Recette Empanadas

Préparation :25 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour2 personnes):
- 1 pâte brisée (ou de la pâte à pain)
- 5 oignons
- 1 bol de viande (poulet ou boeuf), soit environ 250 g
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse poignée de raisins secs
- persil, thym (ou basilic)
- bouillon
- huile olive
- olives vertes ou noires

Préparation :

La pâte : les Sud-Américains la font avec de la pâte à pain, mais c'est plus croustillant avec une pâte brisée.

La farce : faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés.

Ajouter la viande émincée elle-aussi, puis assaisonner.

Epaissir avec farine et bouillon puis ajouter les raisins.

Vérifier l'assaisonnement et parsemer de thym ou basilic en été ou selon le goût de persil ou autre.

L'assemblage : étaler la pâte sur 1/2 cm et y découper des ronds de la grandeur d'une soucoupe.

Mettre de la farce sur une moitié ainsi que des olives, mouiller les bords, replier et souder pour obtenir un chausson.

Faire une cheminée pour laisser échapper la vapeur. Eventuellement dorer à l'oeuf.

Cuire 20 minutes à four chaud (thermostat 8/240°C).Avec une salade, ces empanadas constituent un plat complet délicieusement parfumé et peuvent se faire avec des restes de viandes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Maki Wrap

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes

Ingrédients (pour10 makis) :

- 3 tortillas de blé
- 1 escalope de poulet
- du fromage frais ail et fines herbes
- de la salade verte

Préparation :

Coupez l'escalope de poulet en petites lamelles.

Faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile. Vous pouvez éventuellement les assaisonner avec un peu de paprika sel et poivre.

Prenez une tortillas de blé, passez-la quelque secondes au micro-onde.

Tartinez la tortilla avec le fromage ail et fines herbes.

Placez un peu de salade.

Répartissez les lamelles de poulet par dessus le fromage et la salade.

Maintenant, il faut rouler la tortilla de blé comme un maki. Puis découpez les makis dans le rouleau.

Répétez l'opération avec les deux autre tortillas.

Voilà des maki à la façon wrap !

Recette Roses des sables au chocolat

Préparation : 15 mn
Cuisson :

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 250 g de vegetaline
- 200 g de sucre glace
- 500 g de pétales de maïs soufflé (corn flakes)

Préparation :

Faire fondre le chocolat et la végétaline.
Incorporer hors du feu le sucre glace.

Mettre le tout dans un grand saladier et y verser une bonne quantité de pétales de mais.

Bien mélanger, en rajouter si il y a encore trop de chocolat liquide au fond du saladier.

Disposer en petits tas sur une feuille de papier aluminium et placer au frigo une demi-heure.

Les roses de sable se gardent 2 ou 3 jours dans une boîte au réfrigérateur.

Recette Blanquette de veau à la St Feuillien

Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn(avec cocotte-minute)

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de blanquette de veau
- 33 cl de St Feuillien brune
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- ail
- laurier
- clou de girofle
- noix de muscade
- sel et poivre

Préparation :


Débiter la blanquette en cubes de 2 à 3 cm de côté et fariner.
Faire roussir les morceaux dans la cocotte-minute, verser ensuite la bouteille de bière brune en décollant bien les sucs.

Ajouter les carottes débitées en rondelles, le concentré de tomates, 2-3 gousses d'ail pelées et écrasées, la feuille de laurier.
Epicer (sel, poivre, muscade et girofle).

Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression 20 mn.

Sortir ensuite la viande, les gousses et la feuille de laurier et passer la sauce au mixer.

Remettre la viande dans la sauce et servir avec des frites fines ou du riz.La St Feuillien est une bière belge qui peut être remplacée par une autre bière brune ou de type "Trappiste".Bière du même type que celle de la cuisson

Recette Porc au cidre facile et délicieux

Préparation :5 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g d'échine de porc désossée et coupée en cubes
- 30 g de Maïzena
- 30 g de beurre
- 1 bouteille de cidre brut (75 cl)
- 1 brique de crème fraîche (20 cl)
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
- sel et poivre

Préparation :


Dans une cocotte, faire revenir la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les herbes, saler légèrement et poivrer.

Délayer la Maïzena dans un peu de cidre, mouiller la viande avec le cidre restant et Maîzena délayée, donner un bouillon puis verser le tout dans un plat allant au four.

Faire cuire au four 40 mn à 180°C (Th 6).

Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Bon appétit!Accompagné de pommes (golden par exemple) revenues dans du beurre et d'une portion de riz blanc ce plat est complet et délicieux!

Recette Fajitas avec Tortillas fabrication totalement maison..

