Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou vert
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer, effeuiller le chou puis mettre ses feuilles à cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis laisser refroidir à température ambiante.
Mettre ensuite les carottes pelées à cuire dans un bouillon d'eau avec la gousse d'ail pelée et la feuille de menthe. Les égoutter, puis les réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.
Verser la purée de carottes ainsi obtenue dans un saladier, puis ajouter l'huile d'arachide, le vinaigre, le sel et le poivre.
Etaler les feuilles de chou sur un plat de service, puis les farcir de purée de carottes. Plier les feuilles en carrés en pressant bien le bord des feuilles entre les doigts pour que les paquets tiennent bien.
Servir tiède avec une vinaigrette.Vous pouvez aussi les présenter en rouleaux.
samedi 5 octobre 2013
Recette Mousse mascarpone et chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Recette Raclette à la poêle
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Recette Gâche vendéenne
Préparation :40 mn+ repos 6 h
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 gâche) :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 petits oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Si vous utilisez une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure de boulangerie instantanée.
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.
Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.
Façonner la pâte en forme de miche.
Laisser lever encore 1 h.
Préchauffer le four à thermostat 5 (180°C).
Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.
Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.Délicieuse au petit déjeuner !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 gâche) :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 petits oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Si vous utilisez une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure de boulangerie instantanée.
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.
Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.
Façonner la pâte en forme de miche.
Laisser lever encore 1 h.
Préchauffer le four à thermostat 5 (180°C).
Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.
Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.Délicieuse au petit déjeuner !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte au chocolat
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Placer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc environ 25 mn (à 180°C).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits carrés avec la crème dans une casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Y ajouter le sucre vanillé.
Verser cette préparatioin sur la pâte cuite, bien étaler au dos de la cuillère.
Couvrir de papier film et placer au réfrigérateur environ 4 heures pour que le chocolat soit bien dur.
Déguster en dessert avec du fromage blanc ou pour le thé.J'ai essayé plusieurs recettes de tartes au chocolat telles qu'on peut les déguster dans les salons de thé sans jamais obtenirle résultat voulu. Alors j'ai improvisé celle-là et j'ai pas été déçue... Tout le monde a adoré.Un thé aux agrumes
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Placer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc environ 25 mn (à 180°C).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits carrés avec la crème dans une casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Y ajouter le sucre vanillé.
Verser cette préparatioin sur la pâte cuite, bien étaler au dos de la cuillère.
Couvrir de papier film et placer au réfrigérateur environ 4 heures pour que le chocolat soit bien dur.
Déguster en dessert avec du fromage blanc ou pour le thé.J'ai essayé plusieurs recettes de tartes au chocolat telles qu'on peut les déguster dans les salons de thé sans jamais obtenirle résultat voulu. Alors j'ai improvisé celle-là et j'ai pas été déçue... Tout le monde a adoré.Un thé aux agrumes
Recette Tarte aux pommes aux amandes et au miel
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 petites pommes
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 125 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer votre four, Th 7.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis couper les pommes en quartiers (pelées ou non pour un effet plus rustique) et les disposer sur la pâte.
Faire cuire au four 20 mn.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, puis le miel, puis les amandes.
Laisser chauffer en remuant sans arrêt.
Au bout de 20 mn de cuisson de la pâte, étaler sur celle-ci la préparation au miel, amandes, sucre....
Remettre au four 5 mn environ selon les goûts : une tarte grillée ou pas ;)
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 petites pommes
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 125 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer votre four, Th 7.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis couper les pommes en quartiers (pelées ou non pour un effet plus rustique) et les disposer sur la pâte.
Faire cuire au four 20 mn.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, puis le miel, puis les amandes.
Laisser chauffer en remuant sans arrêt.
Au bout de 20 mn de cuisson de la pâte, étaler sur celle-ci la préparation au miel, amandes, sucre....
Remettre au four 5 mn environ selon les goûts : une tarte grillée ou pas ;)
Recette Rouleaux de riz à la tomate
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de jambon cuit
- 400 g de riz cuit
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 bocal de sauce tomate cuisinée
- 1 gousse d'ail pilée
- 100 g de comté râpé
- sel, poivre, basilic ou thym
Préparation :
Faire fondre oignons et poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajouter ail pilé et sauce tomate puis assaisonner.
