée
Préparation :
Cuire le crabe au court bouillon (départ eau froide) 10 minutes après ebullition.
Eplucher les panais et couper en morceaux et les cuire 10 min dans le lait.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Mixer les panais avec le beurre pour obtenir une purée lisse en assaisonant légerement avec du sel.
Décortiquer la chair de crabe et mélanger avec l'échalote , les 5 g de tandoori et un peu de ciboulette.
Dresser dans des verrines ou des petis pots "le parfait" en mettant la mousseline dans le fond et la chair de crabe sur le dessus.
Servir soit en mise en bouche ou en petite entrée légère.On peut faire une variante avec de la carotte ou bien du céléri rave.sancerre ou bien un chablis
Recette Pain de veau aux champignons
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1,6 kg de viande de veau
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons
- 3 échalotes
- 1 noix de beurre
- 50 g mie de pain
- 30 cl de lait
- 1 crépine
- 1 ?uf
- 1/2 bouquet persil
- 3 braches de thym
- 1 pincé de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
Hacher le veau, les lardons et les échalotes, et les mélanger aux champignons.
Incorporer le pain imbibé de lait, l??uf battu en omelette et les herbes. Assaisonner.
Malaxer cette préparation et lui donner la forme d?un pain. La recouvrir de crépine et l?enfourner sur une plaque à 210°C (thermostat 7) pendant 45 min en l'humidifiant régulièrement.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1,6 kg de viande de veau
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons
- 3 échalotes
- 1 noix de beurre
- 50 g mie de pain
- 30 cl de lait
- 1 crépine
- 1 ?uf
- 1/2 bouquet persil
- 3 braches de thym
- 1 pincé de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
Hacher le veau, les lardons et les échalotes, et les mélanger aux champignons.
Incorporer le pain imbibé de lait, l??uf battu en omelette et les herbes. Assaisonner.
Malaxer cette préparation et lui donner la forme d?un pain. La recouvrir de crépine et l?enfourner sur une plaque à 210°C (thermostat 7) pendant 45 min en l'humidifiant régulièrement.
Recette Baguette de pain aux poivrons
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poivron de chaque couleur (vert, jaune, rouge)
- 200 g de champignons frais
- 1 oignon
- basilic frais
- 2/3 de baguette (selon la gourmandise de chacun)
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère râpé
Préparation :
Emincer les poivrons, les champignons, l'oignon et les feuilles de basilic.
Faire revenir le tout dans un poêle, avec 1 cuillère a soupe d'huile d'olive, pendant 12 à 15 min.
Couper la baguette en 2, puis en 2, dans le sens de la longueur; la badigeonner de crème fraîche et recouvrir de la préparation aux poivrons.
Parsemer de guyère, puis enfourner pendant 12 à 15 min à thermostat 7.Servir ce plat avec une salade verte.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poivron de chaque couleur (vert, jaune, rouge)
- 200 g de champignons frais
- 1 oignon
- basilic frais
- 2/3 de baguette (selon la gourmandise de chacun)
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère râpé
Préparation :
Emincer les poivrons, les champignons, l'oignon et les feuilles de basilic.
Faire revenir le tout dans un poêle, avec 1 cuillère a soupe d'huile d'olive, pendant 12 à 15 min.
Couper la baguette en 2, puis en 2, dans le sens de la longueur; la badigeonner de crème fraîche et recouvrir de la préparation aux poivrons.
Parsemer de guyère, puis enfourner pendant 12 à 15 min à thermostat 7.Servir ce plat avec une salade verte.
Recette Crumble de potimarron au fromage fondu
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 potimarron de 800 g
- 2 oignons
- 200 g de tranches de bacon
- 200 g de cantal ou cheddar ou autres du même genre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine complète ou blé noir (encore meilleur)
- 75 g de beurre mou et salé de Guérande
- 80 g de fromage émiétté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites rissoler quelques minutes le potimarron épluché et coupé en dés, avec les oignons émincés, puis disposez le tout dans un plat à gratin.
Versez un fond d'eau et arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 min (jusqu'à ce que le tout puisse être écrasé à la fourchette).
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : émiettez la farine, le beurre et le fromage.
Laissez reposer au frais.
Quand le potimarron est cuit : sortez le plat du four, remuez le tout avec le mascarpone, étalez le bacon, et les 120 g de fromage restant.
Terminez en recouvrant de la pâte à crumble.
Remettez au four pendant 15 min environ.Ce plat est unanimement apprécié et...dévoré en deux-temps !!! J'ai fait des heureux avec cette recette ! Miam, miam...ZébruCôtes-du-Rhône
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 potimarron de 800 g
- 2 oignons
- 200 g de tranches de bacon
- 200 g de cantal ou cheddar ou autres du même genre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine complète ou blé noir (encore meilleur)
- 75 g de beurre mou et salé de Guérande
- 80 g de fromage émiétté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites rissoler quelques minutes le potimarron épluché et coupé en dés, avec les oignons émincés, puis disposez le tout dans un plat à gratin.
Versez un fond d'eau et arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 40 min (jusqu'à ce que le tout puisse être écrasé à la fourchette).
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : émiettez la farine, le beurre et le fromage.
Laissez reposer au frais.
Quand le potimarron est cuit : sortez le plat du four, remuez le tout avec le mascarpone, étalez le bacon, et les 120 g de fromage restant.
Terminez en recouvrant de la pâte à crumble.