Préparation : 1 H
Cuisson : 4 mn par tortillas + 10 mn pour la viande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour 8 tortillas :
- 200 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pour polenta)
- 100 g de farine de blé
- sel
- environ 25 cl d'eau tiède

Pour la garniture des Fajitas :
- 400 g de viande hachée
- 1/2 oignon
- sel, poivre
- cumin
- chili en poudre
- origan
- paprika
- coriandre en poudre et fraîche

...bref tout ce que vous avez sous la main...
- un peu d?eau

Pour la sauce :
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron vert long
- 1/4 oignon
- sel
- cumin
- raz el hanout
- papikra
- chili en poudre
- persil plat
- ail pressé

Pour la salade composée :
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- sel / sumac
- comté râpé
- salade verte coupée en lamelles
- crème fraîche / guacamole

Préparation :


Préparation des Tortillas :

Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l?eau.
Mélanger le tout afin d?obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).

Après le temps de repos :

Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur d?une clémentine.
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.

Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.


Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus d?une source de vapeur.

Pour la garniture :

Mettre cuire la viande hachée avec les oignons et tous les épices possible et imaginables dont vous disposez. Ajouter un peu d?eau et laisser mijoter.

Pour la sauce :

Mettre dans un robot-mixeur tous les ingrédients.

Pour l?accompagnement salade :

Émincer finement tous les ingrédients et ajouter l?assaisonnement.

Déposer tout sur la table :

Tortillas : présentez?les dans un récipient fermé pour qu?elles gardent leur moelleux.
La viande.
La sauce.
La salade composée + la salade verte.
Le fromage râpé.
De la crème fraîche ou de la guacamole.

Et tout ce que vous souhaitez d?autre.J?avoue que cette recette est un peu longue, mais elle est facile à réaliser.Optez réellement pour de la farine de maïs si vous voulez vraiment avoir le goût des tortillas mexicaine..Quant à la garniture... je ne vous ai donné qu'un exemple : à vous de faire ce que vous désirez.. reste de poulet, uniquement végétarien, boeuf en lamelles..

Recette Cookies américains

Préparation : 20 mn
Cuisson : Fonction de la quantité de cookies sur une plaque

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre (2 sticks)
- 190 g de sucre en poudre (1 cup)
- 190 g de sucre roux (1 cup)
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de flocons d'avoine (2,5 cups)
- 240 g farine (2 cups)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de levure (baking powder)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 340 g de pépites de chocolat (12 oz)
- 165 g de noisettes (ou noix, ou pécans, mais je recommande les noisettes) (1,5 cups)

Préparation :


Dans un mixer electrique avec l'outil pour pétrir les pâtes (ou à la main si vous voulez vous musclez les bras), mélanger tous les ingrédients, en faisant attention à ce que le beurre ait été ramolli au préalable. N'y mettre les pépites de chocolat et les noix qu'à la fin. Le mélange ne doit pas être homogène, ne mixez pas trop longtemps.

Sur des plaques beurrees, déposer des tas de pâte de la taille d'une balle de golf ; cuire 10 mn par plaques à 175°C (350°F ), même si les cookies n'ont pas l'air cuits, ils vont durcir en se refroidissant.Cette recette est une version parmi tant d'autres de cookies, mais elle est vraiment américaine et surtout vraiment exquise. Mes cookies sont toujours un succès, auprès des francais et des américains. J'ai mis les quantités US entre parenthèses pour ceux qui, comme moi, habitent aux US. Il est vrai -et dommage, que les ingrédients sont plus simples à trouver ici. Succès garanti!Un verre de lait

Recette Sauce étudiante

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 tomate bien mûre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe d'échalotes hachées, fraiches ou sèches
- sel et poivre

Préparation :

Hacher grossièrement la tomate et verser directement dans une poêle anti-adhésive. Ceux qui le veulent peuvent l'ébouillanter pour la peler.

Faire chauffer, puis ajouter la crème fraîche et faire bouillir tout en remuant bien. Saler, poivrer et ajouter les échalotes. Laisser mijoter 2 minutes.Cette sauce est excellente sur des pâtes ou du riz. Elle l'est aussi pour les étudiants fauchés, ou pour les personnes désirant limiter leurs apports en matières grasses.Ceux qui aiment peuvent ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Recette Tarte poire amandine rapide

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 4 poires
- 1 sachet depréparation :pour crème frangipane
- 1 ?uf
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).

Dérouler la pâte dans le plat à tarte et piquer le fond de celle-ci avec une fourchette.

Dans un grand bol, mélanger la préparation pour crème frangipane avec l'?uf, l'eau puis la crème et verser cette préparation au fond de la pâte.

Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé et mettre au four préchauffé 30 min à 190°C (thermostat 6-7).Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par du coulis de framboise ou de chocolat !