Mélanger cette préparation au riz cuit, en disposer sur chaque tranche de jambon et les rouler, puis disposer ces rouleaux dans un plat à four et les recouvrir de fromage râpé. Faire gratiner à four chaud.Pratique pour cuisiner un reste de riz, cette recette (de mon papa) peut être améliorée par l'utilisation de jambon à l'os, de sauce tomate préparée avec les tomates du jardin, d'ajout de fromage râpé dans la farce...
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de jambon cuit
- 400 g de riz cuit
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 bocal de sauce tomate cuisinée
- 1 gousse d'ail pilée
- 100 g de comté râpé
- sel, poivre, basilic ou thym
Préparation :
Faire fondre oignons et poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajouter ail pilé et sauce tomate puis assaisonner.
Mélanger cette préparation au riz cuit, en disposer sur chaque tranche de jambon et les rouler, puis disposer ces rouleaux dans un plat à four et les recouvrir de fromage râpé. Faire gratiner à four chaud.Pratique pour cuisiner un reste de riz, cette recette (de mon papa) peut être améliorée par l'utilisation de jambon à l'os, de sauce tomate préparée avec les tomates du jardin, d'ajout de fromage râpé dans la farce...
Recette Fondue bourguignonne
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
800 g de viande rouge
800 g de blanc de poulet
600 g de carottes
600 g de concombres
2 barquettes de tomates-cerises
2 bottes de radis
1 kg de pommes de terre
1 salade verte
Huile à fondue
Assortiment de sauces pour fondue
Préparation :
Couper la viande rouge et les blancs de poulet en cube.
Eplucher les carottes et les concombres, évider les concombres puis couper en fines lamelles le tout.
Eplucher les radis, préparer la salade, laver les tomates et mettre le tout au frais.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou mieux au four (coupées en deux dans la longueur, badigeonnées avec un peu d'huile et parsemées de fleur de sel ou d'épices).
Mettre sur la table avec le poêlon d'huile chaude.
Accompagner la viande avec l'assortiment de petits légumes et ne pas oublier les sauces.
(Ne pas oublier que le blanc de poulet cuit plus longtemps que la viande rouge.)
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
800 g de viande rouge
800 g de blanc de poulet
600 g de carottes
600 g de concombres
2 barquettes de tomates-cerises
2 bottes de radis
1 kg de pommes de terre
1 salade verte
Huile à fondue
Assortiment de sauces pour fondue
Préparation :
Couper la viande rouge et les blancs de poulet en cube.
Eplucher les carottes et les concombres, évider les concombres puis couper en fines lamelles le tout.
Eplucher les radis, préparer la salade, laver les tomates et mettre le tout au frais.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou mieux au four (coupées en deux dans la longueur, badigeonnées avec un peu d'huile et parsemées de fleur de sel ou d'épices).
Mettre sur la table avec le poêlon d'huile chaude.
Accompagner la viande avec l'assortiment de petits légumes et ne pas oublier les sauces.
(Ne pas oublier que le blanc de poulet cuit plus longtemps que la viande rouge.)
Recette Chili con carne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- 1 boîte (400 g) de tomates au naturel pelées
- 750 g de haricots rouges (poids égoutté)
- 1 kg 500 de boeuf haché (je préfère mais pour les puristes le boeuf coupé en morceaux est possible)
- 50 cl de bouillon kub
- 4 cuillères à soupe d'huille d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Tabasco
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- sel
Préparation :
1) Hacher ails et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir l'équivalent de la cocotte Seb 4,5 l) pendant 10 mn ensuite ajouter la viande et remuer pendant 5-6 mn.
2) Ajouter le cumin, l'origan, les piments et le Tabasco (plus ou moins selon votre goût). Saler, remuer consciencieusement et mettez sur feux doux. Mouiller avec le bouillon, ajouter tomates et poivron coupé en dés et laisser mijoter pendant 1 heure.
3) Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire encore une heure.La dose de Tabasco permet de rendre le plat + ou - épicé sachant qu'avec les piments il est déjà bien relevé mais il n'y a que la pratique pour que ce plat soit comme on l'aime ! et surtout ne pas supprimer les épices.bière
Cuisson : 2 h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- 1 boîte (400 g) de tomates au naturel pelées
- 750 g de haricots rouges (poids égoutté)
- 1 kg 500 de boeuf haché (je préfère mais pour les puristes le boeuf coupé en morceaux est possible)
- 50 cl de bouillon kub
- 4 cuillères à soupe d'huille d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Tabasco
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- sel
Préparation :
1) Hacher ails et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir l'équivalent de la cocotte Seb 4,5 l) pendant 10 mn ensuite ajouter la viande et remuer pendant 5-6 mn.
2) Ajouter le cumin, l'origan, les piments et le Tabasco (plus ou moins selon votre goût). Saler, remuer consciencieusement et mettez sur feux doux. Mouiller avec le bouillon, ajouter tomates et poivron coupé en dés et laisser mijoter pendant 1 heure.
3) Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire encore une heure.La dose de Tabasco permet de rendre le plat + ou - épicé sachant qu'avec les piments il est déjà bien relevé mais il n'y a que la pratique pour que ce plat soit comme on l'aime ! et surtout ne pas supprimer les épices.bière
Recette Steak aux poires
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks
- 1 boîte de conserve de poires en sirop
- crème fraîche
- concentré de tomates
Préparation :
Sauce à la poire : mettez la crème fraîche dans un poêlon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentré de tomates. Faites chauffer à feu doux.
Quand la crème d'épaissit, rajoutez le sirop de poires.
Dans un autre poêlon, réchauffez les poires dans le reste du sirop.
Servez le steak avec une poire chaude et nappez de sauce à la poire.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks
- 1 boîte de conserve de poires en sirop
- crème fraîche
- concentré de tomates
Préparation :
Sauce à la poire : mettez la crème fraîche dans un poêlon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentré de tomates. Faites chauffer à feu doux.
Quand la crème d'épaissit, rajoutez le sirop de poires.
Dans un autre poêlon, réchauffez les poires dans le reste du sirop.
Servez le steak avec une poire chaude et nappez de sauce à la poire.
Recette Roulés de saumon au thon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la préparation au thon :
- 30 ml ou 2 grosses cueillière à soupe de
yahourt nature
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 citron vert
- 200g de thon au naturel en boite
- 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- poivre noir
Pour les roulés : 130 gr de saumon fumé en tranches.
Pour la présentation danss l'assiette :
- 3 grosses tomates
- 2 kiwis
- 1 concombre
Mélanger les cuillères de yahourt, de concentré de tomate, le jus du citron, et un peu de son écorce rapée.
Bien égoutter le thon et ajoutez le au mélange. Poivrez à votre gout et ajoutez la moutarde.
Prenez les tranches de saumon et posez au centre de chacune une grosse cuillère à café du mélange au thon.
Rabattez le saumon sur le mélange pour obtenir des petits ballotins.
Vous pouvez coupez en 2 chaque tranche pour faire de plus petits roulés.
2 à 3 roulés par personnes suffisent!
Une fois les roulés préparés, épluchez et coupez le concombre en julienne, et disposez quelques tiges au centre de l'assiette.Placez dessus les 2 ou 3 ballotins.
Epluchez les kiwis, coupez les en rondelles ainsi que les tomates et disposez en quelques unes autours de l'assiette !
Il n'y a plus qu'à dégustez frais !!!
Pour la préparation au thon :
- 30 ml ou 2 grosses cueillière à soupe de
yahourt nature
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 citron vert
- 200g de thon au naturel en boite
- 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- poivre noir
Pour les roulés : 130 gr de saumon fumé en tranches.
Pour la présentation danss l'assiette :
- 3 grosses tomates
- 2 kiwis
- 1 concombre
Mélanger les cuillères de yahourt, de concentré de tomate, le jus du citron, et un peu de son écorce rapée.
Bien égoutter le thon et ajoutez le au mélange. Poivrez à votre gout et ajoutez la moutarde.
Prenez les tranches de saumon et posez au centre de chacune une grosse cuillère à café du mélange au thon.
Rabattez le saumon sur le mélange pour obtenir des petits ballotins.
Vous pouvez coupez en 2 chaque tranche pour faire de plus petits roulés.
2 à 3 roulés par personnes suffisent!