Remettez au four pendant 15 min environ.Ce plat est unanimement apprécié et...dévoré en deux-temps !!! J'ai fait des heureux avec cette recette ! Miam, miam...ZébruCôtes-du-Rhône
Recette Lieu noir en papillote
Préparation : 15 min
Cuisson : de 40 min à 50 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 filets de lieu noir (environ 600 g en tout)
- 3 gros oignons
- 2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 ou 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 ou 3 cuillères à café de paprika
- 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 ou 3 grosses pommes de terre PAR PERSONNE
Préparation :
Couper en rondelles ou hacher les 3 gros oignons et les déposer dans une poêle en y ayant ajouté les 2 cuillères de ciboulette et de persil hachés, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange dore.
Préparer les filets de Lieu avec sel et poivre noir, puis saupoudrer sur le dessus (côté blanc) le paprika.
Déposer dans les papillotes le mélange oignon + ciboulette + persil et y poser les filets de poisson (côté Noir).
On doit laisser une ouverture afin d'arroser de vinaigre balsamique sur la face saupoudrée de paprika.
Déposer soigneusement la papillote fermée dans un plat et mettre au four préchauffé à thermostat 5/6 (170°C) pendant 40 à 50 min.
Servir chaud avec des pommes de terre entière cuites à la vapeur.
Cuisson : de 40 min à 50 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 filets de lieu noir (environ 600 g en tout)
- 3 gros oignons
- 2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 ou 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 ou 3 cuillères à café de paprika
- 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 ou 3 grosses pommes de terre PAR PERSONNE
Préparation :
Couper en rondelles ou hacher les 3 gros oignons et les déposer dans une poêle en y ayant ajouté les 2 cuillères de ciboulette et de persil hachés, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange dore.
Préparer les filets de Lieu avec sel et poivre noir, puis saupoudrer sur le dessus (côté blanc) le paprika.
Déposer dans les papillotes le mélange oignon + ciboulette + persil et y poser les filets de poisson (côté Noir).
On doit laisser une ouverture afin d'arroser de vinaigre balsamique sur la face saupoudrée de paprika.
Déposer soigneusement la papillote fermée dans un plat et mettre au four préchauffé à thermostat 5/6 (170°C) pendant 40 à 50 min.
Servir chaud avec des pommes de terre entière cuites à la vapeur.
Recette Soupe de courge muscade
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes personnes) :
- une courge dite muscade de 3 à 4 kg
- 3 litres de crème fleurette
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de croutons grillés
- sel et poivre
Préparation :
Couper le sommet de la courge de façon à obtenir une soupière, réservez le couvercle.
Eliminez les graines de courge, puis mettre à la place les croutons grillés par couches successives, alternées avec le gruyère râpé (pratiquement jusqu'en haut de la courge).
Saler et poivrer, remplir l'intérieur de crême fleurette. Refermez la 'soupière avec son 'couvercle' le plus hermétiquement possible.
Mettre la courge ainsi préparée au four (180 à 200°C).
Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.
Pour servir, présentez la soupière devant les convives. Enlevez le couvercle et à l'aide d'une cuillère détachez la chair de la courge.
En mitonnant avec une louche, faire le mélange pour rendre la préparation onctueuse. S'il le faut, rectifiez l'assisonnement.Une soupe de sorcières (ou plutôt de fées, tellement délicieuse...) à faire à l'occasion d'Halloween!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes personnes) :
- une courge dite muscade de 3 à 4 kg
- 3 litres de crème fleurette
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de croutons grillés
- sel et poivre
Préparation :
Couper le sommet de la courge de façon à obtenir une soupière, réservez le couvercle.
Eliminez les graines de courge, puis mettre à la place les croutons grillés par couches successives, alternées avec le gruyère râpé (pratiquement jusqu'en haut de la courge).
Saler et poivrer, remplir l'intérieur de crême fleurette. Refermez la 'soupière avec son 'couvercle' le plus hermétiquement possible.
Mettre la courge ainsi préparée au four (180 à 200°C).
Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.
Pour servir, présentez la soupière devant les convives. Enlevez le couvercle et à l'aide d'une cuillère détachez la chair de la courge.
En mitonnant avec une louche, faire le mélange pour rendre la préparation onctueuse. S'il le faut, rectifiez l'assisonnement.Une soupe de sorcières (ou plutôt de fées, tellement délicieuse...) à faire à l'occasion d'Halloween!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tourte de poulet à la russe
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Recette Galettes de pâtisson
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros pâtisson (ou plusieurs petits pâtissons)
- 2 ?ufs
- 150/200 g de farine
- sel
- huile (de tournesol, ou d'olive)
Préparation :
Couper et éplucher le pâtisson,
Ôter les graines,
Couper le pâtisson en morceau et le râper gros.
Mettre le pâtisson râpé à dégorger avec du sel.
Après 10 min, prendre des petites portions de pâtisson râpé entre les mains et presser pour faire sortir l'eau.
Battre les 2 ?ufs dans une assiette creuse.
Mettre la farine dans une autre assiette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Passer chaque galette dans l'?uf, puis dans la farine.
Mettre à frire, retourner après quelques minutes.
Procéder ainsi pour chaque galette, jusqu'à finir le pâtisson râpé.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros pâtisson (ou plusieurs petits pâtissons)
- 2 ?ufs
- 150/200 g de farine
- sel
- huile (de tournesol, ou d'olive)
Préparation :
Couper et éplucher le pâtisson,
Ôter les graines,
Couper le pâtisson en morceau et le râper gros.
Mettre le pâtisson râpé à dégorger avec du sel.
Après 10 min, prendre des petites portions de pâtisson râpé entre les mains et presser pour faire sortir l'eau.
Battre les 2 ?ufs dans une assiette creuse.
Mettre la farine dans une autre assiette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Passer chaque galette dans l'?uf, puis dans la farine.
Mettre à frire, retourner après quelques minutes.
Procéder ainsi pour chaque galette, jusqu'à finir le pâtisson râpé.
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