Recette Rôti de Porc gingembre confit et abricots secs

Préparation : 50 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l'échine (1,8 kg)
- 150 g de gingembre confit
- 250 g d'abricots secs
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 carotte émincée
- 2 gousses de vanille
- 30 cl de bouillon de volaille
- 5 caramboles (facultatif)
- 200 g de crème fraîche
- 2 oeufs + 2 jaunes
- noix de muscade

Préparation :

Détailler le gingembre confit en lamelles fines.

Dans le rôti, pratiquer des entailles, puis y mettre les morceaux de gingembre et les abricots secs.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Assaisonner le roti de poivre et herbes de provence. Le faire dorer.

Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux en le retournant.

Puis ajouter oignons et carottes, saler et couvrir le reste du temps indiqué.

Ensuite le réserver (dans de l'alu).

Déglacer le récipient avec le bouillon de volaille. Filtrer et faire réduire de moitié. Mettre à infuser la vanille fendue.

Laver les caramboles, les détailler en étoiles et les faire blanchir 2 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin en versant dessus la sauce mélangée aux oeufs. Saler, poivrer et muscader.

Faire cuire 15 min au four préchauffé à 180°C.

Découper le rôti et l'accompagner des caramboles et de la sauce.Le roti farci au gingembre et abricots secs sans la sauce est déjà un délice pour le palais.

Recette Boulettes de pommes de terre au bleu

Préparation :45 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 blanc d'oeufs
- 150 g de bleu d'Auvergne ou de roquefort
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
- huile de friture

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les en purée.

Salez, poivrez et incorporez l'oeuf entier à la purée refroidie.

Formez des boulettes dans lesquelles vous insérerez une noisette de bleu d'Auvergne.

Passez-les dans les 2 blancs d'oeufs légèrement battus, puis dans la chapelure.

Laissez reposer 30 min avant de les frires 5 min dans l'huile bien chaude.

Recette Bananes au jambon

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes un peu vertes
- 4 tranches de jambon
- gruyère râpé
- crème fraîche

Préparation :

Eplucher les bananes. Les entourer ensuite d'une tranche de jambon (comme des endives). Les mettre dans un plat (avec des bords). Etaler le gruyère râpé sur le jambon et ajouter de la crème fraîche par dessus de façon à ce que les bananes ne sèchent pas trop à la cuisson.
Mettre au four à 200°C environ 30 mn.Cela peut être un plat étudiant (si on a un four)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tomates à la menthe

Préparation :15 mn
Cuisson :0 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tomates
- 200 g de fromage blanc
- 1 feuille de gélatine ramollie
- 14 feuilles de menthe ciselées + quelques feuilles pour le décor
- sel et poivre

Préparation :

Faire fondre la feuille de gélatine à feu doux.

Dans une jatte, mettre le fromage blanc, la gélatine et les feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et bien mélanger.

Evider les tomates et les farcir du mélange. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de feuilles de menthe fraîche.Une entrée simple et fraîche en période de grande chaleur.

Recette Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Préparation :45 min
Cuisson :25 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de potiron
- 50 g + 10 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 60 cl de crème liquide entière
- 12 noix de Saint-Jacques avec corail nettoyées
- 1/2 bouchon de Martini blanc
- sel/poivre

Préparation :

Eplucher puis couper le potiron en morceaux.

Faire revenir ces morceaux dans 50 g beurre, durant 5 minutes sur feu doux.

Quand les morceaux sont dorés, les recouvrir d'eau puis ajouter un cube de bouillon de volaille, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres.

Mixer ensuite ce bouillon puis ajouter la crème liquide.

Rajuster l'assaisonnement et remettre sur la casserole à feu très doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire fondre dans une poêle 10 g de beurre, ajouter les noix de Saint-jacques, puis le 1/2 bouchon de Martini, le sel et le poivre.

Cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute par côté sur feu doux.

Ajouter les noix de Saint-Jacques à la crème de potiron.

Servir chaud.

Recette LANGUE SAUCE PIQUANTE

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 HEIRE

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 langue de veau
- bouquet garni
- oignon piqué de 5 clous de girofle
- poivre en grains
- sel

SAUCE PIQUANTE
- farine
- margarine
- vinaigre d'alcool
- cornichons
- 2 grosses échalotes

Préparation :


Faire le court-bouillon avec le bouquet garni, l'oignon et le poivre.
Mettre la langue dedans et cuire 45 mn en autocuiseur.

Ouvrir retirer la langue et laisser légèrement refroidir pour retirer la peau.

La remettre dans le court bouillon pour conserver au chaud.

Faire la sauce :

éplucher les échalotes, les faire revenir dans le la margarine et faire un roux avec la farine et la margarine.
Mouiller avec le court bouillon, ajouter du vinaigre d'alcool et couper en rondelle des cornichons.

Rectifier l'assaisonnement.

Couper la langue en tranches et napper de la sauce.