Une fois les roulés préparés, épluchez et coupez le concombre en julienne, et disposez quelques tiges au centre de l'assiette.Placez dessus les 2 ou 3 ballotins.
Epluchez les kiwis, coupez les en rondelles ainsi que les tomates et disposez en quelques unes autours de l'assiette !
Il n'y a plus qu'à dégustez frais !!!
Recette Choucroute de papayes vertes
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 papayes vertes de bonne taille
- 2 oignons
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel, poivre
- charcuterie (saucisse de Morteau ou de Montbéliard, poitrine salée, etc, comme pour une choucroute traditionnelle)
Préparation :
Epluchez les papayes. Retirez-en les pépins de l?intérieur et passez la chair à la râpe ou au robot de ménage pour la débiter en longs filaments, comme ceux de la choucroute.
Mettez ces lanières de papaye à tremper 2 heures dans de l?eau salée. Egouttez la papaye.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, la papaye, et les lardons dans le saindoux. Laissez suer 10 mn.
Mouillez alors avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les graines de cumin. Salez et poivrez.
Laissez encore cuire 25 mn à feu doux et à couvert, puis 10 mn à découvert pour évaporer tout le liquide.
On peut accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.Pour réaliser cette recette, il faut que les papayes ne soient pas mûres du tout, c'est-à-dire que leur peau soit bien verte et que la chair à l?intérieur soit blanche.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 papayes vertes de bonne taille
- 2 oignons
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel, poivre
- charcuterie (saucisse de Morteau ou de Montbéliard, poitrine salée, etc, comme pour une choucroute traditionnelle)
Préparation :
Epluchez les papayes. Retirez-en les pépins de l?intérieur et passez la chair à la râpe ou au robot de ménage pour la débiter en longs filaments, comme ceux de la choucroute.
Mettez ces lanières de papaye à tremper 2 heures dans de l?eau salée. Egouttez la papaye.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, la papaye, et les lardons dans le saindoux. Laissez suer 10 mn.
Mouillez alors avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les graines de cumin. Salez et poivrez.
Laissez encore cuire 25 mn à feu doux et à couvert, puis 10 mn à découvert pour évaporer tout le liquide.
On peut accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.Pour réaliser cette recette, il faut que les papayes ne soient pas mûres du tout, c'est-à-dire que leur peau soit bien verte et que la chair à l?intérieur soit blanche.
Recette Le potage au potiron de Mamyvonne
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 50 cl lait
- 50 cl bouillon volaille
- 3 grosses pommes de terre
- 20 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- sucre, sel, poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Chauffer le bouillon de volaille et le lait (chacun dans une casserole).
Couper le potiron en dés et émincer les oignons et les blancs de poireau et les faire revenir 5 min dans le beurre.
Ajouter le potiron et une cuillère à café de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.
Verser le bouillon chaud, mélanger.
Verser le lait chaud, mélanger, puis les pommes de terre.
Cuire à couvert 30-40 minutes.
Passer le potage au moulin.
Crèmer.
Vérifier l'assaisonnement.Faire chauffer le lait et le bouillon auparavant pour éviter que le lait ne tourne...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 50 cl lait
- 50 cl bouillon volaille
- 3 grosses pommes de terre
- 20 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- sucre, sel, poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Chauffer le bouillon de volaille et le lait (chacun dans une casserole).
Couper le potiron en dés et émincer les oignons et les blancs de poireau et les faire revenir 5 min dans le beurre.
Ajouter le potiron et une cuillère à café de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.
Verser le bouillon chaud, mélanger.
Verser le lait chaud, mélanger, puis les pommes de terre.
Cuire à couvert 30-40 minutes.
Passer le potage au moulin.
Crèmer.
Vérifier l'assaisonnement.Faire chauffer le lait et le bouillon auparavant pour éviter que le lait ne tourne...
Recette Frites de carottes
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :22 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg de carottes (de préférence bio)
- de l'huile à friture
- sel
Préparation :
Eplucher les carottes, puis les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon l'épaisseur de la carotte. Puis couper en frites de 8 cm environ.
Les frites ainsi obtenues sont assez épaisses.
Mettre le tout dans un plat, couvrir et pré-cuire au micro-ondes pendant 13 min à pleine puissance (900 Watt).
Puis, faire frire dans une friteuse (huile à 180°C) pendant 5 min environ. Les frites doivent prendre un aspect bien coloré.
Bien égoutter. Saler... c'est prêt !
A servir en accompagnement de viandes diverses... mais avec une côte de boeuf au barbecue, c'est un régal !
Temps de cuisson :22 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg de carottes (de préférence bio)
- de l'huile à friture
- sel
Préparation :
Eplucher les carottes, puis les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon l'épaisseur de la carotte. Puis couper en frites de 8 cm environ.
Les frites ainsi obtenues sont assez épaisses.
Mettre le tout dans un plat, couvrir et pré-cuire au micro-ondes pendant 13 min à pleine puissance (900 Watt).
Puis, faire frire dans une friteuse (huile à 180°C) pendant 5 min environ. Les frites doivent prendre un aspect bien coloré.
Bien égoutter. Saler... c'est prêt !
A servir en accompagnement de viandes diverses... mais avec une côte de boeuf au barbecue, c'est un régal !
Recette Crevettes Byriani (Inde)
Préparation : 4 heures (marinade)
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 / 1,5 kg de crevettes
- Riz basmati (1 verre par personne)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 yahourts natures
- 1 cuillère de gingembre (poudre)
- 1 cuillère d'ail déshydraté
- sel
- 2 grains de poivre noir
- poivre de cayenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 piments verts clairs [optionel]
- 2 gros oignons
- cardamome
- clous de girofles
- 1 baton de cannelle
- 2 feuilles de baies
- 1 à 2 cuillères à café de safran
- un peu de lait chaud
- une pincée de garam masala (épices)
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile.
Jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Laissez-les de côté et écrasez-les quand ils ont refroidi.
Faire revenir les pommes de terres en petits morceaux dans la même huile.
Préparer une mixture avec les oignons écrasés, les pommes de terre, le yahourt, la menthe, l'ail, le poivre de cayenne et une (ou 2 ) pincée de sel (et les piments éventuellement).
Faites mariner les crevettes dans la sauce obtenue pendant 3 heures au moins.
Dans une casserole, faite cuire le riz, pas complètement, avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le garam masala et sel.
Quand le riz est à moitié cuit: dans un fait-tout, mettre 1 couche de riz et les crevettes marinées.
Finir par le riz restant et un peu d'huile.
Mélanger le safran dans un peu de lait chaud (1 verre) puis verser sur le plat.
Couvrir le plat et faire chauffer 5-6 minutes. à feu vif puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.1- On peu aussi utiliser un plat à tajine, au four.2- Les dosages sont approximatifs, mieux vaut goûter régulièrement pour rectifier les épices.
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 / 1,5 kg de crevettes
- Riz basmati (1 verre par personne)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 yahourts natures
- 1 cuillère de gingembre (poudre)
- 1 cuillère d'ail déshydraté
- sel
- 2 grains de poivre noir
- poivre de cayenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 piments verts clairs [optionel]
- 2 gros oignons
- cardamome
- clous de girofles
- 1 baton de cannelle
- 2 feuilles de baies
- 1 à 2 cuillères à café de safran
- un peu de lait chaud
- une pincée de garam masala (épices)
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile.
Jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Laissez-les de côté et écrasez-les quand ils ont refroidi.
Faire revenir les pommes de terres en petits morceaux dans la même huile.
Préparer une mixture avec les oignons écrasés, les pommes de terre, le yahourt, la menthe, l'ail, le poivre de cayenne et une (ou 2 ) pincée de sel (et les piments éventuellement).
Faites mariner les crevettes dans la sauce obtenue pendant 3 heures au moins.
Dans une casserole, faite cuire le riz, pas complètement, avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le garam masala et sel.
Quand le riz est à moitié cuit: dans un fait-tout, mettre 1 couche de riz et les crevettes marinées.
Finir par le riz restant et un peu d'huile.
Mélanger le safran dans un peu de lait chaud (1 verre) puis verser sur le plat.
Couvrir le plat et faire chauffer 5-6 minutes. à feu vif puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.1- On peu aussi utiliser un plat à tajine, au four.2- Les dosages sont approximatifs, mieux vaut goûter régulièrement pour rectifier les épices.
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